|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
✿9W-Magic 31 เมนูเส้น > หมี่สยาม - Siam thin-rice noodle soup < ◕‿◕✿
สวัสดีคะ เพื่อนสมาชิกชาวบล๊อกแกงค์ทุกท่าน ได้เวลาดีกับเมนูแจ่มแจ๋วของเหล่าแม่มดเจ้าเสน่ห์อีกแล้ว วันเวลาผ่านไปรวดเร็วจัง จำได้ว่าเราเพิ่งส่งการบ้านแม่มดเมนูล่าสุดกันไปไม่นาน นี่ก็ครบรอบสามสิบวันอีกแล้ว
โจทย์การบ้านแม่มดครั้งนี้ได้ถูกกำหนดโดยแม่มดโอ [ไม่ชอบกินมาม่า] ในห้องก้นครัว เย้ออออ เกี่ยวอะไรกับ"มาม่าในห้องก้นครัว" อยากรู้ก็ต้องติดตามที่ห้องก้นครัวโน่นคะ แต่วันนี้ถ้าแม่มดสาวมาส่งจานเส้นมาม่า โอศรีก็ต้องรีบ ๆ มาตรวจผลงานให้นะเจ้าคะ มาดูโจทย์ที่น้องโอศรีเธอจัดมาดีกว่า จะว่ายากก็ไม่น๊ะ จะบอกว่าง่ายก็ใช้เวลาคิดนาน เพราะมีเมนูอร่อยจานเส้นมากมายที่ถูกใจเราจนเลือกไม่ถูกว่าสร้างสรรค์เมนูเส้นจานใด โจทย์การบ้านประจำเดือนกรกฏาคม ของแม่มดโอศรี ไม่เอาดราม่ามีอยู่ว่า .....
โจทย์เดือนหน้าแบบง่ายสุด ๆ ละกันเนาะคือ "เมนูเส้น" เพราะคนออกโจทย์ชอบกิน อิอิ.. จะเป็นเส้นแบบไทย แบบจีน แบบฝรั่งได้หมด จะเป็นของหวานของคาว ก็ได้หมดเช่นกันค่ะ
ง่ายไปหรือเปล่าเนี่ย อิอิ... รอชิมวันที่ 15 กค. นะจ๊ะ แล้วพบกันค่ะ
แม่มดโอ (ไม่บาม่า) ณ เมืองชล

เหมือนเดิม ทุกครั้งที่ได้โจทย์การบ้าน จะตรงดิ่งไปที่ตู้หนังสือ รื้อค้นเปิดตำทุกเล่มที่มี มาเจอเล่มนี้ Health & Cuisine / Limited Edition ฉบับรวบรวมเมนูอาหารคาว-หวาน เรารีบเปิดดูหมวดเมนูเส้นก่อนเลย เปิดไล่ชมมาเรื่อย ๆ มาสะดุดตรงเมนูเส้นสายชามเก๋ ชามนี้ไม่เคยเห็น ไม่คุ้นหน้าตา แต่น่าสนใจมาก "หมี่สยาม" นึกถึงส่วนประกอบก่อน รีบไปตรวจเช็กคลังแสงก่อน เย้ เย้ เรามีวัตถุดิบครบถ้วน งั้นเลือกส่งการบ้านชามนี้แล้วกัน
จากที่ตั้งใจจะทำยากิโซบะแบบญี่ปุ่น บ่งบ๊งเปลี่ยนใจทันที ขอส่งการบ้านโอศรีด้วยชามนี้ การบ้านแม่มด "เมนูเส้นสาย" ประจำเดือนกรกฏาคม บ่งบ๊งขอส่งผลงาน "หมี่สยาม" เพราะเชื่อว่าเพื่อน ๆ หลายคนต้องไม่เคยเห็นและไม่รู้จักก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้อย่างแน่นอน

"หมี่สยาม" เราอยากรู้ที่มาที่ไปของก๋วยเตี๋ยวชามนี้จังเลย แต่ในตำราไม่ได้บอกเล่าว่ามีที่มาอย่างไร สูตรนี้เป็นของใคร

เพื่อน ๆ คุ้นเคยหน้าตาก๋วยเตี๋ยวไทยชนิดนี้กันไม๊คะ

หมี่สยาม [Siam thin rice noodle soup] สูตรอร่อยจาก Health & Cuisine - Limited Edition
ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่
เครื่องปรุง
- กุ้งกุลาดำ 100 กรัม - ไข่ต้มหั่นขวาง 1 ฟอง - เต้าหู้ หั่นลูกเต๋าทอด 1 ก้อน - น้ำเปล่า 2 ถ้วย - เส้นหมี่ 150 กรัม - พริกชีฟ้าแดง 2 เม็ด - หัวหอมแดง 3 หัว - กระเทียมกลีบเล็ก 4 กลีบ - เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ - กวางตุ้งลวกหั่นท่อน 2 ต้น - ต้นหอม-ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

เต้าหู้แข็งหั่นเต๋าแล้วนำลงทอดให้เหลืองกรอบ ต้นฉบับเป็นเต้าหู้เหลือง แต่เราไม่มี เต้าหู้เหลืองบ้านเราส่วนมากจะใช้งานกับก๋วยเตี๋ยวผัดไทย
ของต้นฉบับเขาไม่ได้ทอดจนกรอบขนาดนี้ แต่เราอยากได้แบบกรอบ ๆ เพราะเรานึกถึงตอนราดน้ำร้อน ๆ ลงไปเต้าหู้จะไม่นิ่มปวกเปียกในทันที ระหว่างตักทานไปเรื่อย ๆ ยังคงได้ความกรุบกรอบของเต้าหู้ มันฟินสุด ๆ


ปลอกเปลือกกุ้ง ผ่าเอาเส้นดำออก ลวกน้ำร้อน แล้วพักไว้

วิธีทำ
นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ เร่งไฟแรงให้น้ำเดือด นำพริกชี้ฟ้า หอมแดง กระเทียมต้ม ลงต้ม ต้มจนนิ่ม เสร็จแล้วกรองแต่น้ำซุป พักไว้

ส่วนเนื้อนำไปปั่นให้ละเอียด แล้วนำไปผัดกับน้ำมันและเต้าเจี้ยว จะได้เป็นซอสพริก แยกส่วนหนึ่งไปผัดกับเส้นหมี่ที่แช่น้ำจนนิ่ม อีกส่วนหนึ่งนำไปต้มกับน้ำเพื่อเป็นน้ำซุป

วิธีเสิร์ฟ
จัดเส้นหมี่ที่ผัดกับซอสพริกไว้แล้วลงในชาม แต่งด้วยกุ้งลวก ไข่ต้ม ผัก เต้าหู้ทอดที่เตรียมไว้ เติมน้ำซุป โรยต้นหอม-ผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมซอสพริกผัด

ชื่อบอกว่า หมี่สยาม แต่ไฉนรสชาติคล้ายก๋วยเตี๋ยวฮ่องกงที่เราเคยกิน ที่บอกว่าคล้ายก๋วยเตี๋ยวน้ำฮ่องกงเพราะมีพริกผัดน้ำมันใส่ด้วยนี่เอง เราว่ามันใช่เลยน๊ะ ก๋วยเตี๋ยวน้ำที่เราเดินออกไปกินข้างโรงแรมที่พัก ตอนเราไปฮ่องกงครั้งสุดท้าย มีพริกเผาผัดรสชาติประมาณนี้เลยนะคะ
พริกผัดน้ำมัน

การบ้านเมนูเส้นสาย "หมี่สยาม" หน้าตาพอไปได้มะคะ

พูดถึงก๋วยเตี๋ยวหมูใส่ไข่ต้ม เวลานี้กำลังได้รับความนิยมสุด ๆ โปรโมทกันสุดฤทธิ์ ใครไปสวยผึ้งต้องแวะไปกินก๋วยเตี๋ยวไข่ต้ม เราเห็นแล้วมันก็ก๋วยเตี๋ยวหมูธรรมดา ๆ แค่ใส่ไข่ต้มลงไปแค่นั้น เราว่ามันคือจุดขายเพื่อเรียกลูกค้าแบบกินแล้วก็บอกต่อกันไป คนที่ไปชิม มาบอกเล่าให้เราฟัง มันคือเตี๋ยวหมูธรรมดา ๆ นี่หล่ะ
แต่ถ้าเป็น "ก๋วยเตี๋ยวกะทิ" ในแบบมุสลิม สูตรบังคับต้องใส่ไข่ต้ม แบบนั้นถือเป็นข้อบังคับว่าจะต้องใส่ เพราะไม่มีเนื้อสัตว์ร่วมด้วย เป็นสูตรโบร่ำโบราณที่เน้นว่าต้องใส่ไข่ต้ม มีน้ำแกงเป็นน้ำกะทิ

เรื่องราวเมนูเส้นสายเป็นเหตุให้นำพามาส่งการบ้านในครั้งนี้จบแล้วจ้า หวังว่าเพื่อน ๆ ทุกท่านคงจะได้รู้จักก๋วยเตี๋ยวของไทยอีกชนิดก็ครานี้ หลายคนก็คงไม่เคยเห็น คนทำเองยังไม่เคยเห็นร้านใดทำขายเลยน๊ะ ซื้อตำรามาเนิ่นนาน ไหงเปิดผ่าน หรือหลงตาก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้ไปได้ ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทายด้วยความอบอุ่น ขอบพระคุณทุกกำลังใจ ... ขอให้ทุกท่านมีความสุข กินอิ่ม นอนหลับ มีความสุขกับการได้เข้าครัว ทำอาหารและทำขนมอร่อย ๆ ให้สมาชิก

|
Create Date : 15 กรกฎาคม 2556 |
Last Update : 15 กรกฎาคม 2556 10:00:25 น. |
|
23 comments
|
Counter : 12033 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: simplyusana วันที่: 15 กรกฎาคม 2556 เวลา:9:29:27 น. |
|
|
|
โดย: simplyusana วันที่: 15 กรกฎาคม 2556 เวลา:9:30:22 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 15 กรกฎาคม 2556 เวลา:10:30:54 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 15 กรกฎาคม 2556 เวลา:19:19:45 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 15 กรกฎาคม 2556 เวลา:21:30:16 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 15 กรกฎาคม 2556 เวลา:21:31:07 น. |
|
|
|
โดย: lovereason วันที่: 15 กรกฎาคม 2556 เวลา:22:49:19 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 16 กรกฎาคม 2556 เวลา:1:49:32 น. |
|
|
|
โดย: secreate วันที่: 16 กรกฎาคม 2556 เวลา:14:21:27 น. |
|
|
|
โดย: Hathi วันที่: 16 กรกฎาคม 2556 เวลา:15:13:54 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 16 กรกฎาคม 2556 เวลา:17:36:35 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 16 กรกฎาคม 2556 เวลา:19:30:33 น. |
|
|
|
โดย: kuky วันที่: 17 กรกฎาคม 2556 เวลา:8:36:50 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 18 กรกฎาคม 2556 เวลา:10:21:36 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 19 กรกฎาคม 2556 เวลา:21:01:48 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 22 กรกฎาคม 2556 เวลา:22:41:19 น. |
|
|
|
|
|
|
|