▷♥ขนมจีบแป๊ะเซี้ยะเจ้าเก่าถนนแปลงนาม◁

ขนมจีบ-ซาลาเปาเป็นขนมที่พ่อค้าชาวจีนมักจะทำขายคู่กัน แต่ที่ถนนแปลงนามเขาขายเฉพาะขนมจีบเพียงอย่างเดียวก็ทำไม่ทันแล้ว

ขนมจีบแป๊ะเซี้ยะร้านนี้ขายดีจริงๆ ในขณะที่ซื้อแล้วก็ยืนกินหน้ารถเข็นเลย ซึ่งมีลูกค้าแวะมาซื้อตลอด เรียกว่ายกลังแรกออกมาไม่กี่นาทีก็ต้องยกลังที่ 2 ออกมาเติม ขนมจีบแป๊ะเซี้ยะเป็นขนมจีบสูตรแต้จิ๋ว ขายมา 55 ปี ตั้งแต่รุ่นอากงจนถึงรุ่นหลาน ขนมอุ่นในลังถึงทองเหลือง ซึ่งหาดูได้ค่อนข้างยากแล้ว

ในขนมจีบมีส่วนผสมทั้งเห็ด หมูสับ กุ้งแห้ง มันแกว น้ำมันงา และไข่ แป้งที่ใช้ห่อเป็นแป้งเกี๊ยวแผ่นไม่หนานัก ตัวขนมจีบพอดีคำ อุ่นไว้ในลังถึงที่มีใบตองลอยปิดในชั้นหม้อน้ำ เป็นวิธีการอุ่นที่ชาญฉลาดทีเดียว เพราะเมื่อน้ำเดือดใบตองจะเป็นตัวกั้นไม่ให้น้ำกระเด็นมาถูกขนมจีบ ซึ่งจะทำให้ขนมจีบเละ จึงมีแต่ไอร้อนเท่านั้นที่เล็ดลอดขึ้นมา

ขนมจีบจึงร้อนและนุ่มตลอด ขนมจีบจะอร่อยต้องเพิ่มรสชาติด้วยน้ำส้มพริกดำ ซีอิ๊ว และกระเทียมเจียว

อาแป๊ะคนขายบอกว่าวันหนึ่งขายได้ประมาณ 1,800 ลูก โดยจะใส่กระทงใบตองกินเลย หรือใส่กล่องโฟมกลับไปกินที่บ้านก็ได้ ถ้ายืนกินตรงหน้ารถเข็นอิ่มแล้ว อาแป๊ะยังใจดีมีน้ำชาเสิร์ฟฟรีให้ลูกค้าด้วย

ร้านนี้หาง่าย ถามพ่อค้าบนถนนแปลงนามก็รู้จัก เพราะบางคนก็เป็นลูกค้าขนมจีบร้านนี้เช่นกัน

ขนมจีบแป๊ะเซี้ยะ: ตั้งอยู่ถนนแปลงนาม หน้าประตูวัดมงคลสมาคม (วัดญวน) โทร.0-2223-7344 เริ่มขายเวลา 12.00-19.00 น. เมนูแนะคือนำขนมจีบลูกละ 2.50 บาท

ที่มา : นิตยสารโลกวันนี้วันสุข ปีที่ 7 ฉบับที่ 347 วันที่ 18 - 24 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2555 หน้า 53 คอลัมน์ ถนนคนอร่อย โดย นายเส้นหมี่

credit : dailyworldnews

 

Create Date : 18 กุมภาพันธ์ 2555		0 comments
Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2555 7:45:39 น.
Counter : 4712 Pageviews.
Share Tweet