พระรามลงสรง

วันก่อนโพสเมนูเถื่อน... แต่ชื่อชาววังไปแล้ว

วันนี้คนข้างๆ ดูรายการ "พลิกตำนานร้านดัง" ทางช่อง ยูบีซี exploer 2 แล้วเกิดอยากจะกิน "พระรามลงสรง" ขึ้นมา.......

เดือดร้อนต้องใช้อากู๋เข้าไปหาในเวบ ... รู้คร่าวๆว่าต้องใส่อะไรบ้างแต่ไม่แน่ใจ ... ได้เวบพี่จุ๋ม "แม่สลิ่ม" มีสูตรพร้อม แต่ไม่มีรูป ฮ่าๆๆๆ แล้วถ้าทำผิดขั้นตอนจะทำไงนิ อิอิอิ

อ่านอยู่หลายเวบครับ กว่าจะได้เป็น "พระรามลงสรง" จานนี้

อย่างแรกเลย ... ต้องตำน้ำพริกก่อนครับ ส่วนประกอบของน้ำพริกก้อมี

พริกแห้งเม็ดใหญ่ซัก 10 เม็ด ผ่าเอาเม็ดออก แช่น้ำให้นิ่ม หอม 7-8 หัว กระเทียม 7-8 กลีบ ปอกเปลือกรอไว้



ข่าอ่อน 7-8 แว่น รากผักชีซอย 2-3 ราก ตะไคร้ซอย 2-3 ต้น... เพิ่งรู้ว่าลืมซื้อลูกมะกรูด อ่าๆๆๆ ถ้าไม่ลืมซื้อก็ปอกเอาแต่ผิวๆใส่ไปซักครึ่งลูกครับ แล้วก็ถั่วลิสงป่นใหม่ๆ น้ำมะขามเปียก และ กระทิ ครับ



ส่วนเครื่องปรุงหลักก้อมี เนื้อสันในหมูหั่นชิ้นบาง กับ ผักบุ้งจีนเอาแต่ยอดๆ ที่เลือกสันในหมูเพราะว่ามันนุ่มดีครับ เพราะเราจะจะแค่ลวกในน้ำกระทิเท่านั้นครับ เลยต้องใช้ส่วนที่นุ่มๆ

เอาพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่าอ่อน รากผักชี ตะไคร้ ใส่ในเครื่องปั่นครับ พ่อครัวทันสมัยอย่างผมต้องมีเครื่องทุ่นแรงครับ อิอิอิ ถ้ากลัวจะฝืดก็เติมกระทิลงไปหน่อยนึงก้อได้ครับ



เอาน้ำพริกที่ปั่นไว้ลงกระทะไว้ให้แล้วครบ เอาไฟแรงๆ เลยนะครับ ผัดไปเรื่อยๆครับ ใช้กระทิกล่องก็อย่างงี้แหละครับ กระทิแตกมันยาก



พอเริ่มแตกมันก็ปรุงรสได้ครับ เพราะเราจะเอาแค่แตกมันน้อยๆ เท่านั้น ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ แล้วก็น้ำมะขามเปียก สำหรับท่านที่ไม่รู้จะปรุงรสให้ออกรสไหน นึกถึงน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะไว้ครับ แล้วปรุงให้เปรี้ยวอีกนิดเดียวครับ ชิมรสได้ที่แล้ว (ตอนปรุงรสเผื่อรสเปรี้ยวไว้นิดนึงนะครับ เพราะเมื่อเย็นแล้วมันจะเปรี้ยวขึ้นอีกนิดนึงครับ) ใส่ถั่วลิสงคั่วป่นลงไป พอเดือดอีกทีก็ปิดไฟได้ครับ





ทีนี้มาทำส่วนประกอบหลักกันนะครับ เอาหางกระทิตั้งไฟ ถ้าใข้กระทิกล่องอย่างผมก็เอากระทิกล่องครึ่งส่วน ผสมกับน้ำอีกครึ่งส่วนครับ พอเดือดดีก็ใส่สันในหมูสไลด์บางๆลงไปลวก ลวกพอสุกเท่านั้นครับ พักเอาไว้ แล้วมาลวกผักบุ้งเป็นอย่างสุดท้าย



เอาทุกอย่างมารวมกัน ... สวยเชียวอ่ะ.... กรี๊ดดดดด น่าเขกหัวตัวเองนัก..... ก็นั่งนึกอยู่ตั้งนานว่าส่วนประกอบน้ำพริกมันเหมือนน้ำพริกแกงอารายหว่า... เพิ่งนึกออก ... เหมือนน้ำพริกผัดพะแนงไง.... กำจริงๆ ถ้าใช้น้ำพริกแกงพะแนงก็เสร็จไปนานแล้วววววววววว

อร่อยดีนะครับ ออกรสเปรี้ยวๆ ไม่เลี่ยนเลย ถ้าชอบเผ็ดก้อใส่พริกแห้งเยอะๆนะครับ

Create Date : 22 กุมภาพันธ์ 2553 Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2553 6:06:50 น. Counter : 2208 Pageviews.		8 comments
Share Tweet