Bloggang.com : Rain

ตำนานอาหาร' สามแผ่นดิน'

●ตำนานอาหาร' สามแผ่นดิน'

ตลอดระยะเวลากว่า 50 ปี อาจารย์วันดี ณ สงขลา ผู้ก่อตั้งและผู้อำนวยการโรงเรียนครัววันดี อาจารย์ประจำวิทยาลัยในวังหญิง ตั้งอยู่ที่พระตำหนักสวนกุหลาบในพระบรมมหาราชวัง โครงการสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทำหน้าที่ถ่ายทอดวิชาการอาหารไทย และเผยแพร่วัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของชาติ ผ่านหลักสูตรการสอน สาธิต และให้ความรู้ผ่านสื่อต่างๆ ทั้งในและต่างประเทศ

พร้อมกับถ่ายทอดศิลปะการทำอาหารไทย ด้วยงานเขียนที่ทรงคุณค่า ตีพิมพ์ทั้งภาษาไทย อังกฤษ และญี่ปุ่นในบางเล่ม

>>>จากความมุ่งมั่นและภาคภูมิใจในพระมหากษัตริย์ไทย อาจารย์วันดี ณ สงขลา และคณาจารย์โรงเรียนครัววันดี ใช้เวลากว่า 2 ปี ผลิตหนังสือ 'ตำนานอาหารสามแผ่นดิน' รวบรวมเนื้อหาเกี่ยวกับอาหารที่พระมหากษัตริย์ไทยทรงกล่าวถึง อ้างอิงจากหนังสืออาหารไทยในวรรณคดีเล่ม 1-2 และอาหารทรงโปรด พร้อมเกร็ดประวัติศาสตร์ไทย อาหารไทยจากบทพระราชนิพนธ์ของพระมหากษัตริย์ไทยสามพระองค์คือ รัชกาลที่ 2 รัชกาลที่ 5 และรัชกาลที่ 6

>>>'การรวบรวมอาหารของพระมหากษัตริย์ไทยทั้ง 3 พระองค์ไว้ในเล่มเดียวกัน ความชุ่มชื่นและความภาคภูมิใจก็เกิดขึ้นในหัวใจทันที มีความรู้สึกว่าได้เป็นส่วนหนึ่งที่ได้เผยแพร่ชื่อเสียงและเกียรติภูมิของพระมหากษัตริย์ไทย และอาหารไทย เพราะอยากให้คนทั้งโลกได้รู้ว่าไม่เพียงแต่คนไทยหรือคนต่างชาติที่รักใคร่หลงใหลอาหารไทย แม้พระมหากษัตริย์ของไทยก็ทรงผูกพันกับอาหารไทยเช่นเดียวกัน' อาจารย์วันดีกล่าว

>>>ตำนานอาหารสามแผ่นดิน เป็นหนังสือที่แปลกแตกต่างจากหนังสือทั่วไป คือถอดตำรับอาหารมาจากบทพระราชนิพนธ์ นอกเหนือจากสูตรอาหารที่แสนอร่อย มีรูปประกอบที่สวยงามพิมพ์สีทั้งเล่มแล้ว ยังกล่าวถึงบทพระราชนิพนธ์และพระราชประวัติของพระมหากษัตริย์ทั้งสามพระองค์ด้วย

>>>เนื้อหาของหนังสือเล่มนี้ แบ่งออกเป็น 3 ส่วนหลักคือ▶ 1.ตำรับอาหารคาวหวาน ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2 จากบทพระราชนิพนธ์ เรื่อง 'กาพย์เห่ชมเครื่องคาว-หวาน' ที่จะทรงชมพระมเหสี คือสมเด็จพระศรีสุริเยนทราบรมราชินี ตั้งแต่ยังเป็นสมเด็จพระเจ้าหลานเธอเจ้าฟ้าหญิงบุญรอด ด้วยกระบวนแต่งเครื่องเสวยไม่มีผู้ใดจะดีเสมอในครั้งนั้น

>>>สูตรอาหารจากบทพระราชนิพนธ์นี้คือ แกงมัสมั่นไก่ ยำใหญ่ ตับเหล็ก หมูแนม ก้อยกุ้ง ต้มยำปลาเทโพ ขนมจีนน้ำยา แกงขม แกงอ่อมมะระ ข้าวหุงปรุงอย่างเทศ แกงคั่วส้มหมูป่าใส่ระกำ พล่าเนื้อ หรุ่ม ล่าเตียง รังนกตุ๋น แกงไตปลา แสร้งว่าปลาดุก ลุดตี่ แกงไก่พริกขี้หนู ขนมจีบไทย ข้าวเหนียวสังขยา ซ่าหริ่ม เกสรลำเจียก มัศกอด ขนมเทียนสลัดงา ทองหยิบ ขนมผิง รังไร หรือเรไร ทองหยอด ทองม้วน ขนมจ่ามงกุฎ ขนมบัวลอย ขนมช่อม่วง ฝอยทอง

𗤞.ตำรับอาหารคาว-หวาน ในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่5 จาก 'บันทึกความหิว' พระราชหัตถเลขาฉบับที่ 42 ครั้งเสด็จพระราชดำเนินประพาสยุโรป พ.ศ.2440 โดยมีพระราชหัตถเลขาถึงแม่เล็กเป็นการเฉพาะส่วนพระองค์ ซึ่งขณะนั้นเป็นสมเด็จพระบรมราชินีนาถ ผู้สำเร็จราชการแผ่นดิน

>>>สูตรอาหารจากพระราชนิพนธ์ ได้แก่ ปลากุเลาทรงเครื่อง ไข่เค็ม ยำไข่เค็ม ไข่เค็มรสเลิศ ปลากระบอกแดดเดียว หอยหลอด หอยหลอดผัดฉ่า แกงเผ็ดเนื้อ ไข่เจียว ไข่เจียวทรงเครื่อง น้ำพริกกะปิ ทอดมันกุ้ง ปลาแห้งผัด แกงเทโพ ยำแตงกวา ปลาร้าหลน ขนมจีนน้ำยาป่า ขนมจีนน้ำพริก กะปิคั่ว ข้าวคลุกกะปิ

𗤟.ตำรับอาหารคาว-หวาน จากกาพย์เห่ชมเครื่องว่าง บทพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 6

>>>สูตรอาหารจากบทพระราชนิพนธ์นี้ คือ ข้าวต้มเนื้อนก ข้าวต้มเนื้อวัว ข้าวต้มสาคู น้ำพริกลูกมะมาด หรือระมาศ ขนมเบื้องญวน หมูแนมสด เมี่ยงคำ เมี่ยงสมอ เมี่ยงปลาทู ข้าวคลุกน้ำพริก ข้าวตังน้ำพริกผัด ข้าวตังหน้าตั้ง ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ ขนมเบื้องไทย ขนมเบื้องกรอบ ข้าวมัน-ส้มตำ เนื้อฝอย

ศูนย์หนังสือจุฬาฯ วางจำหน่ายหนังสือเล่มนี้ใน 8 สาขาทั้งในกรุงเทพฯ และทั่วทุกภูมิภาค รวมถึงร้านหนังสือชั้นนำตัวแทนในต่างจังหวัด หรือสั่งซื้อบนเว็บไซต์ ผ่านคอลเซ็นเตอร์ 0-2255-4433 จัดส่งทั่วประเทศ

credit : khaosodnews

Create Date : 19 มีนาคม 2555
0 comments

Last Update : 19 มีนาคม 2555 9:01:32 น.

Counter : 2280 Pageviews.

Share
Tweet