 ย๊ะอ๊ะอ๋า .... โอม มะลึกกึ๊กกึ๋ย แม่มดบี๊มารายงานตัวแล้วค๊า
และแล้วก็ถึงคิวปฏิบัติการปรุงอาหารของเหล่าแม่มดสาวเจ้าเสน่ห์ ประจำเดือนมีนาคม 2556
โจทย์การบ้านเดือนมีนาฯ ได้ถูกอัญเชิญโดยหนูแอ๋นสาวมินฯ คุณแม่ผู้ห่วงใยลูกน้อยในรัง
โจทย์การบ้านมีอยู่ว่า ........ "เมนูม้วนสีเขียว" .....
เนื่องจากปลายเดือนนี้ จะเริ่มเป็นฤดูใบไม้ผลิ สีเขียว ๆ รอบข้างแถวบ้านคนกำหนดโจทย์
กำลังจะกลับมาเยือนแล้วค่ะ ด้วยประการฉะนี้ ขอให้แม่มดสาวสวยทุกท่าน ทำอาหาร หรือ
ขนมอะไรก็ได้ที่มีลักษณะม้วน ๆ โรล ๆ ด้วยแผ่นแป้ง (อะไรก็ได้ ปอเปี๊ยะ ตอติญ่า ฯลฯ)
และมีไส้ที่ประกอบด้วยสีเขียวจากผัก ผลไม้หรืออะไรก็ได้ที่เป็นสีเขียว เข้ากับตีมของ
ฤดูกาลใหม่ค่ะ นึกถึง ปอเปี๊ยะที่มีผักเขียวเป็นไส้นะคะ แค่ผักชีก็ไม่ว่ากันค่า
หวังว่าโจทย์คงไม่ยากเกินไปนะคะ แต่คนตั้งเองว่ายากอ่ะ อิอิ [กร๊ากกก มีงี้ด้วย]
แล้วพบกันวันที่ 15 มีนาคม ค่ะ มีความสุขทุก ๆ วันจ้า ... จาก แอ๋น เด็กมิน
จำได้โจทย์การบ้านเมนูม้วนผักเคยออกไปแล้ว นานมากกกก ประมาณเริ่มต้นโปรเจกนี้
อย่างที่น้องแอ๋นว่า โจทย์ดูไม่ยาก ... แม่นคะ โจทย์ที่ผ่านมาไม่เคยยาก แต่ไม่รู้จะทำอะไร
เหมือนเคย คิดไว้หลากหลาย ที่สุดมาตกลงปลงใจ ปลงตกกับเมนูม้วนผักจานนี้คะพี่น้อง
"Beefugu Spring Rolls - เปาะเปี๊ยะสดเนื้อย่าง"
Japanese vs Vietnamese Combination Spring Rolls
รับประทานกับน้ำจิ้มสองสี-แสบสองสหาย
น้ำจิ้มสะระแหน่ และน้ำจิ้มแจ่วพริกป่นข้าวคั่ว
น้ำพริกสะระแหน่ น้ำจิ้มสำหรับข้าวหมกในแบบมุสลิม
ส่วนประกอบ
1. กระเทียมกลีบเล็ก 20 กลีบ
2. พริกชี้ฟ้าเขียว หรือพริกขี้หนูเขียว
3. ผักชีไทย
4. ใบสะระแหน่
5. น้ำตาลทราย
6. น้ำส้มสายชู
7. เกลือป่น
8. โยเกิร์ต [นำนมสดใส่ถ้วย บีบน้ำมะนาวลงไป ปล่อยให้ข้น]
วิธีปรุง
นำหม้อตั้งเตา ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่นลงไป เคี่ยวไม่ต้องข้นมาก พักไว้ให้เย็น
นำส่วนผสมทั้งหมดในข้อ 1 - 4 ใส่ในเครื่องผสมอาหาร บดปั่นให้ละเอียดมากที่สุด
เทส่วนผสมที่บดใส่ในน้ำเชื่อมที่พักไว้ ใส่โยเกิร์ติ ผสมให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำ
หวานตาม น้ำพริกชนิดนี้นำไปรับประทานกับเมี่ยงต่าง ๆ หรือก๋วยเตี๋ยวลุยสวนได้คะ
น้ำจิ้มสาระแน เย้อออ สะระแหน่
สีสันสดใส เขียวอื๋อได้ใจไม๊คะท่านผู้ชม
เนื้อไสลด์เหลือจากที่คุณหลานชายพาเพื่อนมากินเนื้อกระแทะที่บ้าน
ซื้อมาหลายแพค เป็นเนื้อโคขุนส่วนสันหนอก มันเยิ้ม เด็กน้อยชอบ
แต่เราขอบาย ขืนกินไปคงต้องไปเปียแชร์วัดโสมฯ ก่อนวัยอันควร
เริ่มจากการทำเนื้อย่างแบบญี่ปุ่น "ยาขินิขุ-Yakiniku"
โดยวางเนื้อสไลด์ในกระทะแล้วเอาซอสเทอริยากิราดลงไป
เนื้อไม่เหมือนหมู ไม่จำเป็นต้องให้สุกมาก สุกเกินเนื้อจะแข็ง
โดยพลิกกลับไปมาสองครั้ง แล้วพักส่วนเนื้อย่างไว้ก่อน
ถ้าไม่ทานเนื้อวัว เปลี่ยนเป็นเนื้อหมู หรือเต้าหู้แข็งได้นะคะ
จัดเตรียมผักสดที่จะใช้กับเนื้อม้วน ชอบผักชนิดใดก็จัดกันไปนะคะ
เรดโอ๊ค, กรีนโอ๊ค, ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก, ผักโตเหมี่ยว, ผักไควาเระ
พริกชี้ฟ้าแดง, ยอดหน่อไม้ฝรั่ง, แตงกวาฮอลแลนด์, แครอท ฯลฯ
ได้แตงกวาฮอลแลนด์ลูกน้อย ๆ มาจาก TOPS ในเซ็นทรัลลาดพร้าว
แตงชนิดนี้เขานำมาดองใส่ขวดแล้วนำเข้ามาขายในบ้านเรา แพงมาก ๆ
เราเห็นปุ๊บ หยิบปั๊บ อยากจะขอเอามาทดลองทำแตงดองแบบเขาบ้าง
ที่สุดแผนการดองแตงน้อยเป็นอันล้มเลิก จำต้องนำมาใช้งานกับเมนูนี้
ไม่มีภาพตอนม้วนมาฝากนะคะ เพราะมือเดี๊ยนทั้งเขลอะมอมมาก
ไม่สามารถจะจับกล้องเพื่อเก็บภาพขณะม้วนแป้งมาฝากได้เล๊ย
วิธีม้วนแป้ง
เตรียมแป้งเปาะเปี๊ยะเวียตนาม ใช้กระบอกฉีดน้ำให้นุ่ม
หยิบผักต่าง ๆ วางเรียงลงไป ใส่เนื้อย่าง แตงกวา พริก ฯลฯ
แป้งเปาะเปี๊ยะยี่ห้อนี้ไม่ถูกใจเราเลย แป้งเหนียวเกิน แข็งด้วยคะ
แป้งเปาะเปี๊ยะในบ้านเราที่เวิร์กสุด ๆ ก็ต้องยี่ห้อ "แม่ยุ้ย" แจ๋วมาก
เนื้อแป้งนุ่มหนึบ แผ่นไม่หนาไม่บาง และไม่เหนียวเกินไป แหล่มมาก
หน้าตาของผักไควาเระ และยอดโตเหมี่ยว
น้ำจิ้มที่บ่งบ๊งเลือกมารับประทานร่วมกับเปาะเปี๊ยะเนื้อม้วนในครั้งนี้
น้ำพริกสะระแหน่ จัดเป็นน้ำพริกเอนกประสงค์ เป็นน้ำพริกทานกับข้าวหมก
แต่สามารถนำมาร่วมรับประทานกับก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เนื้อย่าง เมี่ยงต่าง ๆ
บ่งบ๊งเห็นว่ามีเนื้อย่างสอดแทรกด้วย เลยจัดน้ำจิ้มแจ่วพริกป่นใส่ข้าวคั่ว
ซอยผักชีฝรั่งและผักชีไทยใส่ไปหน่อย เพิ่มความเปรี้ยวด้วยน้ำมะขาม
ใส่น้ำปลาตราหอยเป๋าฮื้อยี่ห้อโปรดปราน และเหยาะน้ำตาลปีบเล็กน้อย
ไปนั่งแป้นแล๊นม้วนแป้งอยู่ท้ายครัวหลังบ้าน มีลมพัดเอื่อย ๆ แดดรำไร
แต่ด้วยที่อากาศร้อนอบอ้าว ทำให้พืชผักเริ่มเหี่ยวเฉาคอตกไปทีละอย่าง
ทำไปเริ่มจะถอดใจ ถ่ายภาพได้ไม่ค่อยแจ่ม ผักเริ่มคอตกและห้อยลง
อย่างไรก็คงไม่เปลี่ยนใจแล้ว ส่งการบ้านกันแบบเหี่ยว ๆ หงอย ๆ นี่หล่ะ
ชิ้นไหนผักเริ่มจะเหี่ยวคอตก เราก็เอาแอบซุกซ่อนพลางตาไว้ คริ
ระหว่างม้วนไป เราแอบซุกถ้วยน้ำจิ้มชามใหญ่ไว้ข้าง ๆ
ตักจากถ้วยนั้นหยอดใส่ชิมไปด้วย ... ได้อรรถรสยิ่ง
เราจะได้กินข้าวเที่ยงก็จากเมนูที่เราทำการบ้าน ทุกที
แบบกระทุ่มพุ่มไสว พริ้วไหวเอน แฃดูรกเน๊อะ!!
แบบม้วนโรลตัดแบ่งเป็นชิ้น ... แบบนี้กินง่ายคะท่าน
เมนูจานเขียว ถ้าไร้ซึ่งสีสันของพริกแดง ผักสีแดง ผักสีส้ม
แลดูไม่สดใส มองไปเหมือนอยู่ในป่าดงดิบ ป่าทึบ ไร้ซึ่งไม้ดอก
ขอชิมหน่อยเถอะ ... ราดน้ำจิ้มทั้งสองสี
หนูทดลองชิมมันว่า "น้ำจิ้มสะระแหน่ เริ่ดมมาก เป๊ะแซ่บเวอร์"
แหม๋ม วุ๊ย เราเห็นมันปลื้มน้ำจิ้มแจ่วพริกป่น อุตสาห์ทำให้น๊ะเนี่ย
ดันปลื้มน้ำจิ้มพริกเขียว เคยบอกให้กินใบสะระแหน่ มันว่าเหม็นฮิ
เป็นอย่างไรบ้างคะ ภาพที่เก็บมาฝากพอจะเรียกน้ำลายและน้ำย่อยได้ไม๊คะ
น้ำพริกสะระแหน่ รสชาติหอมและแซ่บมาก หากท่านทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
ลองทำน้ำจิ้มสะระแหน่ทานกับก๋วยเตี๋ยวลุยสวน หรือเมี่ยงปลาก็ได้นะคะ
พี่หญิงบี๊ชอบโจทย์การบ้านของน้องแอ๋นครั้งนี้มาก
ทำให้เราได้แทะเล็มผักสดแบบเยอะ หลากหลาย
แม่มดบี๊ต้องขอกราบลาเพื่อนสมาชิกทุกท่านไปก่อนนะคะ
ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมเยือนและแวะทักทาย
ขอให้ทุก ๆ วันเป็นวันดี ๆ ได้กินของอร่อย ๆ กินอิ่มนอนหลับ
|
ย๊ะอ๊ะอ๋า .... โอม มะลึกกึ๊กกึ๋ย แม่มดบี๊มารายงานตัวแล้วค๊า
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1911 คน [
