เมนูนี้ทำไว้นานมากแล้วครับ ดองอยู่ในกรุไม่ได้เอามาโพสซะที อิอิอิ
เมนูง่ายๆ แต่ซดคล่องคออย่าบอกใครเชียวครับ กินกับข้าวก็ได้ กินปล่าวๆก็อร่อย
"ต้มจืดหัวไชโป๊วกระดูกหมู"
หัวไชโป๊วถุงนี้ได้มาจากโคราชครับ แหล่งหัวไชโป๊วรสดี เอามาล้างน้ำซะหน่อยนะครับแล้วหั่นตามขวางเป็นแผ่นบางๆ ใช้ไม่ต้องเยอะครับเพราะมันจะอืดขึ้นมาอีก
กระดูกหมูล้างน้ำให้หมดเลือด พริกไทยทั้งเม็ด แล้วก็กระเทียมทั้งกลีบ เท่านั้นเองครับ
เอากระดูกหมูต้มกับน้ำธรรมดานี่แหละครับ หรี่ไฟให้อ่อนที่สุดเลย ใส่กระเทียม พริกไทย ปล่อยให้ต้มไปช้าๆ
ต้มไปเรื่อยๆครับ ใจเย็นๆ น้ำจะค่อยๆใสเองครับ พอน้ำซุปเดือดแล้วต้องระวังนะครับ ให้เดือดปุดๆเท่านั้นครับๆไม่งั้นน้ำขุ่นหมด
รอจนกว่ากระดูกหมูตจะเปื่อยดีครับ ก็ประมาณ ชั่วโมงนึงอ่ะครับ ใส่ไชโปว๊ลงไปครับ เคี่ยวต่อครับ เคี่ยวจนกว่าไชโป๊วมันจะบานทั่วนะครับ สังเกตุได้จากรสของน้ำซุปจะเปลี่ยนไปครับ จะหวานมากขึ้น แล้วจะมีรสเค็มๆนิดนึงครับ
แทบจะไม่ต้องปรุงอะไรเลย ถ้าจะปรุงใส่น้ำปลาลงไปนิดนึงเท่านั้นพอครับ
ตักใส่ถ้วยได้ครับ ถ้วยนี้น้ำซุปหวานมากเลยครับ
ครัวทนายอ้วน................... Home ........... for food lovers.
วันที่: 30 เมษายน 2553 เวลา:15:14:51 น.
ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [