|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
✿9W Magic #10 :: อาหารนานาชาติ <ผัดโหงวก้วยห้าพลัง> ✿
โจทย์การบ้านแม่มดเดือนตุลาคมนี้เป็นของ หม่อมป้าอิ๊ว [SaiEeuu] โจทย์การบ้านมีอยู่ว่า "ทำเมนูอาหารนานาชาติ ... International Food ..." จะเป็นชาติใดจัดมาขอให้เป็นเมนูที่มีอยู่ในโลกมนุษย์ใบนี้แล้วกัน" 55 เติมเอง
ได้โจทย์มาแล้วก็เริ่มลงมือตามล่าหาความจริง ค้นหาเมนูที่เราอยากจะกิน บ่งบ๊งมีอยู่ในใจหลายจาน ล้วนแล้วแต่ถูกใจทั้งนั้น แต่อาหารจีนถูกใจสุด ๆ เลือกเมนูอาหารที่มักต้องสั่งถ้าได้ไปทานที่ร้านอาหารจีนแบบถูกใจใช่เลย
จานโปรดโดนใจจานนี้นี่เอง .. โหงวห้าพลัง ผัดโหง่วก้วยรวมมิตร ลาลั้ลลา ไม่รู้ภาษาจีนเขาเรียกเธอว่าอย่างไร เราขอเรียกแบบทับศัพท์ก็แล้วกันเนอะ ไก่ผัดสารพัดถั่วในซอสน้ำมันหอย [Stir Fried Chicken w/ Mixed Nuts] จะว่าไปหน้าตาและรสชาติก็คล้าย ๆ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงของไทยเรานี่หล่ะคะ
ตอนไปเที่ยวปักกิ่ง เมนูนี้เกือบจะทุกร้านอาหารในกรุงปักกิ่งจะต้องมีเมนูนี้ เค้าทำได้รสชาติดีเยี่ยม เหมือนใส่ฮอยซินซอสเข้าไปด้วย น้ำมันพริกเผา แต่ส่วนใหญ่เขาจะใส่พริกหอม หรือซ่งเจีย แต่เราไม่ชอบก็เลยไม่ใส่นะคะ ถั่วของเขาก็ไม่เยอะแบบนี้ หากจำไม่ผิดรู้สึกว่าจะมีแค่ถั่วลิสงกับก้านหอม

เมนูนี้เท่าเท่าที่สังเกตุเวลาไปทานอาหารจีน ผู้คนส่วนใหญ่จะชอบสั่งทาน อุเหม่ ก็เครื่องที่ใส่ๆๆๆ ลงไปล้วนแล้วแต่กินแล้วได้อรรถรสทั้งนั้น อาทิ แปะก๊วย แห้ว เกาลัด เม็ดมะม่วงฯ เม็ดบัว ครบถ้วนห้าอย่าง ส่วนเนื้อไก่ และกุ้งถือเป็นออพชั่นไปแล้วกัน ไม่เช่นนั้นมันจะเกินห้า[โหงว] คะพี่น้อง

เมื่อใดที่มีโอกาสไปทานอาหารจีน เมนูนี้แทบไม่เคยตกสำรวจ

ส่วนผสม
เนื้อไก่ 100 กรัม เนื้อกุ้ง 100 กรัม เผือกขูดฝอย 300 กรัม แปะก๊วยต้มสุก เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด เกาลัดคั่วสุก แห้วสด หรือแบบกระป๋อง เม็ดบัวต้มสุก พุทราจีนเชื่อม พริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกหวานสามสี หรือพริกชี้ฟ้าสามสี น้ำมันพืชสำหรับทอดกระทงเผือก 3 ถ้วยตวง

ก่อนอื่นต้องเชื่อมพุทราจีน ล้างทำความสะอาด เลือกลูกที่เสียทิ้งไป นำมาต้มให้สุก ใส่น้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวจนเนื้อนิ่มแล้วพักรอไว้

รวมพลังเหล่าโหงวห้าพลัง .. รู้สึกว่าจะเกินห้าคะพี่น้อง

เครื่องปรุงเพิ่มความอร่อย
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 1/4 ถ้วยตวง
เผือก 1 หัว 350 กรัม แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
ปลอกเปลือกหัวเผือก ล้างให้สะอาด แล้วขูดเป็นเส้น ๆ แช่น้ำปูนใส่ไว้สัก 10 นาที เอาขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด แล้วนำเผือกที่ขูดไว้ลงไปคลุก นำมาขึ้นรูปกับภาชนะที่จะทำให้เป็นรูปกระทง บ่งบ๊งใช้ตะแกรงใบนี้ กรุเผือกที่ชุปแป้งลงไป โดยให้เป็นหลุมตรงกลางไว้ แล้วจุ่มในน้ำมัน ที่ร้อนจัด ทำด้วยวิธีใดก็ได้ที่ถนัด ตอนแรกบ่งบ๊งทอดในหม้อแบบนี้ แต่หม้อเล็กเกินไป น้ำมันท่วมไม่ถึง เลยต้องย้ายไปทอดในกระทะ

แว๊กก ได้รังนกออกมารูปทรงแปลก ๆ ไม่เป็นไร ดีกว่านี้ยังได้เลย บางคนเขาก็ใช้ปลาเส้นทาโร่ บางคนก็ใช้มันเทศขูดฝอย ก็ว่ากันไป

บ่งบ๊งเอาเนื้อไก่และเนื้อกุ้งลงทอดในน้ำมันให้สุกเล็กน้อยก่อน แล้วก็ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกแห้ง และใบกะเพราไว้สำหรับ ตกแต่งก้นจาน พอดีใบกะเพราะที่ปลูกไว้กำลังเบิกบานรับสายฝน

วิธีทำ
1. ทอดไก่และกุ้งพอให้สะดุ้ง จะคลุกแป้งทอดกรอบก่อนก็ได้
2. เสร็จแล้วตักน้ำมันออก ให้เหลือน้ำมันติดกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันหอย ซอส น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาวลงไป คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ถั่วต่าง ๆ ลงไป ยกเว้นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และพริกแห้งทอด
บ่งบ๊งเริ่มจากใส่พริกสามสีลงไปผัดให้หอมก่อน ใส่แปะก๊วย และเม็ดบัว ใส่แห้ว เกาลัด ตามด้วยเนื้อกุ้งและไก่ที่ทอดนอนรอไว้ ใส่ลงคลุกเคล้า
3. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วชิมรสชาติให้ถูกปาก ถูกใจแล้วดับไฟเตา ใส่เหล้าจีนลงไป หรือหากชอบน้ำมันงาจะใส่เข้าไปด้วยก็ย่อมได้นะคะ

เสร็จแล้วก็มาสร้างภาพกันต่อ ... จัดจานโดยวางกระทงเผือก รองด้วยใบกะเพราทอดกรอบให้มีสีเขียวแบบรังนกบนต้นไม้

จัดเรียงเหล่ามวลมิตร รวมพลังห้าโหวงทรงพลังลงไปบนกระทง

เพื่อให้บรรดาเซียน"โหวงห้าพลัง" แลดูอ่อนหวานขึ้นหน่อย ไปเด็ดส่วนยอดกิ่งดอกพุดพิชญามาประดับประดา เหมือนเดิม


มองไม่เห็นไก่ศรีเลย ต้องคุ้ยออกมา ซูม ซูม ซูม ซูมให้ชัด ๆ

เซียนโหวงทั้งห้าอันทรงพลังบึกบึน ประกอบไปด้วย เกาลัด แปะก๊วย แห้ว พุทราจีน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ โชคดีไปที่น้ำท่วม ไม่งั้นคงได้ "ลูกจาก" มาร่วมด้วย ไหน ๆ ก็มีแห้วใส่ไปแล้ว มี "จาก" ใส่ไปด้วยจะเป็นไร 555 ทุกวันนี้ก็จากและลากันจนไม่เคยพบเจอกันแล้ว

พุทราจีนเชื่อมเอง ออกรสหวานนิดหน่อย อร่อยมาก หอมชื่นใจ เชื่อมไปประมาณ 300 กรัม แต่เอามาใช้งานเพียงแค่เล็กน้อย

แบ่งมาใส่ผัดโหงวก้วยแล้ว ที่เหลือไว้ใส่น้ำแข็งต่อยอดได้

ไปสั่งแม่ค้าบอกให้จัดหาเผือกและแห้วมาให้ด้วย แม่ค้าโทรมาแจ้งว่า น้ำท่วม งมแห้วไม่ได้ เผือกก็ไม่มี หุหุ
โชคดีที่แวะห้างเลยได้มาสองหัว พร้อมแห้วอีก 1 กระป๋อง ได้แห้วกระป๋องในน้ำเชื่องของ UFC แห้วอ่อน ๆ ไม่แข็ง

หนูทดลองกลับมาหยิบช้อนตักชิม แล้วบอกว่า "เชอะ เชอะ "เจ๊ไม่ง้อ" หมายความว่า "ต่อแต่นี้ไปครัวเจ๊ง้อ ไม่มีวันได้กินกะตังค์บ่งบ๊งหล่ะฟร๊ะ"

ใช้กุ้งกรอบของพรานทะเลชนิดกรอบพิเศษ เนื้อกรุบกรอบมาก คราวหน้าหากได้ทำอีก จะไม่ใส่เนื้อไก่แล้ว ขอใส่เนื้อกุ้งล้วน ๆ
สมาชิกหนูทดลองชิมลงมติเป็นเอกฉันท์ เห็นสมควรเป็นกุ้งล้วน ๆ

เมนูนี้ทำไม่ยากเลย เพียงแต่เครื่องที่ใส่ลงไปมีหลากหลาย ใส่ไปอย่างละนิดอย่างละหน่อย ไม่ต้องใส่เข้าไปเยอะนะคะ เพราะเมื่อนำทุกอย่างมารวมกันจะได้ปริมาณมากมากโขอยู่ ส่วนรสชาติ พอพอฟัดพอเหวี่ยงสู้กับร้านอาหารจีนดัง ๆ ได้
เชลล์ไม่ต้องชิม ช้อยไม้ต้องชม .. บ่งบ๊งชิมเอง ชมเอ๊งงงงง

เดี๋ยวนี้วัตถุดิบสบายมาก ทุกอย่างมีสำเร็จเบ็ดเสร็จ ไม่ต้องทำ แปะก๊วยต้มสุกแกะเปลือกมาเรียบร้อย เกาลัดอบแห้งบรรจุซอง แห้วกระป๋อง พุทราจีนหากไม่เชื่อมเองก็มีขายแบบสำเร็จแล้ว ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมเยือนและส่งเสียงทักทาย พบกับแม่มดเจ้าเสน่ห์อิทธิฤทธิในเดือนหน้า "พฤศจิกาลั้ลลา"

โอม อิอิ ย๋ะอ่ะอ๋า .. กระดึ๊บ กระดึ๊บ ไปแล้วน๊า

|
Create Date : 15 ตุลาคม 2554 |
Last Update : 10 มกราคม 2556 9:43:38 น. |
|
50 comments
|
Counter : 30581 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:0:06:04 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:0:08:59 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:0:23:43 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:0:33:06 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:0:54:23 น. |
|
|
|
โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:1:18:54 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:1:58:44 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:4:26:00 น. |
|
|
|
โดย: Gunpung วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:6:14:22 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:7:02:02 น. |
|
|
|
โดย: phanet วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:9:00:14 น. |
|
|
|
โดย: NokJbz วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:9:13:14 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:10:09:39 น. |
|
|
|
โดย: deco_mom วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:10:29:24 น. |
|
|
|
โดย: หมูตอนพ่อเต๊าะ IP: 58.137.174.228 วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:10:29:32 น. |
|
|
|
โดย: Maeboon วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:11:20:43 น. |
|
|
|
โดย: multiple วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:11:22:09 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:11:35:33 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:13:28:08 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:13:51:26 น. |
|
|
|
โดย: **mp5** วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:15:06:34 น. |
|
|
|
โดย: iamorange วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:15:48:47 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:16:20:13 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:19:20:45 น. |
|
|
|
โดย: iamorange วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:19:25:23 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:20:24:13 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:20:40:03 น. |
|
|
|
โดย: สาวสะตอใต้ วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:21:11:54 น. |
|
|
|
โดย: vekalover วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:22:55:46 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:23:10:06 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 16 ตุลาคม 2554 เวลา:6:37:41 น. |
|
|
|
โดย: iamorange วันที่: 16 ตุลาคม 2554 เวลา:6:49:45 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 16 ตุลาคม 2554 เวลา:11:12:33 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 16 ตุลาคม 2554 เวลา:11:56:10 น. |
|
|
|
โดย: Maeboon วันที่: 16 ตุลาคม 2554 เวลา:14:22:06 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 16 ตุลาคม 2554 เวลา:16:35:24 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 ตุลาคม 2554 เวลา:6:35:40 น. |
|
|
|
|
|
|
|