▶▶ กวยจั๊บ3วัน▶ปากซอยเจริญกรุง 16 หน้าห้างทองจินฮั่วเฮง ..◀◀

กวยจั๊บ 3 วัน : ตั้งอยู่ปากซอยเจริญกรุง 16 หน้าห้างทองจินฮั่วเฮง โทรศัพท์ 08-1647-3753,08-6786-9137 เวลาเปิดขาย 18.00-02.00 น. ทุกวันศุกร์-เสาร์ กวยจั๊บน้ำใสชามละ 40 บาท พิเศษ 50 บาท

เมื่อก่อนกวยจั๊บร้านนี้ขาย 3 วันคือ วันพฤหัสบดี วันศุกร์ และวันเสาร์ เลยได้ชื่อว่ากวยจั๊บ 3 วัน แต่ปัจจุบันลดเหลือ 2 วัน ขายเฉพาะวันศุกร์กับวันเสาร์เท่านั้น เลยตั้งฉายาใหม่เป็นกวยจั๊บ 2 วันซะเลย ลูกค้าจะได้ไม่สับสน อดกินเพราะไปผิดวัน

สาเหตุที่วันขายเหลือน้อยลงนั้น ไม่ใช่ว่าเพราะเจ้าของร้านขี้เกียจไม่อยากได้เงินหรอกนะครับ แต่มาจากเขียงหมูที่เคยซื้อประจำเลิกขาย เจ้าของร้านเลยต้องไปซื้อหมูจากที่อื่น ทำให้มีปัญหาในการเก็บ เมื่อเป็นเช่นนี้เลยขายแค่ 2 วันก็พอ

กวยจั๊บ 3 วัน ขายมากว่า 30 ปีแล้วครับ ขายมาตั้งแต่ชามละ 3 บาท ขายตั้งแต่รุ่นพ่อจนถึงรุ่นลูก เป็นกวยจั๊บสูตรแต้จิ๋วเจ้าแรกของเมืองไทย “คุณสมศักดิ์” เจ้าของร้าน บอกว่า เคล็ดลับอยู่ที่น้ำซุปกระดูกหมู และใช้เนื้อหมูสามชั้น ซึ่งต้องเลือกเอง รวมไปถึงเครื่องในหมูอื่นๆก็ต้องล้างให้สะอาด

“เครื่องในหมูทุกอย่างทุกล้างเองครับ แม้แต่เครื่องปรุงก็ทำเอง ไม่อย่างนั้นจะไม่อร่อย เพราะมีกลิ่นคาว”

เมนูเด่นคือ กวยจั๊บน้ำใส ใส่เครื่องในคือ กระเพาะหมูและหมูสามชั้นกรอบนอกกรอบใน แถมอบนานอีกด้วย เพราะทอดตั้งแต่บ่าย 3 โมงจนถึง 1 ทุ่ม เรียกว่ากรอบทั้งเนื้อทั้งหนัง ขายดีจนต้องใช้หมูกรอบถึง 40 กิโลกรัมต่อวัน ส่วนน้ำซุปกระดูกหมูต้มกับรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ให้รสชาติเค็ม หวาน เผ็ด กลมกล่อม ร้านนี้ยังใช้เตาถ่ายอยู่เลย เจ้าของร้านบอกว่า เพราะให้ความร้อนได้นานกว่าเตาแก๊ส

ร้านเป็นรถเข็น นั่งกินกันริมฟุตปาธ บรรยากาศตอนเย็นๆบนถนนเจริญกรุงดูสบาย ไม่จอแจนัก ทุกโต๊ะมีชุดเครื่องปรุงให้พร้อม ทั้งน้ำปลา น้ำส้มพริก พริกไทยป่น ส่วนรถเข็นมีชามวางเรียงรายเป็นตั้งๆ มีตะกร้าใส่เส้นกวยจั๊บแห้งวางอยู่ข้างๆ สั่งมาจากโรงงานเก่าแก่ที่สมุทรสาคร เส้นคุณภาพดีและเหนียวนุ่มเป็นพิเศษ

วันหนึ่งๆใช้เส้นกวยจั๊บ 80 กิโลกรัม และก่อนที่ลูกค้าจะแน่นร้านจนคนขายทำไม่ทัน จึงต้องหั่นเครื่องในทั้งหมดเตรียมไว้ เพื่อความสะดวกรวดเร็วในการหยิบฉวย

แม้จะเป็นร้านรถเข็น แต่ก็มีลูกค้าทุกระดับ ทั้งเถ้าแก่ ลูกจ้าง ประชาชน ไปจนถึงภรรยารัฐมนตรีก็ยังแอบมากิน ร้านนี้ในช่วงหัวค่ำคนจะเยอะมาก ทางที่ดีเลย 2 ทุ่มไปแล้วอาจมีเก้าอี้ว่างให้นั่งซดกวยจั๊บได้อร่อยปาก อิ่มท้องกลับบ้าน

กวยจั๊บ 3 วัน : ตั้งอยู่ปากซอยเจริญกรุง 16 หน้าห้างทองจินฮั่วเฮง โทรศัพท์ 08-1647-3753,08-6786-9137 เวลาเปิดขาย 18.00-02.00 น. ทุกวันศุกร์-เสาร์ กวยจั๊บน้ำใสชามละ 40 บาท พิเศษ 50 บาท

ที่มา : หนังสือพิมพ์โลกวันนี้รายวัน ปีที่ 13 ฉบับที่ 3232 ประจำวันอังคารที่ 21 กุมภาพันธ์ พ.ศ.2555 คอลัมน์ กินสนุก โดย นายเส้นหมี่

credit : dailyworldnews

 

Create Date : 22 กุมภาพันธ์ 2555		0 comments
Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2555 8:29:27 น.
Counter : 1330 Pageviews.
Share Tweet