Bloggang.com : ทนายอ้วน - หมูกลมๆ อมเขียวอมหวาน

Group Blog

All Blog

หมูกลมๆ อมเขียวอมหวาน

วันนี้เหนื่อยมากๆๆๆๆๆๆ คราบ เพิ่งปั่นออร์เดอร์คัพเค้ก 60 ถ้วยเสร็จเมื่อกี๊นี้เอง ทำคนเดียว เตรียมคนเดียว อบคนเดียว 2 เตา ล้างคนเดียว เดี่ยวมือ 1 เลยคราบ เพิ่งจะล้างเก็บภาชนะชิ้นสุดท้ายไปเมื่อกี๊นี้เอง มือยังไม่แห้งเรย ยืนทำตั้งแต่บ่ายโมงครึ่ง เพิ่งจะได้นั่งจริงๆจังๆก็เมื่อกี๊เองคราบ

แกงเขียวหวานลูกชิ้นหมูอันนี้เกิดขึ้นเนื่องจากอยากกินลูกชิ้นหมูที่เป็นแผ่นกลมๆ แบนๆ ครับ ซื้อมาซะเยอะเกิ๊น .... เหลือจากทำก๋วยเตี๋ยวแล้วก็เลยต้องหาทางระบายครับ

หมูกลมๆ อมเขียวอมหวาน

ส่วนประกอบ

ลูกชิ้นหมูเอามาหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ
ยอดมะพร้าวหั่นขนาดเดียวกับลูกชิ้นหมู
มะเขือเปราะ
มะเขือพวง
ใบมะกรูดฉีก
พริกไทยอ่อนตัดเป็นท่อนสั้นๆ
พริกชี้ฟ้าซอย
ใบโหระพา
น้ำพริกแกงเขียวหวาน
กระทิ

เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา

วิธีทำ

ก่อนอื่นเราต้องมาลวกยอดมะพร้าวกันก่อนครับ จริงๆจะใส่ไปเลยก็ได้ แต่บางทีมันจะมีรสขมๆ ขื่นๆ เพื่อความปลอดภัยเราเอาไปลวกก่อนดีกว่าครับ พอยอดมะพร้าวสุกมันจะมีรสหวานขึ้นครับ

จัดการตั้งน้ำให้เดือดเลยครับ พอน้ำเดือดก็ใส่ยอดมะพร้าวลงไป ระหว่างที่เอาทัพพีคน ก็นับ 1-5 ตักขึ้น ผ่านน้ำเย็นนิดนึง เพื่อเป็นการช็อคผัก และสะเด็ดน้ำครับ อย่าลวกนานนครับ ยอดมะพร้าวจะนิ่มครับ

เอากระทิใส่หม้อซักครึ่งกล่อง แล้วตั้งไฟให้เดือด พอเดือดดีก็หรี่ไฟลงหน่อย แล้วเคี่ยวต่อซัก 5-7 นาทีครับ

ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัด คนให้น้ำพริกละลายหมด แล้วเคี่ยวต่อให้หอมๆ เคี่ยวต่อให้หอมๆ ใส่ใบมะกรูดลงไป ผัดต่อให้หอมๆๆ