ข้าวผัดใบย่านาง

เครื่องปรุง
- ข้าวกล้อง 1 ทัพพี
- ใบย่านาง 1 กำมือ
- หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่เค็ม ½ ฟอง
- ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ
- น้ำมันพืช น้ำมันปลา


วิธีทำ
โขลกใบย่านางคั้นเอาแต่น้ำเตรียมไว้ เอาน้ำมันพืชตั้งไฟผัดกระเทียมส่วนหนึ่งก่อนแล้วเอาข้าวกล้องลงผัด
ใส่น้ำใบย่านางลงไปคลุก ผัดจนข้าวแห้ง เอาน้ำมันตั้งไฟอีกครั้ง ผัดกระเทียม กับหมูสับให้สุก
เติมซอสมะเขือเทศและซอสพริก ปรุงรสด้วยน้ำปลา อย่าให้เค็มเกินไป
ตักหมูที่ผัดแล้ววางหน้าข้าว หั่นไข่เค็มวางข้างบน เวลาจะกินค่อยคลุกเข้าด้วยกัน


หมายเหตุ
ในบรรดาผักพื้นบ้านของเรา ใบย่านางมีเบต้าแคโรทีนสูงมาก สูงกว่าแครอทถึงประมาณ 30 เท่า
การที่คนโบราณใช้น้ำใบย่านางมาคู่กับหน่อไม้ ซึ่งเป็นสีขาวไม่มีเบต้าแคโรทีนเลย
นับว่าเป็นภูมิปัญญาที่น่าทึ่งว่า เขาสามารถจัดคุณค่าของอาหารได้อย่างเหมาะสม
การใช้น้ำใบย่านางมาผัดกับข้าวจะทำให้ข้าวหอม และหวานขึ้น
เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ไม่อยากกินผักเป็นใบๆ แต่ต้องการเบต้าแคโรทีนค่ะ


ที่มา : //www.balavi.com

Create Date : 24 เมษายน 2554		1 comments
Last Update : 24 เมษายน 2554 13:33:45 น.
Counter : 1976 Pageviews.
Share Tweet