Group Blog
All Blog
บะหมี่น้ำกระดูกหมู
2 - 3 วันมานี่ไม่เป็นอันทำอะไรเลยครับ นั่งดูเชฟคนโปรด Jamie Oliver ใน youtube ท้างงงงง วันนนนน พอดีไปเจอว่า รายการ 30 Minutes Meal ของเค้าที่อังกฤษเค้ามี season 2 จบไปแล้ว ในขณะที่เมืองไทยเพิ่งจะจบ season 1 ไปเองครับ

พอดู รายการ 30 Minutes Meal หมด ก็เลยหารายการของพี่เจมี่เก่าๆดูอีกหลายรายการ กว่าจะดูหมดหมดวันพอดี เลยหายหน้าหายตาไป 2 วันครับ


บะหมี่เมนูนี้ทำเอาไว้นานมากๆแล้วครับ ไม่ได้โพสซะที เรื่องก็คือว่าเมื่อตอนที่ไปเที่ยวมาเก๊าเมื่อปีก่อนไปซื้อเส้นบะหมี่แห้งเจ้าดังกลับมาด้วย เมื่อโอกาสอำนวยจึงทำออกมาเป็นเมนูนี้คราบบ



บะหมี่น้ำกระดูกหมู








ส่วนประกอบ



บะหมี่จากร้าน Wng Chi Kei ครับ
เห็ด มาบูชิตาเกะ หรือ เห็ดหัวลิง
กระดูกหมูสับเป็นท่อนๆ
หัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้นหนาๆ
แครอทหั่นเป็นแว่นๆ
ผักฮ่องเต้ผ่าสี่ส่วน



เครื่องปรุง



เกลือ ซอสปรุงรส




วิธีทำ



มาดูวัตถุดิบสำคัญก่อนครับ


บะหมี่จากร้าน Wong Chi Kei ครับ ซื้อมาตอนที่ไปเที่ยวมาเก๊า ร้าน Wong Chi Kei เป็นร้านบะหมี่ชื่อดังของมาเก๊า ร้านตั้งอยู่ที่จตุรัสเซนาโด้ ร้านนี้มีสาขาที่ฮ่องกงด้วยนะครับ ร้านตั้งอยู่ตรงข้ามกับร้านห่านย่าง Yung Kee แถวสถานีรถไฟฟ้า Central เลยครับ

ซื้อมาทั้งหมอ 4 ห่อครับ เค้าจะมี 2 รสนะครับ มีรสกระดูกหมู กับรสทะเล จำไม่ได้แล้วครับว่าสีอะไรเป็นรสอะไร แกะห่อออกมาจะมีน้ำซอสให้ปรุงด้วยครับ น้ำซอสจะเค็มๆ มันๆดีครับ เส้นจะกลมๆ ใหญ่ๆ เหมือนกับเส้นอุด้งครับ


Photobucket


Photobucket


Photobucket


Photobucket



วัตถุดิบอีกอย่างที่ได้มาจากฮ่องกงก็คือเห็ด มาบูชิตาเกะ หรือ เห็ดหัวลิง ครับ เคยอ่านกระทู้ในห้องก้นครัว เค้าให้เอาไปลวกน้ำเดือดก่อนครับ มันจะไม่ขม


Photobucket


Photobucket


การทำก็ไม่ยากเลยครับ นำกระดูกหมูใส่ในหม้อ ตามด้วยหัวไชเท้า แต่งกลิ่นให้หอมๆด้วยกระเทียม พริกไทย ราผักชี ใส่น้ำเปล่าลงไปจนท่วม แล้วเคี่ยวไฟอ่อนที่สุดประมาณชั่วโมงนึงครับ ระหว่างที่เคี่ยวก็ช้อนฟองออกบ้างนะครับ จะได้น้ำซุปใสๆ หอมๆ


Photobucket


Photobucket


Photobucket


Photobucket


ใส่แครอทลงไปนิด ใส่เห็ดหัวลิงลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และซอสปรุงรส แล้วเคี่ยวต่อจนกระดูกหมูเปื่อยดี ใส่ผักฮ่องเต้ลงไป รอให้ผักสุกนิดนึงก็ปิดไฟได้ครับ


Photobucket


Photobucket



ระหว่างนี้ก็เอาหม้ออีกใบตั้งไฟครับ ใส่น้ำพอประมาณ แล้วใส่เส้นลงไปลวก ต้มแค่พอนิ่มครับ ตักขึ้น ผึ่งให้สะเด็ดน้ำนิดนึง แล้วจัดใส่ถ้วยเอาไว้ครับ


Photobucket


ตักน้ำซุปราดลงไป


Photobucket


ซดร้อนๆ ชื่นใจดีจริงๆคราบบบ


Photobucket


ถ้าใครชอบแบบเค็มๆ หน่อยๆก็กินแบบนี้เลยก็ได้ครับ


Photobucket


ถ้าชอบแบบรสจัดก็สาดน้ำส้มพริกดอง พริกป่นได้ครับ


Photobucket



ตัวเส้นจะเหนียว นุ่มเป็นพิเศษนะครับ



Photobucket


Photobucket





ครัวทนายอ้วน ........................ Home .......... for food lovers.








Create Date : 29 กันยายน 2554
Last Update : 29 กันยายน 2554 11:35:08 น.
Counter : 3970 Pageviews.

27 comments
  
มากินบะหมี่น้ำด้วยคนนะคะ น่ากินมากๆเลยค่ะ
ฝนเพิ่งเคยเห็นเห็ดหัวลิงวันนี้เอง เหมือนหัวลิงจริงๆด้วย
โดย: สองหนุ่มเนื้อหอม วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:11:58:58 น.
  
เห็ดน่ากลัวอ่ะ...
ของหนูขอไม่ใส่เห็ดกะผักฮ่องเต้ละกันค่ะ
น่าหม่ำมากๆ
โดย: ดอกแก้ว (tanH2O ) วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:12:59:50 น.
  
เส้นบะหมี่เขาดูนุ่มน่ากินจังนะคะ อยากลองชิมเห็ดหัวลิงอ่ะ ตั้งชื่อซะเหมือนเลย..
โดย: phanet วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:13:14:39 น.
  
น้ำซุปน่าทานมากเลยค่า แถมมีเห็ดหัวลิงแปลกดีเนอะ
โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:13:51:43 น.
  
น่าซดจังเลยค่ะคุณทนายอ้วน เพิ่งเห็นเห็ดหัวลิงเหมือนกันเลย
โดย: bear hunt วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:13:52:45 น.
  
เอามูสมะม่วงมาแลกค่ะ

โดย: bear hunt วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:13:56:06 น.
  
เคยกินเห็ดหัวลิงอยู่ครั้งหนึ่งตอนนั้นแม่ซื้อมาฝากค่ะ
นานมากกกกกแล้ว จำไม่ได้ว่ารสชาติเป็นยังไง
มาทานบ้านคุณบอลก็แล้วกันนะคะ
โดย: Close To Heaven วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:15:31:32 น.
  
บะหมี่น้ำกระดูกหมูน่าหม่ำจังเลยค่ะ อร่อยๆๆๆ

เอาพาสต้ามาฝากจานนึงค่ะ

โดย: diamondsky วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:17:48:36 น.
  
ซีโครงเบ้อเริ่มได้ใจมาก
โดย: jena_naam IP: 116.197.3.66 วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:18:19:43 น.
  
สวัสดี คุณ ทนาย

น่าทานเหมือนเดิม
โดย: swin วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:20:07:47 น.
  

แวะมาดูค่ะ
โดย: อุ้มสี วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:21:38:45 น.
  
น้ำซุปคงหวานน่าดูเลยเนอะ
ถ้าไม่กินเจอยู่ จะไปขอชิมสักชามใหญ่ ๆ เลยค่ะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:22:07:58 น.
  
น่าอร่อยยกซดหมดชามเลยค่ะ
โดย: pumorg วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:22:36:54 น.
  
หยั่งกะร้านเหลาอะไรแบบนั้นเลยค่ะ น่าทานมากๆๆๆๆๆๆๆ

ทำซะอยากทานเลยค่ะ
โดย: vekalover วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:23:52:51 น.
  
น่าหม่ำมากๆๆๆๆๆๆค่ะ
โดย: vanilla_ole วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:1:03:24 น.
  
กระดูกหมู มาก ๆ ค่ะ พี่บอล
โดย: ปรัซซี่ วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:14:53:35 น.
  
แอบเข้ามาดู จด ๆ ก่อน หลัง ๆ เจอกัน

ขอบคุณสูตรดี ๆ ค่ะ พี่บอล
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:16:58:07 น.
  
เส้นบะหมี่อวบอ้วนน่าอร่อยดีจัง น้ำซุปก็ใสน่ากินดีแท้
เห็ดหัวลิงก็เพิ่งเคยเห็น เหมือนหัวลิงจริง ๆด้วย
โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:23:27:50 น.
  
อยากลองเห็ดหัวลิงมั่งจัง รูปกระดูกหมูตอนที่ยังไม่ได้ต้มน่ะ ได้ใจไปเต็มๆเลย

เห็นแล้วเหมือนกลิ่นมันลอยออกมาจากจออ่ะ

คุ๊กกี้นี้สองอันไม่พอหรอก เริ่มแล้วมันหยุดไม่ค่อยจะได้จ๊า ต้องให้หมดนั่นแหละ 555

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 1 ตุลาคม 2554 เวลา:1:43:41 น.
  
น่าอร่อยแบบนี้ ชามเดียวคงไม่พอค่ะ ขอสองเลยแล้วกันนะคะ
โดย: ALDI วันที่: 1 ตุลาคม 2554 เวลา:2:05:54 น.
  
จริงเหรอคะน้องบอล กินขิงดองกับน้ำพริกกะปิแล้วปากหอม
ว่าแต่เคยทดสอบกับใครเหรอคะน้องบอล อิอิ...
โดย: เนินน้ำ วันที่: 1 ตุลาคม 2554 เวลา:10:34:02 น.
  
ไปได้เหยื่อมาใหม่อ่ะ กร๊ากกกก จริงๆต้องได้สองด้วย แต่เหยื่อไหวตัวทันซะก่อน เลยแกล้งป่วยไปคนนึง

กินข้าวกันจร๊าาาา

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 1 ตุลาคม 2554 เวลา:15:23:02 น.
  
โดย: ปรัซซี่ วันที่: 1 ตุลาคม 2554 เวลา:19:02:24 น.
  
ไม่มีไข่ต้มมาให้คุณทนายอ้วนนะค่ะ

แต่มีซุปฟักทองมาฝากแทน น่าจะโอเหมือนกันนะ

โดย: bear hunt วันที่: 2 ตุลาคม 2554 เวลา:4:16:52 น.
  
ขอสักชามนะคะ น่าทานมากๆ
โดย: ป้าเหน่ง (ประนม ) วันที่: 3 ตุลาคม 2554 เวลา:0:59:17 น.
  
เส้นบะหมี่ หาซื้อได้ที่ฮ่องกงที่เดียวเหรอคุณทนายอ้วน เส้นเขาน่าทาน ท่าทางจะเหนียวนุ่มอะ พอจะแนะนำแหล่งซื้อได้ไหมคะ
โดย: N_windy วันที่: 3 ตุลาคม 2554 เวลา:10:05:37 น.
  
ไว้ลองทำทานค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2563 เวลา:13:48:32 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?]