ขนมปังกรอบหน้ากุ้งแห้ง+กระเทียม
พอดีล้างตู้เย็น เจอกุ้งแห้งป่นที่ซื้อไว้นานแล้ว มันเกือบจะหมดอายุการกินแล้ว ก็เอามาทำ ขนมปังกรอบหน้ากุ้ง ซึ่งตากับแม่ทำส่งตามร้านค้าคะ ตอนเด็กๆ คะ
ในการทำ ควรใช้ขนมปังเก่า แต่ไม่ใช้ขึ้นรานะคะ เพราะขนมปังเก่าเวลาอบมันจะกรอบกว่า ขนมปังที่ใหม่ๆ และไม่ควรตัดขอบทิ้ง เพราะ ถ้าตัดขอบทิ้งแล้ว มันจะไม่ค่อยกรอบนาน ไม่รู้ว่าทำไมเหมือนกันคะ
ควรใช้ มาการีน จะดีกว่าเนยสด เพราะเนยสด เวลาอบขนมปังกระเทียมมันจะไม่ค่อยกรอบเหมือนกัน และ พอเก็บไว้นาน กลิ่นจะเหม็นหืนเร็วกว่ามาการีน
สูตร
มาการีน 1/2 ก.ก. น้ำตาลทราย 700 กรัม กระเทียมตำละเอียด 2 ช.ต. กุ้งแห้งป่นละเอียพ 2 ขึด เกลือป่น 1 ช.ต.
- ผสมทุกอย่างพร้อมกัน ใช้หัวตีรูปใบไม้ ตี ด้วยความเร็วต้ำ จนเข้ากัน ประมาณ 5-7 นาที - นำมาทาขนมปัง แล้วเด็ดใบผักชี แปะหน้าขนมปังที่ทางแล้ว นำอบ ด้วยไฟ 350 F ประมาณ 7- 10 นาท หรือแล้วแต่ความร้อนเตาอบของเพื่อนๆ ด้วย
การสังเกตุอีกวิธีหนึ่ง คือ พลิกขนมปังด้านล่างดู ถ้ามันเหลืองแล้ว ก็ใช้ได้คะ อย่าอบนานเกินไป มันจะกลายเป็นขนมปังแข็งและไม่กรอบ หรือแตะหน้าขนมปังดู ว่าหน้ามันแห้งๆ ก็เอาออกได้เลยคะ
ไม่ต้องตกใจว่าทำไมขนมปังตอนเอาออกมาจากเตาใหม่ๆ มันนิ่ม เดี่ยวเราทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรง มันก็จะกรอบเองคะ และพอมันเย็นสนิท ต้องรีบนำใส่ถุง หรือขวดโหลทันที ไม่งั้น ถ้าปล่อยไว้นาน ขนมปังก็จะกลับมาดูดความชื่นจากอากาศอีก ทำให้ขนมปังเหนียวและไม่กรอบคะ
- กระเทียม ตาใช้ตำเอาคะ เพราะเวลาเราตำ น้ำมันหอมระเหยจากกระเทียมจะแตกมากกว่า การใช้เครื่องบด ทำให้ขนมปังกลิ่นหอมกระเทียมกว่าด้วยคะ
อธิบายยาวไปหรือเปล่าคะ อย่าให้เพื่อนๆ เข้าใจนะคะ และเคล็ดลับกับเกล็ดความรู้เล็กๆ น้อยๆ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้หัวใบไม้ตี ด้วยความเร็วต้ำ ไม่เกิน 5-7 นาที อย่าตีนานเกินไปนะคะ เอาแค่ให้ส่วนผสมเข้ากันเท่านั้น
ผสมแล้วเป็นแบบนนี้อ่ะคะ
เอามาทาขนมปังแล้วอบ
Create Date : 13 มิถุนายน 2550 |
|
0 comments |
Last Update : 13 มิถุนายน 2550 9:40:25 น. |
Counter : 8897 Pageviews. |
|
|
|