Bloggang.com : ทนายอ้วน - ข้าวแหมงดู (ข้าวหมูแดง)

Group Blog

All Blog

ข้าวแหมงดู (ข้าวหมูแดง)

หมูแดงสูตรนี้ไม่ได้ใช้ผงปรุงรสหมูแดงช่วยนะครับ เกิดจากการหมักเครื่องปรุงล้วนๆ แต่เอาผงปรุงรสหมูแดงไปทำน้ำราดอ่ะครับ พราะชอบน้ำราดเยอะๆ ก็เลยกลัวว่าน้ำที่เหลือจากการหมักจะไม่พอเลยแอบเติมเครื่องปรุงรสหมูแดงลงไปซองนึงครับ

แล้วข้าวหมูแดงจานนี้ก็ไม่มีหมูกรอบซะด้วย ไม่ใช่อะไรครับกลัวน้ำมันกระเด็นเลอะครัวตอนทอดครับ ไอ้จะเอาไปอบก็ไม่พองสวยเท่าทอด กรรมจริงๆ...

พอดีไปเจอสูตรหมูแดงในเนทสูตรใหม่ครับ เลยลองเอามาทำซะหน่อย

สูตรต้นเหตุครับ

//www.ezythaicooking.com/free_recipes/thai-red-bbq-pork_th.html

ข้าวแหมงดู (หมูแดง)

ส่วนประกอบ

สันในหมู 800 กรัม
เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซิอิ๊วดำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซ๊อสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้มยางมะตูม
กุนเชียง
แป้งมัน+แป้งท้าวยายม่อมผสมน้ำให้ละลาย
ผักชี
แตงกวาหั่น, ต้นหอม

วิธีทำ

ก่อนอื่นเราต้องมาหมักหมูแดงกันก่อนครับ

ใส่น้ำตาลลงไปอ่างผสม ตามด้วยเกลือ เหล้าจีน น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสมะเขือเทศ แล้วคนให้เข้ากัน เอาหมูที่ล้างสะอาดแล้วลงหมัก จะนวดซะหน่อยก็ได้ครับ ผมเห็นว่ามันยังไม่ค่อยแดงเลยใส่สีแดดงลงไปหน่อยนึงครับ ย้ำว่านิดเดียวเท่านั้นครับ

แล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

พอหมักหมูครบ 3 ชั่วโมงก็เอาทั้งน้ำหมัก ทั้งหมู ลงทอดในน้ำมันน้อยๆครับ ไม่ต้องกลัวว่าจะกระเด็นนะครับ ไม่กระเด็นเลยยยยย ทอดประมาณ 10-15 นาทีครับ ทอดไฟกลางๆนะครับ ระหว่างทอดก็กลับหมูไปมา ตักน้ำซอสราดชิ้นหมูให้ทั่วๆ จะได้หมูสีแดงสะใจแบบนี้ครับ

แล้วตักเฉพาะหมูมาอบ .... หมูครึ่งโลจะเปิดเตาอบก็เกรงใจกลัวเปลืองแกส เลยใส่ฝาอบครับ อบไฟกลางอีกครึ่งชั่วโมง พออบไป 15 นาทีก็ใส่กุนเชียงที่ใช้ส้อมจิ้มๆๆๆ ให้ทั่วลงไป แล้วอบต่ออีก 15 นาทีครับ

พักไว้ให้เย็นพอหั่นได้ หั่นเตรียมเอาไว้

ขั้นตอนสุดท้ายทำน้ำราดครับ เอาน้ำที่เหลือจากการทอดหมูใส่หม้อ เติมน้ำลงไปหน่อยนึงครับ ประมาณ 1/2 ถ้วย แล้วน้ำไปตั้งไฟให้เดือด พอเดือดดีๆ ก็ใส่แป้งมัน กับ แป้งเท้ายามม่อมละลายน้ำข้นๆลงไป จนได้ความเหนียวที่ต้องการ แล้วเคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที ปิดไฟได้ครับ

ได้กินซะทีนะครับ

ตักข้าวใส่จาน วางหมูแดง กุนเชียงลงไป แนมด้วยต้นหอม และ แตงกวา แล้วราดน้ำลงไปเยอะๆเลยคราบบ

อย่าลืมไข่ต้มยางมะตูมของเรานะคราบบบบ

ครัวทนายอ้วน ........ Home ..... for food lovers .

Create Date : 12 สิงหาคม 2554
Last Update : 12 สิงหาคม 2554 7:46:14 น.
Counter : 2625 Pageviews.

17 comments

สวัสดียามเช้าวันแม่ค่ะ คุณทนายอ้วน

ข้าวแหมงดู (ข้าวหมูแดง)น่าทานจังเลยค่ะ

ขอให้มีความสุขกับวันหยุดนะคะ..

โดย: iamorange

วันที่: 12 สิงหาคม 2554 เวลา:8:24:09 น.

น่าทานมักมากกกกกกก

โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา

วันที่: 12 สิงหาคม 2554 เวลา:8:32:50 น.

ขอจานหนึ่งค่ะน้องบอล
สุขสันต์วันแม่ค่ะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 12 สิงหาคม 2554 เวลา:8:52:11 น.

นึกว่ามีข้าวสูตรใหม่ จะรีบเข้ามาลอกเชียว

กลายเป็นข้าวหมูแดง ทำเอง หน้าตาดูเชียว

แบบนี้ซิไม่ใช้ผงสำเร็จ ชอบจัง

โดย: kuky

วันที่: 12 สิงหาคม 2554 เวลา:10:06:32 น.

ของโปรดเราเลยค่ะ

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 12 สิงหาคม 2554 เวลา:14:47:39 น.

โอ๊ยยย คุณทนาย มีครบสูตรเลยนะคะ ไข่ต้มตานีหยาดเยิ้มได้ใจไปเต็ม ๆ เลยค่ะ

เจ๊หลีขอซักชามโต

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 12 สิงหาคม 2554 เวลา:15:33:33 น.

น่าทานมากกกกกกกกกๆๆค่ะ
ชอบมากข้าวหมูแดงกับไข่ต้มยางมะตูมเยิ้มๆ
เข้ากันที่สุด

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 13 สิงหาคม 2554 เวลา:13:26:39 น.

เคยทำพลาดแล้วถอดใจไปครั้งนึง
พอเห็นข้าวหมูแดงของพี่ทนายฯแล้ว
น่าทานจริงๆค่ะ

โดย: ::ชีสเค้ก_ฟองเบียร์::

วันที่: 14 สิงหาคม 2554 เวลา:9:50:29 น.

ข้าวแหมงดู จานนึงค่ะน้องซันชอบหม่ำแต่ว่าต้องทำเอง ไม่ชอบที่ร้านขาย

ที่ถามว่าชีสเค้กโอรีโอละลายง่ายไม๊ก็ไม่นะเอาออกจากตู้เย็นใส่กล่องโฟมไปให้หลาน 3 ชม ยังอยู่ดีค่ะ อิอิ

โดย: sun_ice IP: 125.27.124.234 วันที่: 14 สิงหาคม 2554 เวลา:14:53:35 น.

ของตะเองน้ำเยิ้มมมมมมเชียว

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 14 สิงหาคม 2554 เวลา:18:52:04 น.

ว้าว..หน้าดีเกินขนาด

ขอจานดิ...น่ากินมากกกกกก

โดย: Calla Lily

วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:8:00:24 น.

ทนายอ้วนครับ น้องโอห์มคนนี้ติดต่อทนายอ้วนไม่ได้เลยอ่ะ เปลี่ยนเบอร์หรือป่าว น้องโอห์มจะถามการเรียนต่อหน่อยอ่ะครับ ทนายอ้วน ติดต่อกลับมาหน่อยนะ ทนายอ้วน

E-mail : jirayuz@gmail.com

Tel : 089-473-8397

โดย: โอห์ม IP: 58.8.104.229 วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:23:53:14 น.

ว้าว ทนายอ้วน ชอบทำอาหารนี่เอง มาเยี่ยมบล๊อคคุณทนายนะค่ะ ว่าแต่ ข้าวหมูแดง หน้าตาดีมากเลย เราทำทีไรก็ผงสำเร็จทุกที ครั้งต่อไป ต้องสูตรนี้อย่างเดียว

โดย: ก้านบัวชมพู IP: 115.87.14.152 วันที่: 16 สิงหาคม 2554 เวลา:16:02:38 น.

วันก่อนกำลังนึกอยากทำข้าวเนื้อแดงแบบไม่ใช้ผงโลโบอยู่พอดีเลยค่ะ
แบบนี้ไม่ได้ไปเสริชหาแล้ว เอาสูตรนี้แหละเืชื่อว่าอร่อยชัวร์
กลับไปกรุงเทพแล้วจะรีบเข้าตลาดซื้อเนื้อสันในมาทำอย่างด่วน

ไข่ต้มยางมะตูมน่ากินม๊ากกกก

โดย: narellan

วันที่: 18 สิงหาคม 2554 เวลา:5:59:43 น.

อร๊ายยยยยยยย คุณบอล บุ๊งก็นึกว่าคุณบอลไปต่างประเทศอ่ะค่ะ เลยไม่ได้แวะมาที่นี่เลย นี่อัพไปตั้งแต่วันแม่แล้ว ป่านนี้บุ๊งคงอดกินซิมิ สูตรนี้น่าสนใจจังเลยค่ะ บุ๊งยังไม่เคยทำหมูแดงกินเองเลย เห็นคุณบอลทำแบบนี้แล้วอยากทำบ้างจัง

โดย: Close To Heaven

วันที่: 18 สิงหาคม 2554 เวลา:23:53:35 น.

ทำทานเองอิ่มอร่อยกว่าไปซื้อเค้าทานนะค่ะคุณทนาย น่าทานมากเลยค่ะ

โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้

วันที่: 19 สิงหาคม 2554 เวลา:9:50:49 น.

เมนูโปรดค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422

วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2563 เวลา:12:35:34 น.