|
| 1 | 2 |
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
|
|
|
|
|
|
|
✿9W-Magic #35 เมนูสัตว์ปีก :: พะแนงไก่ย่าง - พะแนงย่างไก่ ✿
สวัสดีคะเพื่อน ๆ ได้เวลานัดหมายของเหล่าแม่มดเจ้าเสน่ห์ ร่อนเร่เพทุบาย เย้อออ วันเวลาแห่งการนัดหมาย ได้เวลาควงตะหลิว เคาะกระทะ ปรุงเมนูแบบโดนบังคับชัด ๆ แต่กไม่เป็นไร เรามันเชฟกระทะหลุด ตะหลิวบิน ไม่มีอะไรยากเกินความสามารถ
การบ้านครั้งนี้ผู้ออกโจทย์ได้แจ้งเราว่า เดือนนี้ตรงกับเทศกาลฉลองไก่งวงเหนียงยาน นางเลยอยากให้เราทำเมนูเกี่ยวกับสัตว์ปีก 5555 เมื่อได้โจทย์การบ้านมาเราก็ตีปีกปับปับ
มีใครบางคนแถวนี้แซวว่า "โจทย์การบ้านครั้งนี้เข้าทางพี่บี๊และคุณแหม่ม คงจะถูกใจหลาย ด้วยที่นางทั้งสองเป็นพวกปลื้มไก่ งานนี้แม่มดโอ[ไม่บราม่า] เขารู้ดีว่าเรามันพวกตัวกินไก่
สวัสดีค่ะพี่น้องที่น่ารัก
เนื่องจากเดือนนี้ทางนี้มีเทศกาล Thanksgiving ที่ตามประเพณี จะมีการเสิร์ฟไก่งวงเป็นมื้อหลัก ดังนั้น ขอให้แม่มดคนงามทุกท่าน ทำอาหาร "เมนูสัตว์ปีก" จะเป็น เป็ด ไก่ ไก่งวง หรือ นก ใด ๆ ก็ได้ และทำเป็นอาหารไทย หรือ เทศ ได้ทั้งนั้นค่ะ
พบกันวันที่ 15 พ.ย.56 จ้า
แอ๋นค่ะ

แม่มดซาแมนต้าบี๊ ขอนำพาการบ้านโดยซุปเปอร์มัมแอ๋น เด็กมินฯ เมนูสัตว์ปีกจานนี้เจ้าคะ "พะแนงไก่ย่าง - พะแนงย่างไก่" มันก็คือกั๋น

ภาพนี้มองเผิน ๆ นึกว่าเสริฟไก่ย่างพร้อมน้ำจิ้มแจ่วพริกป่น

เมนูนี้เกิดแรงบันดาลใจจากคุณพี่สาวซื้อไก่ย่างมาเยอะเกิน สองตัวขนาดใหญ่ สงสัยจะซื้อมาประชดเราแน่ ๆ เห็นเราชอบกินไก่ย่างเลยจัดหนักขนาด จัดมาสองตัว ไอ้ที่บอกว่าปลื้ม ฉันชอบกินไก่ย่างไม่ได้หมายความว่าฉันจะต้องกินไก่ย่างถึงสองตัว จัดมาเยอะขนาดนั้น มากเกินไปกินไม่ไหว ไม่หมดก็ต้องหาทางกำจัดดีกว่าต้องทิ้ง
ฟ้าฝนไม่เป็นใจ สองวันนี้พายุเข้า ระหว่างถ่ายภาพฝนตกปรอย ๆ ไม่มีแสงแดดเลย จะเก็บไก่และน้ำแกงพะแนงไว้ถ่ายต่อพรุ่งนี้เช้าก็ไม่แน่ใจกับอากาศอันแปรปรวน


นับแต่นางสนองพระโอฐ นังแตงศรี กลับบ้านเกิด อิฉันจำต้องก้มหน้าโขลกพริกแกงเอง ถ้านางอยู่เราไม่ต้องออกแรง แค่เตรียมส่วนผสมต่างๆ ให้นาง นางก็สนองตอบให้เราได้ นังแตงศรีผู้มีจิตใจดี หล่อนจำต้องกลับไปเมืองพม่าเพราะคุณสามีป่วย นางว่าสามีโดนของ นางเชื่อในเรื่องไสยศาสตร์ มนต์ดำ นางว่าที่บ้านมีหมอผีเก่งต้องพาสามีกลับไปรักษาตัว นางปล่อยให้เราเหงาหงอยเดียวดาย เพราะถ้ามีนางเราจะมีมือวางอันดับหนึ่งเป็นตัวช่วย ตอนนี้นางจำต้องทิ้งเราเพื่อไปทำหน้าที่ศรีภริยา กลับไปปรนนิบัตวัตถะคุณปั๋วของนาง
พริกแกงแดงสีมือนังแตงศรี สาวใช้คนโปรด รสชาติเด็ดขาด เก็บภาพไว้ให้ดูต่างหน้า อิอิ

ส่วนประกอบ
เนื้อไก่ส่วนสะโพก 500 กรัม กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา นมสด 1/2 ถ้วย น้ำตาลปีบ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ [เราใช้ลีกุมกี่] ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นผง 2 ช้อนชา
ส่วนผสมพริกแกง
พริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ พริกแกงมัสมั่น 1 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 1 ถ้วย น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีหมักไก่
ล้างไก่ให้สะอาด ล้างเลือดออกให้หมด ใส่ตะแกงให้สะเด็ดน้ำ หมักไก่ด้วยกระเทียม และพริกไทยเม็ดโขลกละเอียด ใส่นมสด น้ำมันหอย น้ำตาลปีบ เกลือป่น ซีอิ๊วขาว ขมิ้นผง
คลุกเคล้าชิ้นไก่กับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี แล้วหมักไก่ต่ออีกประมาณ 4 ชั่วโมง เราหมักไก่ข้ามคืนเพราะอยากให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้าไปในเนื้อไก่แบบซึมลึกเนื้อใน

เราชอบหมักเนื้อวัว เนื้อไก่กับนมสด นมช่วยให้นิ่มและเนื้อชุ่มฉ่ำ ส่วนรากผักชีเราไม่ใส่ เราไม่ชอบกลิ่นของรากผักชีในการหมักเนื้อ

เมื่อไก่ที่หมักได้ที่แล้วนำออกมาพักให้คลายความเย็น จากนั้นนำไก่มาย่างไฟให้สุก ตอนแรกจะย่างในเตาอบใหญ่ แต่นึกได้ว่าเรามีกระทะ happy call กระทะอันนี้เราใช้ย่างพวกเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ชอบกระทะใบนี้ได้ชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ

ชะแว๊บเข้าไปในสวน ไปตัดใบตองมาลองจานเพื่อความขลัง

ไก่ย่างสุกแล้ว พักส่วนนี้ไว้ก่อน ต้องหาฝาชีมาครอบแล้วปิดทับด้วยครกหินอีกทีกันเหนียว คราวก่อนทำการบ้านแม่มด มัวแต่ง่วนกับการถ่ายภาพ ชิชะ โดนนังเหมียว นังศรีนวลแฮ๊ปปลาสมรไปกินซ๊า


วิธีปรุงพริกแกง
ตั้งกระทะใส่น้ำมันไปหนึ่งช้อนโต๊ะ เปิดไฟเตาอ่อน ๆ ใส่พริกแกงแดงและพริกแกงมัสมั่นลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม แล้วแบ่งหัวกะทิครึ่งหนึ่งใส่ลงไป แล้วเคี่ยวให้พริกแกงแตกมัน
เติมหัวกะทิส่วนที่เหลือแล้วผัดให้พริกแกงเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ เคี่ยวให้พริกแกงร้อนปุด ๆ ชิมรสให้ได้หวานนำ อย่าเค็มมากเพราะเนื้อไก่มีรสเค็มแล้ว

สีสันของพริกแกง แกงพะแนงควรต้องมีรสหวานนำ

ไก่ย่างเรียบร้อย ... พริกแกงพะแนงก็เสร็จแล้ว พร้อมเสริฟ นำไก่ที่ย่างไว้มาหั่นตามขวางขนาดและความหนาประมาณนี้ หั่นไก่เสร็จใส่จานไว้ คุณหลานชายกลับมาจากที่ทำงานพอดี ฉกไก่ที่หั่นไว้ใส่ปาก ตลกบริโภคเหมือนเคย "อร่อยมาก ๆ" ลองบอกว่าไม่อร่อยจิ มีเรื่อง กระโดดชกปากแตก เย้ออออ
มันรีบบอกเรา น้าบี๊ไม่ต้องราดน้ำแกงพะแนงหมดทุกชิ้นนะครับ แบ่งไว้กินกับน้ำจิ้มแจ่วบ้าง มันรีบไปเอาน้ำจิ้มแจ่วออกจากตู้เย็น พี่สาวเราสวนกลับทันที "มีอะไรที่นายว่าไม่อร่อยบ้าง วานบอก"

ตักพริกแกงพะแนงราดไปบนชิ้นไก่

การบ้านครั้งนี้ถ่ายภาพออกมาไม่ถูกใจสักภาพ ต้องเลือกอยู่นานมาก

แฟนคุณหลานชายชมว่าพริกแกงพะแนงของน้าบี๊อร่อยมาก มากๆๆๆๆๆ รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องแกงสุด ๆ .... กรี๊ดดด คนทำแทบลอยละล่อง มันแน่อยู่แล๊น พริกแกงเราโขลกเอง เราเลือกสรรใช้วัตถุดิบอย่างดี กระเทียมไทยกลีบเล็ก หัวหอมแดงขนาดเล็ก ไม่ใช่หอมแขก/หอมพม่า
จานนี้เสริฟชิ้นไก่พร้อมซอสพะแนง เรียกชื่อให้มันดูดี ดูเท่ห์ไปอย่างนั้น เดี๋ยวนี้มีเมนูเรียกแบบกิ๊บเก๋ ชื่อเมนูทำให้อาหารดูมีราคาเพิ่มขึ้นมาอีก อาทิ กุ้งนางซอสมะขาม กุ้ง/ปลาดุกสะเดาซอสมะขาม กุ้งนางซอสพะแนง หมูทอดซอสแกงเผ็ด ปลาราดซอสเขียวหวาน โอย สรรหาชื่อมาตั้งกันไป

ไอย๊ะ หน้าพะแนงไก่ยาง ไหงมันคล้ายกับไก่ย่างจิ้มแจ่วเลย นิฮิ เมนูนี้ห้ามหม่อมป้าอิ๋วแซวเรานะ เราได้ทำสุดสีมือแล้ว ขอโบก


เนื่องด้วย Home Pro ห้างโฮมโปร สาขาราชพฤกษ์ ได้จัดกิจกรรมประจำเดือน ในชื่อว่า We Love Cooking by HomePro และได้เชิญบ่งบ๊งไปสาธิตการทำขนม ในวันเสาร์ที่ 16 และวันอาทิตย์ที่ 17 พฤศจิกายน เขาจัดเวลามาให้เราสองวันนะคะ โดยได้เลือกให้บ่งบ๊งทำขนมเค้กสองชนิด 1. เค้กกล้วยน้ำว้า 2. โกโก้บราวนี่แบบง่าย ๆ เพื่อน ๆ และแฟนคลับท่านใดที่หยุดงาน ไม่ติดภารกิจ บ่งบ๊งเรียนเชิญไปทำกิจกรรมกับเรา
หน้าตา "โกโก้บราวนี่" ที่จะนำพาไปสาธิตให้สมาชิกชมในวันอาทิตย์ที่ 17


เรื่องราวเมนูแม่มดลั้ลลาจบลงแล้วคะน้องพี่ชาวบล๊อกทุกท่าน ขอบพระคุณมิตรรักแฟนรายการ และเพื่อน ๆ ที่แวะมาเยี่ยมเยือน ขอบพระคุณทุกความคิดเห็นที่ล้วนเป็นกำลังใจให้บ๊งศรีก้าวต่อไป
|
Create Date : 15 พฤศจิกายน 2556 |
Last Update : 15 พฤศจิกายน 2556 9:29:08 น. |
|
18 comments
|
Counter : 11373 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 15 พฤศจิกายน 2556 เวลา:10:32:06 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 15 พฤศจิกายน 2556 เวลา:10:38:12 น. |
|
|
|
โดย: beezuss วันที่: 15 พฤศจิกายน 2556 เวลา:15:10:11 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 15 พฤศจิกายน 2556 เวลา:17:53:28 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 15 พฤศจิกายน 2556 เวลา:22:29:16 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 16 พฤศจิกายน 2556 เวลา:0:09:59 น. |
|
|
|
โดย: simplyusana วันที่: 17 พฤศจิกายน 2556 เวลา:8:47:31 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 17 พฤศจิกายน 2556 เวลา:11:53:59 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 18 พฤศจิกายน 2556 เวลา:2:11:21 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 18 พฤศจิกายน 2556 เวลา:19:41:03 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 21 พฤศจิกายน 2556 เวลา:7:30:45 น. |
|
|
|
โดย: secreate วันที่: 21 พฤศจิกายน 2556 เวลา:22:01:41 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 22 พฤศจิกายน 2556 เวลา:0:08:59 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 24 พฤศจิกายน 2556 เวลา:16:27:32 น. |
|
|
|
|
|
|
|