▶▶ ส้มตำคุณแดง..
▷▷ร้านส้มตำคุณแดง (ไก่ย่างนมสดเจ้าเก่า) : ตั้งอยู่บนถนนพุทธมณฑลสาย 1 แขวงบางระมาด เขตตลิ่งชัน เลยโรงเรียนโพธิสารฯประมาณ 500 เมตร จอดรถได้หน้าร้าน เปิดเวลา 11.00-22.00 น. (หยุดเฉพาะวันจันทร์สัปดาห์ที่ 4 ของเดือน และเทศกาลสงกรานต์) โทร.08-6500-5642, 08-9058-2109 ราคาส้มตำจานละ 40 บาท
ส้มตำมะละกอหรือที่ฝรั่งรู้จักในนามปาปาย่าป๊อกๆนั้น เดี๋ยวนี้มีขายกันเกร่อทั่วทุกภาค แต่ที่เปิดเป็นร้านอาหารใหญ่โต เน้นขายส้มตำเป็นเมนูหลัก มีเพียงไม่กี่ร้าน หนึ่งในนั้นก็มีร้านส้มตำคุณแดงนี้แหละ มีคนพูดถึงกันมากทั้งที่เพิ่งเปิดขายไม่ถึงปี
คุณแดงพื้นเพเป็นคนเมืองร้อยเอ็ดอีสานบ้านเฮา มาปักหลักอยู่กรุงเทพฯนานหลายปี เป็นคนชอบกินส้มตำมาตั้งแต่เด็ก กินไปตำไป ไม่อร่อยก็ปรุงแต่ง เมื่อได้รสชาติดีแล้วก็เปิดร้านส้มตำเล็กๆขายในหมู่บ้าน มีเพื่อนบ้านมาอุดหนุนจนเป็นที่รู้จักกันทั่วหน้า
ขายในหมู่บ้านมาหลายปี เมื่อมีทุนมากพอก็มาเปิดเป็นร้านอาหารบนถนนพุทธมณฑลสาย 1 ตามแรงเชียร์ของลูกค้า เลยได้เป็นเจ้าของร้านส้มตำคุณแดงสมใจปรารถนา
ส้มตำคุณแดงมีทุกเวอร์ชั่น ทั้งตำไทย ไทยลาว ตำปู ตำทะเล ตำคอหมูย่าง ตำซั่ว และอีกหลายตำ โดยเฉพาะส้มตำมะละกอนั้นสีเข้มข้น รสจัดจ้านน่ากิน เนื่องจากคุณแดงใส่เครื่องปรุงอย่างไม่เสียดาย ขออย่างเดียวให้ถูกปากลูกค้า พริกขี้หนูใช้พริกสวนผสมพริกแดง ถั่วลิสงคั่วเอง ในขณะที่มะละกอก็ใช้ลูกโตๆ เนื้อแน่น สั่งตรงมาจาก อ.ดำเนินสะดวก ซึ่งคุณแดงบอกว่า มะละกอที่นี่เนื้อหวานกรอบกว่าที่อื่น
ในช่วงวันเสาร์-อาทิตย์คุณแดงต้องใช้มะละกอเกือบ 40 กิโลกรัม มีลูกมือ 2 คน และครก 2 ใบ ไม่อย่างนั้นจะตำไม่ทันขาย
ส่วนส้มตำทะเลก็คือส้มตำมะละกอนั่นแหละ แต่ที่พิเศษคือ ใส่ปูทะเล กุ้ง ปลาหมึกลงไปด้วย ราคาอาจจะแพงขึ้นมาหน่อย เนื่องจากใช้วัตถุดิบจากทะเลมาเสริม นอกจากส้มตำแล้ว ไก่ย่างนมสดคุณแดงก็ไม่เหมือนใคร เนื้อไก่นุ่ม เคี้ยวอร่อย กินกับน้ำจิ้มมะขามเปียกเข้ากันดี คุณแดงบอกว่า ไก่ย่างนมสดใช้ไก่สด เนื้อเหลือง (ไม่ใช่ไก่แช่เย็น) มาหมักกับนมสดผสมเครื่องเทศประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วถึงนำไปย่างไฟ ทำให้กลิ่นหอมฉุย น่ากิน
สำหรับอาหารอีสานอื่นๆร้านคุณแดงก็มี ปลาย่าง เนื้อย่าง หมูย่าง คอหมูย่าง ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน ลาบ น้ำตก และที่ขาดไม่ได้ร้านนี้มีแกงอ่อมอีสานให้กินมากทีเดียว มีทั้งอ่อมเนื้อ อ่อมกบ อ่อมหมู อ่อมปลาดุก อ่อมปลาซิว เป็นสูตรอีสานแท้ดั้งเดิม ใครอยากรู้ว่าวัฒนธรรมการปรุงอาหารอีสานวิเศษเลิศเลอแค่ไหน ไปพิสูจน์ได้ที่ร้านส้มตำคุณแดง
ร้านส้มตำคุณแดง (ไก่ย่างนมสดเจ้าเก่า) : ตั้งอยู่บนถนนพุทธมณฑลสาย 1 แขวงบางระมาด เขตตลิ่งชัน เลยโรงเรียนโพธิสารฯประมาณ 500 เมตร จอดรถได้หน้าร้าน เปิดเวลา 11.00-22.00 น. (หยุดเฉพาะวันจันทร์สัปดาห์ที่ 4 ของเดือน และเทศกาลสงกรานต์) โทร.08-6500-5642, 08-9058-2109 ราคาส้มตำจานละ 40 บาท
ที่มา : หนังสือพิมพ์โลกวันนี้รายวัน ปีที่ 13 ฉบับที่ 3237 ประจำวันอังคารที่ 28 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2555 คอลัมน์ กินสนุก โดย นายเส้นหมี่
credit : dailyworldtodaynews
| Create Date : 28 กุมภาพันธ์ 2555 |
| Last Update : 28 กุมภาพันธ์ 2555 13:41:21 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 3109 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 68 คน [