ในเวลาเช้าตรู่ที่มีผู้คนเดินทางมาจ่ายกับข้าวในตลาดสดย่านชานเมืองเพชรบุรี หลายคนเมื่อหิวก็จะแวะกินโจ๊กในร้านแถวนั้น หรือไม่ก็ซดกาแฟคู่กับปาท่องโก๋จากร้านรถเข็นประจำ แต่สำหรับผมขอกินกระเพาะปลาร้านเจ๊ต้อยดีกว่า ร้านนี้มีลูกค้ามากทีเดียว เนื่องจากขายมานาน ฝีมือการทำกระเพาะปลาอยู่ในขั้นเทพเลยล่ะ

เจ๊ต้อยเป็นคนเมืองเพชรฯ ฟังจากน้ำเสียงเหน่อๆที่พูดกับลูกค้าแบบเป็นกันเอง คุยไปด้วยตักกระเพาะปลาไปด้วย มีความครื้นเครงตลอดเวลา ลูกค้าหลายคนที่ไม่สะดวกกินที่ร้านก็จะซื้อใส่ถุงกลับบ้านในราคาถุงละ 25 บาท

กระเพาะปลาเจ๊ต้อยรสชาติเข้มข้น เนื้อนุ่ม กินอร่อย เพราะใช้กระเพาะปลาแท้ที่สั่งซื้อจากร้านประจำ ก่อนจะนำมาต้มก็ทำความสะอาดแล้วหมักด้วยเครื่องเทศ ระหว่างขายก็จะอุ่นไฟตลอดเวลาเพื่อให้ร้อนอยู่เสมอ

“กระเพาะปลารสชาติจะดีต้องกินตอนร้อนๆ ไม่อย่างนั้นจะไม่น่ากิน” เจ๊ต้อยบอกเคล็ดลับการกินกระเพาะปลาให้อร่อย

ส่วนผสมที่สำคัญของกระเพาะปลาเจ๊ต้อยมีไก่ฉีกและไข่นกกระทา ก่อนกินก็โรยหน้าด้วยผักชี พริกไทยป่น จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำส้มพริกกะเหรี่ยง ซึ่งทำขึ้นเอง ร้านนี้ขายตั้งแต่ตีสี่ ถึงเจ็ดโมงก็หมดแล้ว

กระเพาะปลาเจ๊ต้อย : เป็นร้านรถเข็น ตั้งอยู่ใกล้ป้อมตำรวจวัดท่อ ตรงสี่แยกไฟแดง ถ.พาณิชย์เจริญ อ.เมือง จ.เพชรบุรี เปิดขายตั้งแต่เวลา 04.00-07.00 น. ราคาชามละ 25 บาท โทร.08-6767-7632

ที่มา : นิตยสารโลกวันนี้วันสุข ปีที่ 8 ฉบับ 369 วันที่ 21-27 กรกฎาคม พ.ศ. 2555 หน้า 45 คอลัมน์ ถนนคนอร่อย โดย นายเส้นหมี่

ที่มา นสพ โลกวันนี้มีสุข

Create Date : 21 กรกฎาคม 2555
Last Update : 21 กรกฎาคม 2555 13:22:49 น.		0 comments
Counter : 1700 Pageviews.
Share Tweet