ผัดปลากระเบน

ปลากระเบนย่าง อันนี้ซื้อมาจากตลาดนนท์ครับ เชื่อมั๊ยทั้งตลาดมีเจ้าเดียวเท่านั้นเอง

น้ำพริกนี่ให้น้ำพริกผัดเผ็ดหมูป่าได้ครับ อันนี้แม่ค้าน้ำพริกนิตยาบอกมานะครับ



มะเขือเปราะผ่าสี่ มะเขือพวง เด็ดไว้รอ มะเขือเทศ ใส่เยอะๆเลยนะครับ ชอบมาก กะ กระชาย



พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ โหระพาเด็ด ก่อนอื่นต้องเอาปลากระเบนที่หั่นเป็นชิ้นๆไปทอดซะก่อนครับ เพราะว่าเวลาเค้าย่างมาเค้าจะย่างไม่แห้งนัก เพราะน้ำหนักมันจะหาย อิอิอิ พอเนื้อปลาสุกเหลืองดีแล้วก้อเอาน้ำพริกลงไปผัดให้เข้ากันดี



ใส่กระชายลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ให้กลมกล่อม ต้องให้ออกรสเผ็ดหน่อนะครับ แล้วใส่มะเขือเทศ มะเขืองพวง



แล้วตามด้วยมะขือเปราะ พริกชี้ฟ้า โหระพา ผัดอีก 2-3 ทีก้อเสร็จแร๊ววว



ผัดปลากระเบนวันนี้จะเป็นผัดแห้งๆนะครับ ไม่มีน้ำขลุกขลิก ถ้าเอาแบบมีน้ำขลุกขลิกต้องใส่หัวกระทิลงไปหน่อยนึงก่อนใส่ พริกชี้ฟ้า กับ โหระพา ครับ ส่วนพริกไทยอ่อนจะใส่ก็ได้ครับ มันจะทำให้หอมขึ้น รสชาติก้อจะจัดจ้านขึ้น

Create Date : 08 กุมภาพันธ์ 2553 Last Update : 8 กุมภาพันธ์ 2553 7:57:49 น. Counter : 2518 Pageviews.		11 comments
Share Tweet