Mango Cocktail

วันี้เรามาทำควารู้จัก มะม่วง กันครับ

มะม่วง เป็นไม้ยืนต้นในตระกูล Mangifera ซึ่งเป็นไม้ผลเมืองร้อนประมาณ 35 สปีชีส์ ในวงศ์ไม้ดอก Anacardiaceae ต้นกำเนิดของมะม่วงนั้นยังไม่ทราบที่มาอย่างแน่ชัด แต่ส่วนใหญ่เชื่อว่าแพร่พันธุ์มาจากเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จากการที่ภูมิภาคนั้นมีความหลากหลายทางพันธุกรรมและร่องรอยฟอสซิลที่หลากหลาย นับย้อนไปได้ถึง 25-30 ล้านปีก่อน
ชื่อสามัญ Mango Tree
ชื่อท้องถิ่น
• ทั่วไป เรียก มะม่วงบ้าน, มะม่วงสวน
• กะเหรี่ยง-กาญจนบุรี เรียก ขุ ,โคก
• จันทบุรี เรียก เจาะ ช๊อก ช้อก
• นครราชสีมา เรียก โตร้ก
• มลายู-ภาคใต้ เรียก เปา
• ละว้า-เชียงใหม่ เรียก แป
• กะเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอน เรียก สะเคาะ, ส่าเคาะส่า
• เขมร เรียก สะวาย
• เงี้ยว-ภาคเหนือ เรียก หมักโม่ง
• จีน เรียก มั่งก้วย
ลักษณะทั่วไป มะม่วงเป็นไม้ยืนต้นขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ สูงประมาณ 10–30 เมตร ใบ ใบเดี่ยวสีเขียว ขอบใบเรียบ ฐานใบมน ปลาย ใบแหลม ดอก เป็นช่อ กลีบดอกมี 5 กลีบ เกสรสีแดงเรื่อๆ ดอกออกช่วงเดือนธันวาคมถึงเดือนกุมภาพันธ์ ช่วงฤดูร้อนจะติด ผล ผล ยาวประมาณ 5–20 ซม. กว้าง 4–8 ซม. ลูกดิบสีเขียว เมื่อสุกเปลี่ยนเป็นสีเหลือง หรือเหลืองส้ม มีเมล็ดภายใน 1 เมล็ด
การปลูก มะม่วงควรปลูกในหน้าฝนเจริญเติบโตได้ดีในดินอุดมสมบูรณ์ปลูกกลางแจ้ง การขยายพันธุ์ทำได้โดยการเพาะเมล็ดและการตอนกิ่ง
สรรพคุณทางยา
• ผลสดแก่ รับประทานแก้คลื่นไส้อาเจียน วิงเวียน กระหายน้ำ
• ผลสุก หลังรับประทานแล้วล้างเมล็ดตากแห้ง ต้มเอาน้ำดื่ม หรือบดเป็นผง รับประทานแก้ท้องอืดแน่น ขับพยาธิ
• ใบสด 15–30 กรัม ต้มเอาน้ำดื่ม แก้ลำไส้อักเสบเรื้อรัง ท้องอืดแน่น เอาน้ำต้มล้างบาดแผลภายนอกได้
• เปลือกต้น ต้มเอาน้ำดื่ม แก้ไข้ตัวร้อน
• เปลือกผลดิบ คั่วรับประทานร่วมกับน้ำตาล แก้อาการปวดเมื่อยเมื่อมีประจำเดือน แก้ปวดประจำเดือน
ผลมะม่วงนำมารับประทานได้ทั้งดิบและสุก มะม่วงดิบเปลือกสีเขียวเนื้อสีขาวส่วนใหญ่มีรสเปรี้ยว ยกเว้นบางพันธุ์ที่เรียกว่ามะม่วงมัน ส่วนผลสุกจะมีสีเหลืองทั้งเปลือกและเนื้อ รับประทานสด หรือ นำไปทำเป็นอาหารเช่น ข้าวเหนียวมะม่วง อีกทั้งมีการนำไปแปรรูป เช่น มะม่วงกวน
คติความเชื่อ มะม่วงเป็นต้นไม้มงคลชนิดหนึ่งที่มีมาแต่ครั้งพุทธกาล คนโบราณเชื่อว่าหากนำมาปลูกไว้ในบริเวณบ้านทางทิศใต้ (ทักษิณ) จะทำให้เจ้าของบ้านและผู้อยู่อาศัยมีความร่ำรวยยิ่งขึ้น
การนำมะม่วงไปใช้ประโยชน์ ได้แก่ ผลดิบและผลสุกสามารถแปรรูปเป็น มะม่วงกวน มะม่วงดอง มะม่วงแช่อิ่ม มะม่วงเค็ม น้ำมะม่วง แยม ฯลฯ
ส่วนประโยชน์ทางยาไทย คือ เปลือกต้น และเนื้อในเมล็ด มีฤทธิ์ฝาดสมาน ใช้รักษาอาการท้องเสีย แก้บิดและอาเจียนได้ ผลสดแก่ รับประทานแก้คลื่นไส้อาเจียน วิงเวียน กระหายน้ำ ผลสุกหลังรับประทานแล้วล้างเมล็ดตากแห้ง ต้มเอาน้ำดื่มหรือบดเป็นผง รับประทานแก้ท้องอืดแน่น ขับพยาธิ แก้ลำไส้อักเสบเรื้อรัง แก้ปวดประจำเดือน นอกจากนี้ยังนิยมมาปรุงเป็นอาหารไทยนานาชนิด เช่น ยอดอ่อนและใบอ่อนรับประทานเป็นผักสดแกล้มกับน้ำพริกหรือนำไปยำได้ ชาวเหนือนำใบอ่อนของมะม่วงไปยำเรียกว่า "ส้ายอดม่วง" ผลดิบของมะม่วง (รสเปรี้ยว) นำมารับประทานเป็นผักจิ้มกับน้ำพริก เช่น น้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาร้า น้ำพริกมะม่วง เป็นต้น หรืออาจปรุงเป็นยำมะม่วงโดยซอยมะม่วงดิบเป็นฝอยเล็กๆ ปรุงร่วมกับน้ำตาล น้ำปลา มะนาว พริก กุ้งแห้ง ถั่วลิสงก็ได้

แล้วผมมีเมนูมะม่วงมาฝากครับ

สี่งที่ต้องเตรีมมี

1. กุ้งสด
2. มะม่วงสุก
3. แตงร้าน
4. พริกหวานสีแดง
5. ดิล หรือผักชีลาว
6. มายองเนสแบบเข้มข้น




เรามาลงมือทำกันครับ

ขั้นตอนแรกเราก้อหั่น ผัก และ ผลไม้ทุกอย่างเป็นลูกเต๋าก่อนครับ อ้อๆๆ แตงร้านนี่ปอกเปลือกแล้วเอาไส้ออกก่อนนะครับ



เสร็จแล้วก้อมาปอกกุ้งไว้หาง ผ่าหลังเอาเส้นดำๆออกครับ




เสร็จแล้วตั้งน้ำให้เดือดครับ



เอาน้องกุ้งลงไปนอนแช่น้ำร้อน



ไม่ต้องแช่นานครับเอาแค่พอสุก พอให้เนื้อเปลี่ยนเป็นสีชมพูเท่านั้นครับ เพราะหลังจากที่ตักขึ้นแล้วเนื้อกุ้งจะยังมีความร้อนอยู่มันจะสุกต่อครับ



ตักขึ้นพักเอาไว้ครับผม




พอกุ้งเย็นก้อเอาไปผสมกับผัก ผลไม้ที่หั่นเตรียมไว้ ใส่มายองเนสโปะลงไป โรยพริกไทยดำบด เกลือ ดิล หรือ ผักชีลาวที่เด็ดเป็นช่อๆ คลุกเบาๆพอเข้ากัน



เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟครับผม



เวลาจะเสิร์ฟก้อหาแก้วสวยๆใสๆ มารองก้นด้วยผักกาดแก้วชิ้นเล็กๆ ตัก Mango Cocktail ลงไปให้เต็ม แต่งหน้าด้วยชิ้นเลม่อน กับช่อผักชีลาวครับ

Create Date : 05 มีนาคม 2552 Last Update : 7 มีนาคม 2552 13:43:08 น. Counter : 1971 Pageviews.		2 comments
Share Tweet