เต้าหู้ทอดราดหน้าผัก

เชื่อว่าคุณแม่บ้าน ทุกคนคงชอบซื้อผักติดบ้านไว้เยอะๆ แต่สมาชิกในบ้านกินกันไม่ทัน
ทำให้ผักเหลือเต็มตู้คงอดเสียดายไม่ได้ ขอแนะนำให้ทำเมนูล้างตู้เย็นอย่าง "เต้าหู้ทอดราดหน้าผัก" ดูนะคะ

ความพิเศษของเมนูนี้ก็คือ จะทำเป็นราดหน้าธรรมดากินเป็นอาหารจานเดียวก็ได้
หรือจะปรุงรสชาติให้จัดจ้านขึ้นมาหน่อย เพื่อตั้งโต๊ะเป็นสำรับกับข้าวก็อร่อยไม่แพ้กัน

สำหรับเต้าหู้จะใช้แบบไหนก็ได้ตามสะดวก แต่ถ้าจะให้อร่อยถูกปากแล้วล่ะก็ ขอแนะนำให้ใช้เต้าหู้หลอด
เพราะจะได้รสชาติที่นุ่มอร่อยกว่า ประมาณว่ากรอบนอกนุ่มในค่ะ


ส่วนผสม

* เต้าหู้ขาว 3 หลอด
* กุ้งสด 10 ตัว
* แครอทหั่นแท่ง 1 ถ้วย
* บล็อคเคอลี่ 1 ถ้วย
* ดอกกะหล่ำ 1 ถ้วย
* กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
* แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
* ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
* เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันเมล็ดทานตะวัน 1 ถ้วย
* น้ำซุปผัก ½ ถ้วย
* น้ำแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ




วิธีทำ

1. หั่นเต้าหู้หลอดพอดีคำ นำไปคลุกแป้งข้าวโพดแล้วทอดทีละแผ่นในน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน
(อย่าชุบแป้งแล้ววางไว้เพื่อทอดพร้อมกันครั้งเดียว เพราะน้ำในเต้าหู้จะซึมออกมา จะทำให้เต้าหู้แข็งและไม่กรอบ)
ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมันให้แห้ง พักไว้

2. เจียวกระเทียม และเต้าเจี้ยวในน้ำมันมะกอกให้หอม แล้วนำกุ้งลงผัด
เมื่อสุกแล้วเติมแครอท ดอกกะหล่ำ และบล็อคเคอลีที่ลวกไว้แล้วลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง และเกลือป่น

3. เติมน้ำซุปผัก และน้ำแป้งข้าวโพดลงไป เพื่อช่วยให้น้ำราดหน้าข้นเหนียวน่ากินยิ่งขึ้น


ข้อมูลโดย : นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 161
ที่มา : //www.cheewajit.com

Create Date : 12 มิถุนายน 2553		0 comments
Last Update : 12 มิถุนายน 2553 11:13:38 น.
Counter : 1651 Pageviews.
Share Tweet