แกงส้มกระเจี๊ยบ

กระเจี๊ยบเป็นผักที่ผมคิดว่าคนไทยไม่ค่อยคุ้นกันซักเท่าไหร่เพราะไม่ค่อยมีเมนูที่ทำจากกระเจี๊ยบค่อยให้เห็นซักเท่าไหร่ อย่างมากก็ต้มจิ้มน้ำพริก แต่คนมอญนี่จะคุ้มเคยกับกระเจี๊ยบเป็นอย่างดี มีเมนูมากมายที่ทำมาจากกระเจี๊ยบ เช่น แกงคั่วกระเจี๊ยบ แกงส้มกระเจี๊ยบ ผัดกระเจี๊ยบ ผัดเผ็ดกระเจี๊ยบ อาจจะเป็นเพราะกระเจี๊ยบมันเป็นผักที่มีเมือก ถ้าไม่รู้จักเทคนิคในการทำกระเจี๊ยบฝักที่หั่นแล้วก็จะเป็นเมือกๆ หรือถ้าเราเอาไปทำอาหารแล้วจะเป็นเมือกทำให้อาหารจานนั้นเสียรสชาติได้

วันนี้ลูกหลานมอญจะเสนอเมนู "แกงส้มกระเจี๊ยบ"

ส่วนผสมก็มี กุ้งปอกเปลือกเอาหัวออก หั่นหยาบๆ ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ



กระเจี๊ยบทั้งฝักอย่าเพิ่งหั่นนะครับ เดี๋ยวมันจะเป็นเมือกครับ ถ้าทิ้งเอาไว้นานๆ เดี๋ยวจะใส่แล้วค่อยหั่นครับ เราใส่ใบกระเจี๊ยบหั่นหยาบๆด้วยครับ ใบกระเจี๊ยบนี่จะมีรเปรี้ยวหน่อยๆ ครับ

น้ำพริกแกงส้มสำเร็จรูป วันนี้เราจะใช้น้ำพริกแกงส้มใต้ครับ มีกุ้งแห้งป่นนิดหน่อยครับ น้ำแกงจะได้ข้นๆ น่ากินดีครับ



อย่างแรกเราเอาน้ำพริกแกงส้มใต้ซัก 2 ช้อนมาตำๆกับกุ้งแห้งป่นให้เข้ากันก่อนนะครับ พอเข้ากันดีก็เอาลงละลายกับน้ำน้อยๆในหม้อครับ นำไปตั้งไฟครับ



เคี่ยวน้ำแกงซักพักนะครับให้กุ้งมันละลายออกมาบ้างน้ำแกงจะได้ข้นๆ ใส่ถั่วฝักยาวลงไป ... ในระหว่างนี้ก็เตรียมหั่นกระเจี๊ยบเอาไว้เลยครับ พอถั่วสุกก้อใส่กระเจี๊ยบลงไป ห้ามคนเด็ดขาดนะครับ ถ้าไปคนมันมากมันจะเป็นเมือกครับ



ตอนนี้ก็ใส่กุ้งลงไปครับ ทำไมผมใส่กุ้งที่หลัง เพราะว่าผมไม่อยากให้กุ้งมันสุกจนเกินไปน่ะครับ พอเดือดอีกทีก็ใส่ใบกระเจี๊ยบลงไป ปิดไฟได้เลยครับ



ตักใส่ถ้วยได้ เมนูนี้มีรสชาติเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ หวานกุ้ง .... อิอิอิ ..... อันนี้สำคัญ อิอิอิ





ซดแกงส้มแก้ร้อน ลดความอ้วนได้นะครับ อิอิอิ

ครัวทนายอ้วน ....................... Home ......... for food lovers.

Create Date : 27 เมษายน 2553 Last Update : 27 เมษายน 2553 6:34:24 น. Counter : 4636 Pageviews.		9 comments
Share Tweet