Group Blog
All Blog
เปิดครัวนอนย่าตำหรับที่ 5 - Stuffed Sotong and Tanghoon Soup
วันนี้อาหารนอนย่าก็ยังคงเป็นอาหารประเภทซุปอยู่นะครับ วันนี้จะเป็น Stuffed Sotong and Tanghoon Soup หรือ ซุปปลาหมึกยัดไส้กับวุ้นเส้น ครับ


สูตรอาหารนอนย่าเอามาจากหนังสือเล่มนี้ครับ เขียนโดย Sylvia Tan ได้มาตอนไปเที่ยวสิงคโปร์ปีที่แล้ว อ่านวิธีทำดูแล้วก็ไม่ยากครับ


Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket



ส่วนประกอบหลัก


ปลาหมึกล้างให้สะอาด ควักไส้ออก ลอกหนัง
หมูสับ
ตั้งฉ่าย
วุ้นเส้นแช่น้ำตัดเป็นท่อนๆ
ผักชี และ หอมเจียวสำหรับแต่งหน้า



ส่วนประกอบน้ำซุป


กระดูกขาของหมูหรือที่เค้าเรียกว่า คาตั้ง .... ไม่รู้เรียกถูกหรือเปล่า อันนี้คนขายหมูบอกมาครับ
กระเทียมมทั้งหัว
รากผักชี
พริกไทยเม็ด
เกลือเม็ด



เครื่องปรุง


น้ำตาลนิดหน่อย เอาไว้ตัดรสเค็มเวลาหมักหมูสับครับ
ซอสปรุงรส สำหรับหมักหมู และสำหรับปรุงรสซุป
พริกไทยป่น



วิธีทำ


ขั้นแรกเรามาต้มน้ำซุปกันก่อนนะครับ

เอากระดูกคาตั้งใส่หม้อลึกๆ ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด เกลือเม็ด ลงไป เติมน้ำลงไปเยอะๆ นำไปตั้งไฟอ่อนที่สุด ซักพักเดียวจะมีฟองลอยขึ้นมา เราก็ช้อนทิ้งบ้งนะครับ แต่ถ้าไม่หมดก็ไม่เป็นไรครับ เพราะเราต้องกรองน้ำซุปอยู่แล้วครับ พอเคี่ยวน้ำซุปประมาณ 45 นาที - 1 ชั่วโมง เราก็มากรอง ให้ได้น้ำซุปใสๆอย่างนี้ แล้วพักไว้



Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket



จากนั้นเราก็มาหมักหมูกันต่อครับ

ใส่น้ำตาลนิดหน่อย พริกไทยนิดหน่อย และซอสปรุงรสลงไปในหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นซัก 15 นาที



Photobucket

Photobucket



แล้วนำออกมายักไส้ปลาหมึกจนเต็ม ให้อ้วนๆเลยครับ บั้งซะหน่อย ไส้จะได้ไม่ทะลัก



Photobucket

Photobucket



ตั้งน้ำซุปบนไฟกลางๆให้เดือดดี ใส่ตั้งฉ่ายลงไปหน่อยก็ได้ครับ ใส่ปลาหมึกลงไป อย่าคนนะครับ เดี๋ยวจะเหม็นคาว รอให้สุกเองครับ



Photobucket

Photobucket

Photobucket



ใส่วุ้นเส้นลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส แล้วก็โรยพริกไทยป่นนิดหน่อย สุดท้ายใส่ผักชีและหอมเจียวลงไป ก็ปิดไฟได้ครับ



Photobucket

Photobucket



พร้อมเสิร์ฟแล้วคราบบบบ


Photobucket



จะทานกับข้าวสวย หรือจะทานเปล่าๆ ก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใดคราบบบ


Photobucket



มีเคล็ดลับในการยัดใส้ปลาหมึกมาฝากครับ ถ้าเรายัดไส้ปลาหมึกแบบธรรมดาๆ จะรู้สึกว่าพอยัดไปซักครึ่งนึงแล้วจะยัดไม่ลงช่ายมะครับ นั่นเป็นเพราะว่าอากาศที่อยู่ในตัวปลาหมึกมันไม่มีที่ไปครับ ถึงได้ยัดไม่ลง ถ้าไปฝืนก็จะเลอะเทอะกันไปใหญ่


Photobucket



เทคนิคคือให้ขลิบด้านปลายนิดนึงครับ หรือจะเอามีดบากนิดเดียวก็ได้ครับ พอให้อากาศมีทางไป เท่านี้เราก็จะสามารถยัดไส้ปลาหมึกได้จนเต็มตัว


Photobucket



เวลายัดไส้ปลาหมึกให้ยัดจนป่องเลยนะครับ แล้วบั้งซะหน่อย เวลาสุกปลาหมึกจะหดลงไปนิดนึงครับ จะได้ไม่ดันหมูออกมาข้างนอก


Photobucket



พอตักใส่ถ้วยแล้วโรยหอมแดงเจียวอีกนิดจะหอมมากๆครับ


Photobucket





ครัวทนายอ้วน ............. Home ......... for food lovers.








Create Date : 28 มีนาคม 2555
Last Update : 28 มีนาคม 2555 7:17:58 น.
Counter : 2233 Pageviews.

13 comments
  
ปลาหมึกอวบ ๆ ขาว ๆ น่ากินจังค่ะ
โดย: ALDI วันที่: 28 มีนาคม 2555 เวลา:8:42:45 น.
  
^ o ^ น่ากินจังเลย เดี๋ยวจะเอาไว้เป็นมือค่ำวันนี้เลยค่ะ
โดย: แม่น้องบอนบ๊อนด์ วันที่: 28 มีนาคม 2555 เวลา:9:17:32 น.
  
เข้ามาก่อนทานข้าวเช้า....อ่า...หิวมากกกกกกก น่าทานมากๆเลยค่ะ ขาวอวบๆๆๆ ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ
โดย: auau_py วันที่: 28 มีนาคม 2555 เวลา:9:34:55 น.
  
พี่เคยทำแบบเอาวุ้นเส้นไปผสมรวมกับหมูบดเลยค่ะ แล้วยัดไส้ปลาหมึก
ยืนยันว่าเมนูนี้อร่อยจริง ๆ จ้า..
ปล.พี่ก็ใส่ตังฉ่ายด้วยเหมือนกันค่ะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 28 มีนาคม 2555 เวลา:10:42:19 น.
  
กรี๊ดดดดดดดดดดดด ปลาหมึกของโปรดเลยค่ะ


คุณบอลขา ถ้าชลเก็บเห็ดทรัฟเฟิลได้นี่สงสัยคงจะเอาไปขายนะค่ะ
แพงได้ใจดีเหลือเกิน แต่ความสามารถไม่เท่าหมาค่ะ (คือจมูกไม่ดีเท่ามัน)

เลยยังไม่สามารถเก็บเองได้ค่ะ ส่วนที่เก็บได้ก็เป็นเห็ดแบบที่เห็นกับตา กร๊ากกกกกกกกกกกกกกก
โดย: bear hunt วันที่: 28 มีนาคม 2555 เวลา:13:07:04 น.
  
น่ากินจังเลยค่ะคุณทนาย ปลาหมึกชอบมากค่ะ
โดย: LoveParadise วันที่: 28 มีนาคม 2555 เวลา:13:18:39 น.
  
น่าทานมากเลยค่ะคุณทนายมีวุ้นเส้่นด้วยอ่ะน่าทานจิงๆๆๆ
โดย: นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง วันที่: 28 มีนาคม 2555 เวลา:13:40:34 น.
  
แอบมาหม่ำอีกรอบดีกว่า อิอิ
โดย: sun_ice วันที่: 28 มีนาคม 2555 เวลา:14:17:17 น.
  
ขยันจังค่ะ น่าจะมีบ้านอยู่ใกล้ ๆ เนาะจะได้ไถ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 28 มีนาคม 2555 เวลา:14:25:38 น.
  
อาหารเค้าคล้ายอาหารบ้านเราหลายอย่างเลยนะคะ
ปลาหมึกยัดไส้ขาวอวบน่าเจี๊ยะ แถมมีวุ้นเส้นที่เราชอบอีก
น่ากินที่สุดเลยค่ะ ปล.ที่บ้านชาลีก็เรียกกระดูกคาตั๊งค่ะ ^^

โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 28 มีนาคม 2555 เวลา:16:15:37 น.
  
อ่านตั้งแต่ตอนต้มซุปก็น่ากินแล้วล่ะค่ะ
ยิ่งมีปลาหมึกยัดไส้อวบ ๆ ด้วย
ชอบจัง
โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 28 มีนาคม 2555 เวลา:18:44:50 น.
  
ตามชิมแล้วคะพี่บอล

ขอ 1 ถ้วยนะค่ะ กำลังหิวๆๆๆ
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 28 มีนาคม 2555 เวลา:19:08:54 น.
  
น่าทานค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 13 มกราคม 2563 เวลา:13:38:19 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?]