ราดหน้าผักรวมปลาช่อนทอด

ส่วนผสม

* ปลาช่อน 1 ตัว
* ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ½ กิโลกรัม
* กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
* แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
* ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
* เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันเมล็ดทานตะวัน 1 ถ้วย
* น้ำซุปผัก 1 ถ้วย
* น้ำแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
* เกลือป่น ½ ช้อนชา
* คะน้า เห็ดฟาง เห็ดหอม แครอท ตามต้องการ


วิธีทำ

1. แล่เนื้อปลาช่อนพอดีคำ นำไปทอดในน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน
ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมันให้แห้ง พักไว้

2. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ผัดในน้ำมันเมล็ดทานตะวันให้กรอบ แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ

3. เจียวกระเทียมและเต้าเจี้ยวในน้ำมันมะกอกให้หอม เติมผักลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง และเกลือป่น

4. เติมน้ำซุปผัก และน้ำแป้งข้าวโพดลงไป เพื่อช่วยให้น้ำราดหน้าข้นเหนียวน่ากินยิ่งขึ้น
จากนั้นนำไปราดบนปลาช่อนและเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้


ที่มา : //www.cheewajit.com

Create Date : 20 มิถุนายน 2553		0 comments
Last Update : 20 มิถุนายน 2553 10:41:20 น.
Counter : 1572 Pageviews.
Share Tweet