|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
Hokkaido Milk Loaf (HML) สูตร 3
และแล้วก็ได้ทำซะที กับขนมปัง Hokaido สูตร 3 ของน้องสาวที่น่ารัก น้องเจซองคะ จะให้บอกว่าชอบสูตรไหน ระหว่าง 1 - 2- 3 ตอบว่าชอบทั้ง 3 สุตรเลยคะ แต่ชอบคนละแบบ
รายละเอียดตาไม่ได้ลงไว้นะคะ เพราะวิธีทำ เหมือนคุณมล -แม่เจเจ ตาไปจิ๊กสูตรขมมคุณมลบ่อยๆ คะ แต่ส่วนมาจะแวะไปที่ครัวไกลกังวลซะมากกว่า สูตรนี้ตาทำตามคุณมล เลยคะไม่ได้เพิ่มเติมหรือเปลี่ยนแปลงอะไรเลย อบออกมาขนมปังนุ่มากคะ แต่กว่าจะอบได้ ก็ต้องเอาแป้งนวลลงไปหลายรอบเหมือนกัน เพราะแป้งเหลวมากคะ ตาใช้เครื่องทำขนมปังคะ เลยไม่ต้องเลอะเทอะ เปอะเปี้อนไปทั้งครัว เอิ๊กๆๆๆๆ ตาเป็นคนส๊กม๊กอยู่น้อยซะเมื่อไร 5555
สูตรขนมปัง HML สูตร 3 ของน้องเจซอง สาธิตและอธิบายโดยคุณมล - แม่เจเจคะ
ขอบคุณ
น้องเจซอง สำหรับสูตรอร่อยๆ นะคะ คุณมล- แม่เจเจ สำหรับการสาธิต และคำอธิบายในการทำขนมปังสูตรนี้
สูตร
ส่วนที่ 1 แป้งขนมปัง 300 ก. น้ำตาล 9 ก. (ใครชอบหวานเพิ่มน้ำตาลได้ค่ะ ตอนทำเพิ่มไปเป็น 20 ก.) ยีสต์ 1.8 ก. นมสด 96 ก. วิปครีม 84 ก. ไข่ขาว 21 ก. เนย 6 ก.
วิธีทำ 1. ทำเหมือนขนมปังทั่วๆไป ใส่ทุกอย่างยกเว้นเนยนวดให้เข้ากัน เนยใส่ตอนท้าย ใส่ภาชนะพักไว้ (ในสูตรเขาบอกว่า 2 วิธีคือ จะพัก 2-3 ชม. ก็ได้ หรือจะพักข้ามคืน 18 ชม. ก็ได้ เนื้อและรสชาติจะต่างกัน) ถ้าเลือกพัก 2-3 ชม. ก็เอาผ้าขาวบางชุบน้ำคลุมเอาไว้ (ถ้าจะพัก 18 ชม. ก็เอาไปไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา)
ส่วนที่ 2 ไข่ขาว 24 ก. น้ำตาล 45 ก. (ตอนทำเพิ่มเป็น 60 ก.) เกลือ 3.6 ก. ยีสต์ 1.2 ก. นมผง 18 ก. เนย 6 ก. 2. เอาแป้งที่ขึ้นแล้วตบไล่อากาศ ฉีกเป็นชิ้นๆแล้วใส่ส่วนผสมที่ 2 ยกเว้นเนยลงไป (ครั้งแรกที่ทำลืมฉีกทำให้นวดเข้ากับส่วนผสมที่ 2 ลำบากค่ะ) จะนวดยากหน่อยนะคะ เพราะจะเหลว ทนนวดไปอย่าเพิ่งใส่แป้งนวล (ถ้าไม่ไหวก็ใส่ได้ค่ะ เพราะขนมจะค่อนข้างนิ่ม เพียงแต่ระวังอย่าให้มากเกินไป ตอนทำนวดไปได้ประมาณ 1/2 ชม. แป้งก็จะเริ่มเป็นก้อนขึ้นไม่ค่อยติดอ่างนวดแล้ว เอาพอขึงเป็นแผ่นได้แล้วพักแป้งอีกครั้งประมาณ 1/2 ชม.
3. ขึ้นรูปตามต้องการหรือใส่ในพิมพ์ขนมปัง แล้วพักให้ขึ้น 2 เท่า ไฟและเวลาในการอบปรับตามขนาดขนมและเตาของแต่ละบ้านนะคะ วันที่ทำใช้พิมพ์สูงหน่อย ขนาด 7" x 5" x 4" เตาที่บ้านใช้ไฟล่างอย่างเดียว 150 - 155 ซ. ประมาณ 30 นาที สุกแล้วทิ้งไว้ในเตาสักพัก ขนมจะออกมาสีสวยโดยไม่ต้องเปิดไฟบน อันนี้เป็นเทคนิคที่ได้ตอนที่ทำสูตร 3 ครั้งแรกค่ะ พอดีทำหลายอย่าง วิ่งไปวิ่งมาเลยต้องทิ้งเตา ห่วงว่าจะไหม้เหมือนกัน ปรากฏว่าขนมออกมาสวยกว่าทุกครั้งที่อบขนมปังในโลฟเลยค่ะ ชอบมาก
Create Date : 11 ตุลาคม 2551 |
|
17 comments |
Last Update : 28 กรกฎาคม 2553 8:30:54 น. |
Counter : 3248 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: เนส (ChuyJumbo ) 11 ตุลาคม 2551 12:18:13 น. |
|
|
|
| |
โดย: หนูแดง (น้ำพันซ์ ) 11 ตุลาคม 2551 14:13:31 น. |
|
|
|
| |
โดย: popang (popang ) 11 ตุลาคม 2551 18:39:22 น. |
|
|
|
| |
โดย: แม่เฮือน 11 ตุลาคม 2551 20:11:59 น. |
|
|
|
| |
โดย: dar (dar_lik ) 11 ตุลาคม 2551 20:42:52 น. |
|
|
|
| |
โดย: เจซอง 11 ตุลาคม 2551 21:45:32 น. |
|
|
|
| |
โดย: pepsakoy IP: 203.218.134.243 12 ตุลาคม 2551 11:18:28 น. |
|
|
|
| |
โดย: กระแต (pp_parich ) 12 ตุลาคม 2551 18:52:10 น. |
|
|
|
| |
โดย: Tristy 13 ตุลาคม 2551 2:26:16 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
The Natural State, United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]
|
ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .
|
|
|
|
|
|
|
|