Bloggang.com : Rain_sk : โรตีห่อไส้สไตล์ฝรั่ง..อยู่ในตลาดนัดจตุจักร

โรตีห่อไส้สไตล์ฝรั่ง..อยู่ในตลาดนัดจตุจักร

อาหารอินเดียที่คนไทยคุ้นลิ้นกันมากเห็นจะเป็นโรตีหรือนานที่อาบังทั้งหลายใส่รถเข็นเร่ขายให้คนไทยกินเล่นตามตรอกซอกซอยต่างๆนั่นแหละครับ ทุกวันนี้โรตีหรือนานพัฒนาไปไกลมาก มีการทำไส้ต่างๆเพิ่มความหลากหลายให้น่ากินยิ่งขึ้น แถมยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

โรตีหรือนานของคนอินเดียและศรีลังกามีลักษณะเป็นแป้งแข็งแผ่นกลม หลังย่างไฟแล้วก็ฉีกกินกับแกงน้ำข้นหรือไม่ก็แกงเขียวหวาน รสชาติไม่หวานเจี๊ยบอย่างโรตีรถเข็นอาบังในบ้านเรา ซึ่งจะใส่น้ำตาล นมข้น ไข่ เนย ลงไปด้วย ทั้งนี้ เพื่อให้เข้ากับลิ้นคนไทยที่ชอบรับประทานหวาน แต่ตอนหลังโรตีประเภทนี้ไม่ค่อยเป็นที่นิยมของผู้สูงอายุ เพราะกลัวเป็นโรคเบาหวาน

โรตีหรือนานเป็นอาหารมาจากเปอร์เซีย ทำจากแป้งสาลีผสมน้ำเปล่านวดจนเนียน จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นก้อนเพื่อนำไปทาบกระทะให้ร้อนและกรอบ หรือนำไปนาบไว้ภายในโอ่งขนาดใหญ่ที่สุมไฟไว้ข้างในจนร้อน เพื่อให้แป้งแห้งและกรอบฟู ก่อนนำไปรับประทานกับเครื่องเคียง

คุณณัฐธยาน์ เจ้าของร้านเราะห์มตุ้ลเลาะห์ ขายโรตีนานสอดไส้ในตลาดนัดสวนจตุจักรมาหลายปี มีลูกค้ามากมายทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ บอกว่า ที่ร้านมีนานไส้ต่างๆให้ลูกค้าเลือก ไม่ว่าจะเป็นไส้เนื้อวัวบด (เนื้อคีม่า) ไส้มาซาล่า (เนื้อไก่บดราดเครื่องเทศ) ไส้วินตาลู (เนื้อไก่ล้วนๆ) และไส้เจ ซึ่งเหมาะกับคนไม่รับประทานเนื้อสัตว์ ลูกค้าที่เป็นชาวอิสราเอลชอบมาก

“นานของเราพัฒนามาจากนานแข็งที่คนอินเดียใช้มือฉีกกินกับน้ำแกง แต่เราเอามาทำให้นุ่มโดยนำไปอบแล้วถึงมาสอดไส้ เพิ่มรสชาติให้น่ากิน”

นอกจากโรตีนานสอดไส้แล้ว ร้านเราะห์มตุ้ลเลาะห์ยังมีโรตีมะตะบะสอดไส้เนื้อบดและไส้ผลไม้ที่มีส่วนผสมของกล้วย เผือก ลูกเกด รวมถึงกะหรี่ปั๊บไส้ไก่ ไส้ถั่ว และขนมซาโมซาขายควบคู่กัน

สำหรับการทำโรตีมะตะบะนั้นคล้ายกับโรตีนานสอดไส้ เพียงแต่เอาไปทอดน้ำมันอีกครั้งหนึ่ง ใครอยากจะรับประทานโรตีร้านนี้ต้องไปตั้งแต่เวลา 08.00 น. ถึงบ่าย 3 โมงก็ขายหมดแล้ว

ร้านเราะห์มตุ้ลเลาะห์ : อยู่ในตลาดนัดจตุจักร ใกล้ทางขึ้นรถไฟฟ้าบีทีเอส เปิดขายตั้งแต่เวลา 08.00-15.00 น. (เฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์)โรตีนานขายชิ้นละ 50 บาท โรตีมะตะบะ40 บาท โทร.08-2444-3619

ที่มา : หนังสือพิมพ์โลกวันนี้รายวัน ปีที่ 13 ฉบับที่ 3197 ประจำวันอังคารที่ 3 มกราคม พ.ศ. 2555 คอลัมน์ กินสนุก โดย นายเส้นหมี่

credit : dailyworld

Create Date : 03 มกราคม 2555

Last Update : 3 มกราคม 2555 13:52:57 น. 0 comments

Counter : 1582 Pageviews.

Share
Tweet