|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
|
|
|
|
|
crisp flaky Biscuits(บิสกิตแบบกรอบ)

ช่วงระหว่างมีการจัดกิจกรรมการประกวดDinner for two ได้คุยกับน้องมล momojang_m เรื่องบิสกิต.............. น้องมลถามว่าพี่ปูขาเคยทานบิสกิตของที่นี่ๆไหมคะ...... เห็นร่ำลือว่าอร่อย ใช่ไหมน้องมล พี่ลืม 5 5 5.............. แต่สรุปว่า ถึงแม่ปูจะเคยกิน ก็ไม่ได้มีความประทับใจอะไร ก็เลยไม่ได้ติดอกติดใจอะไรนัก เพราะว่าทำเองได้ง่ายๆ.. และมันแสนจะอร่อยกว่าไปกินที่ร้านไหนๆเป็นยิ่งนัก........ ก็คุยกันไปเกี่ยวกับบิสกิต ส่วนผสมมันก็คล้ายๆสโคน...... ที่คนอังกฤษชอบรับประทานกับน้ำชายามบ่ายนั่นแล....... แต่บิสกิตของคนอเมริกันนี่ จะกินเมื่อไหร่ก็อร่อย............. เป็นอาหารเช้าก็ได้ ทำเป็นของหวานแบบช็อตเค้กก็อร่อย เป็นของว่าง หรือขึ้นโต๊ะดินเนอร์รับประทานกับอาหารจานหลัก หรือกินเล่นๆแบบสดจากเตาอบก็อร่อยหนักหนา.............
เลโก้ของเล่นนิคกี้ประดับฉาก บอกแม่ห้ามขยับเขยื้อน

รูปเล็กคมชัดกว่านะ

ไม่แน่ใจว่าคนที่อยู่อังกฤษจะงงกับคำว่าบิสกิตหรือเปล่านะ เพราะบิสกิตของคนบริติชหรืออังกฤษนั้นจะเป็นขนมกรอบๆ ที่คนอเมริกันเรียกกันว่า"คุ้กกี้" แม่ปูอยู่อเมริกาขอเรียกตาม คนอเมริกันก็แล้วกันนะคะ...........................................
บิสกิตนี้จะมีทั้งแบบนุ่มๆ และแบบกรอบนอกนุ่มใน........... ที่เค้าเรียกกันว่าcrisp flaky Biscuits แบบนุ่มแม่ปูเคยทำแล้ว วันที่คุยกันได้สัญญากับน้องมลว่าจะทำแบบกรอบมาให้ชม... วันนี้ทำเสร็จเรียบร้อยแล้วจ้า มาชิมกันนะคะ.....................
บิสกิตแบบกรอบ
แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๒๐๐ กรัม เนยสดชนิดจืด(เย็นจัด) ๑๑๓ กรัม น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา ผงฟู ๒ ช้อนชา เบคกิ้งโซดา ๑/๔ ช้อนชา ครีมHalf & Half เย็นจัด ๒/๓ ถ้วยตวง

วิธีทำ
เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ ๔๕๐ องศาฟาเรนไฮน์
๑.ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ ผงฟู เบคกิ้งโซดา รวมกันใสอ่างผสม คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ก่อน

๒.หั่นเนยให้เป็นก้อนเล็กๆขนาด ๑ เซ็นติเมตร เนยแม่ปูนี่ซื้อมาตอนเค้าลดราคาแล้วแช่แข็งไว้เลยค่ะเย็นจัด

๓.ใส่เนยที่หั่นไว้แล้วลงในอ่างผสมแป้ง

ใช้มือคลุกเคล้าแป้งกับเนย ไม่ต้องบี้ให้เนยเละนะคะ เอาแค่เนยแต่ละก้อนไม่ติดกันก็ใช้ได้แล้วค่ะ ดูในรูปจะเห็นเนยในอ่างผสมยังเป็นก้อนๆอยู่นะคะแต่เคลือบด้วยแป้ง

๔.ค่อยๆใส่ครีมลงไป ใช้ไม้พายคนส่วนผสมพอเข้ากัน ไม่ต้องคนนานนะคะ

ได้ออกมาแบบนี้

จับๆคลึงๆให้เป็นก้อน คลุกมือด้วยแป้งนวลด้วยก็ได้นะคะ

๕.จากนั้นโรยแป้งนวลลงไปโต๊ะ นำแป้งโดที่ผสมไว้แล้ววางลงไป จัดการใช้สองมือตบๆแป้งให้เป็นแผ่นหนาประมาณ ๑/๒ นิ้ว แม่ปูไม่ได้ใช้ไม้คลึงแป้งเลยนะคะ ใช้มือตบๆเอา แล้วก็ใช้มีดสำหรับตัดแป้ง ช่วยตบๆแต่งๆด้านข้างบ้าง ไม่ได้ถ่ายรูปมีดสำหรับตัดแป้งมาให้ดู ถ้าคนทำเบเกอรี่คงจะรู้จักกัน เวลาทำถ้าแป้งมันแฉะๆหน่อยเพราะเนยเริ่มละลายก็โรยแป้งนวลบ้าง

จัดการพับริมทบเข้าหากัน ขวาทบซ้าย หรือซ้ายทบขวาแล้วแต่ รูปนี้สีออกขาวหน่อย เปลี่ยนมุม เปลี่ยนแสง

ถ้าใครเคยเห็นแม่ปูทำแป้งพัฟเพสทรี ก็ทำเหมือนกันค่ะ แต่ทำบิสกิตมันทำแป๊บเดียว ไม่ต้องออกแรงเยอะ
ก็ได้ออกมาแบบนี้ จากนั้นก็ใช้มือตบๆคลึงๆโดออกเป็นแผ่นอีก แล้วก็พับแล้วคลึงโดอีก รวมกันทั้งหมด ๓ ครั้ง

สุดท้ายคลึงแป้งโดเป็นแผ่นอีกหนาประมาณครึ่งนิ้ว ใช้พิมพ์กลมๆสำหรับกดบิสกิตหรือกดคุ้กกี้กดโดให้กลมสวย พิมพ์แม่ปูมันขนาดเกือบๆ ๓ นิ้ว ใช้จะใช้ขนาด ๒ นิ้วก็ได้ หรือจะใช้พิมพ์รูปร่างอื่นก็ได้ตามความชอบ แม่ปูทำได้ ๑๒ ก้อน เศษแป้งโดที่เหลือตัดก็จับมารวมๆกันกดๆพอให้แป้งติดกันก็พอ นวดแป้งมากเกินไปเดี๋ยวบิสกิตจะเหนียวไม่อร่อย จากนั้นก็ใช้พิมพ์กดจนหมด นำไปเรียงในถาดอบ

วางเรียงบนถาดกะระยะให้ห่างกันพอประมาณ (ราว ๑ นิ้ว)

นำเข้าเตาอบ อบนานประมาณ ๑๐-๑๒ นาที หรือจนบิสกิตสีเหลืองสวย ขั้นตอนนี้แม่ปูตั้งนาฬิกาไว้ แล้วออกไปดูผักสวนครัว สั่งลูกไว้ว่าถ้าแม่ยังไม่เข้ามา ถ้านาฬิกาดังเตือนให้ออกไปตาม คิดว่าออกไปแป๊บเดียว ลูกก็ไม่เห็นมาตาม แต่ก็ห่วงบิสกิต ก็เลยเข้ามาในบ้าน ปรากฏว่าอบนานกว่าที่ตั้งนาฬิกาไว้ ๔ นาที หุ..หุ.. โชคดีที่ไม่ไหม้ไปซะก่อน

ปิดไฟในเตาอบ รีบวางบิสกิตลงบนตะแกรง หอมยั่วยวนมาก แทบจะอดใจไม่ไหว รอสัก ๕-๑๐ นาทีก็รับประทานได้เลยค่ะ รับประทานใหม่สดจากเตาอบ กรอบ อร่อยมาก
สูตรบิสกิตนี้สามารถนำไปทำเป็นแป้งพายครัสท์ได้ค่ะ

ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ
 
Create Date : 09 กรกฎาคม 2553 |
Last Update : 9 กรกฎาคม 2553 10:47:15 น. |
|
60 comments
|
Counter : 17430 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: อ้น (XafierBoy ) วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:10:22:30 น. |
|
|
|
โดย: เจซอง วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:10:35:35 น. |
|
|
|
โดย: เนส (ChuyJumbo ) วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:11:24:11 น. |
|
|
|
โดย: no filling วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:11:41:51 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:11:48:12 น. |
|
|
|
โดย: แม่นิทาน วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:12:02:53 น. |
|
|
|
โดย: nat_nene วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:12:23:39 น. |
|
|
|
โดย: cutesa IP: 172.18.77.61, 203.155.220.236 วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:12:25:57 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องฝัน IP: 117.47.186.140 วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:12:32:22 น. |
|
|
|
โดย: Shaleebow วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:13:15:13 น. |
|
|
|
โดย: popang (popang ) วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:14:40:26 น. |
|
|
|
โดย: momojang_m IP: 115.87.213.147 วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:14:40:33 น. |
|
|
|
โดย: Huiling วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:15:59:51 น. |
|
|
|
โดย: แซลลี่ IP: 125.25.216.206 วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:16:19:17 น. |
|
|
|
โดย: Kaew IP: 77.192.49.108 วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:16:20:45 น. |
|
|
|
โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:17:29:06 น. |
|
|
|
โดย: wee_nong วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:18:02:31 น. |
|
|
|
โดย: โสดลูกสอง IP: 124.121.105.2 วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:18:14:23 น. |
|
|
|
โดย: ปาร์ (prettypar ) วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:19:31:10 น. |
|
|
|
โดย: วีน่า IP: 124.122.253.132 วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:23:00:40 น. |
|
|
|
โดย: Arinchaya วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:5:15:43 น. |
|
|
|
โดย: Arinchaya วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:8:48:26 น. |
|
|
|
โดย: อ้น (XafierBoy ) วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:10:37:03 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องหนูดี IP: 202.3.71.10 วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:11:18:26 น. |
|
|
|
โดย: tifun วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:14:10:19 น. |
|
|
|
โดย: พี่ตา IP: 125.27.100.240 วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:15:21:25 น. |
|
|
|
โดย: Motdktw วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:16:50:09 น. |
|
|
|
โดย: น้องเอ IP: 192.168.1.116, 118.172.127.60 วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:18:12:50 น. |
|
|
|
โดย: ไวท์ช็อคชีส วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:18:22:13 น. |
|
|
|
โดย: ปลาค่ะ IP: 113.53.2.250 วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:19:53:26 น. |
|
|
|
โดย: นิกกี้ (N_silk ) วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:21:27:30 น. |
|
|
|
โดย: ปลาค่ะ IP: 118.173.155.232 วันที่: 11 กรกฎาคม 2553 เวลา:11:18:21 น. |
|
|
|
โดย: สุ (Yokohamako ) วันที่: 11 กรกฎาคม 2553 เวลา:11:32:48 น. |
|
|
|
โดย: noinanai วันที่: 11 กรกฎาคม 2553 เวลา:17:56:43 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 11 กรกฎาคม 2553 เวลา:19:46:30 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 12 กรกฎาคม 2553 เวลา:11:07:33 น. |
|
|
|
โดย: momojang_m IP: 115.87.231.45 วันที่: 12 กรกฎาคม 2553 เวลา:15:35:23 น. |
|
|
|
โดย: Huiling วันที่: 12 กรกฎาคม 2553 เวลา:20:51:12 น. |
|
|
|
โดย: Thatcha70 วันที่: 13 กรกฎาคม 2553 เวลา:2:55:09 น. |
|
|
|
โดย: ลักษณ์ IP: 71.228.32.102 วันที่: 27 กรกฎาคม 2553 เวลา:22:21:18 น. |
|
|
|
โดย: nidnoi IP: 1.46.153.167 วันที่: 4 กันยายน 2553 เวลา:12:46:40 น. |
|
|
|
โดย: armijang IP: 125.25.24.92 วันที่: 3 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:31:24 น. |
|
|
|
โดย: น้าปังปอนด์ IP: 203.170.189.138 วันที่: 15 เมษายน 2554 เวลา:17:14:15 น. |
|
|
|
โดย: JUNE IP: 202.91.19.194 วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:19:40:06 น. |
|
|
|
โดย: Mulberry Handbags IP: 94.23.252.21 วันที่: 4 สิงหาคม 2557 เวลา:4:53:20 น. |
|
|
|
|
|
|
|