|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
✿9W Magic #8 ขาวผ่องแผ้วแต้มน้ำตาล <Bana-Toffee Cheeze Cake>✿
เมนูการบ้านแม่มดในรอบนี้ โจทย์เป็นของน้องหนึ่งสุดสวย เป็นโทนสีขาว แต่สามารถนำสีอื่นเข้ามาร่วมด้วยช่วยกันเพื่อให้เกิดสีสันแบบไม่ขาวโพน
ตอนแรกว่าจะเอาผลงานที่แพร่ภาพออกอากาศไป "ขนมถ้วยจีน จุ่ยก้วย" เป็นการบ้านแม่มด แต่เห็นช่วงนั้นมีคนทำส่งการบ้าน เพิ่งผ่านสายตากันไป จำต้องเปลี่ยนใจขอทำขนมที่ตัวเองคิดว่าถนัด เป็นขนมที่ผู้คนรอบข้างปลื้ม เมนูเดิม ๆ แต่ปรับเปลี่ยนหน้าตาไปอีกแนวตามคำร้องขอของผู้อยากจะชิม ขอตอบโจทย์ด้วย Bana-Toffee Cheeze Cake รีบจัดไปด่วน

ราดซอสทอฟฟี่ไปบนกล้วยเยอะ ๆ จะได้อ้วนกลมกลิ้งกันไป สยอง
เจ้าของโจทย์สีขาวอนุญาตให้มีสีอื่นมาแจมด้วย ไม่ผัดกฎกติกาใด ๆ 555 ใส่ซอสทอฟฟี่ไปกลบสีขาวหมดเลย จะโดนหักคะแนนไม๊เนี่ย?!

ตัวครีมชีสหากไม่ใส่ไข่แดงลงไป ครีมชีสก็คงจะเป็นสีขาวเวอร์เชียว ครั้นจะไม่ทำตามสูตร ไร้ซึ่งไข่สองใบ เกรงว่าชีสเค้กจะไม่เป็นสับปะรด ใสไข่ไปแล้วกลายเป็นสีครีม แต่เราก็โปะวิปปิ้งครีมสีขาวตามโจทย์นี่น๊ะ

เรื่องราวของชีสเค้กไม่ยุ่งยากซับซ้อนอย่างที่คิด ครั้งแรก ๆ อาจจะวุ่น ๆ แต่หากได้ทำบ่อย ๆ จะมีความสุขและหลงไหลกับการได้ทำเค้กในกลุ่มนี้ หลายคนกลัวการทำชีสเค้ก สังเกตุจากทุกครั้งที่บ่งบ๊งนำเสนอเค้กชนิดนี้ มักจะมีผู้มาคอมเมนท์ว่า มันน่ากิน อยากกิน แต่ไม่กล้าทำ ดูแล้วทำยาก บ่งบ๊งว่าท่านคิดกันไปเองว่ามันยากและยุ่งยาก ต้องใช้เวลาในการทำนาน สำหรับบ่งบ๊งชีสเค้กเป็นเค้กที่ทำง่าย จะเสียเวลาตรงต้องพักเค้กเท่านั้น ชีสเค้กวันนี้สูตรง่าย ๆ basic cheese cake ส่วนผสมไม่มาก ไม่มากเรื่อง ส่วนผสมไม่มาก ครีมชีส ไข่ น้ำตาล น้ำมะนาว แค่นี้ วิธีทำก็สุดแสนจะง่าย สูตรนี้ตัวชีสเค้กจะไม่สูงมาก เนื้อฟูเบา ๆ แต่เข้มข้นมาก รสชาติดีทีเดียว น้องสาวบ่งบ๊งบอกว่ารสชาติเข้มข้นเหมือนของโรงแรมแลนด์มาร์ก แป่ววว ไม่ต้องพล่ามมาก เรามาดูส่วนผสมง่าย ๆ ของชีสเค้กสูตรนี้กันดีกว่านะคะ
บ่งบ๊งทำแค่ครึ่งสูตร นั่นคือส่วนผสมทุกตัวข้างล่างต้องหารสองนะคะ
ส่วนผสมครัสต์
แครกเกอร์ 100 กรัม [Digestive / Graham หรือ Ritz] คุ๊กกี้ 50 กรัม เนยสดเค็ม 50 กรัม
บดแครกเกอร์และคุกกี้ให้ละเอียด จะด้วยวิธีที่ใดเอาตามแต่ที่ท่านถนัด ใส่เนยละลายแล้วคนผสมให้เข้ากัน กรุลงพิมพ์ถอดก้น หรือถอดข้าง บ่งบ๊งใช้พิมพ์ถอดข้างขนาดเล็ก พิมพ์จิ๋วแบบเทฟล่อนหน้าตาแบบนี้คะ แล้วเอาเข้าอบนานประมาณ 15 - 20 นาที หรือใส่ในช่องแช่แข็งรอไว้

อุปกรณ์ประจำตัวสองชิ้นไว้สำหรับกรุฐานแครกเกอร์ ของรักของหวง ขนาดและการใช้งานได้ดั่งใจเรามาก หายไปจากที่เก็บ 555 เป็นเรื่อง
1. ทัพพีโกโรโกโส เก่าแก่มาก ใช้ตักและกดบิสกิตได้แน่นและถนัดมือ 2. ด้ามมีดสำหรับคนถนัดมือซ้าย เป็นมีดแบบปลอกเข้าหาตัว ใช้กดอัด

พิมพ์ถอดข้างที่ใช้คราวนี้ซื้อมาเก็บซุกนานแรมปี สองปีน่าจะได้แล้ว เก็บซุกไว้จนลืม เพิ่งจะเอามาใช้งานครั้งแรกกับการบ้านแม่มดน๊ะเนี่ย

ส่วนผสมชีสเค้ก
ครีมชีส 500 กรัม หรือ 2 ก้อน น้ำตาลทราย 120 กรัม ไข่ไก่เบอร์ 1 .. 2 ฟอง น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ วานิลา 1 ช้อนชา โยเกิร์ตธรรมดา 120 กรัม ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำครีมชีส
วอร์มเตาไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส ควรอุ่นเตาไว้ประมาณ 15 นาที เอาภาชนะใส่น้ำรองไว้ใต้เตา การทำชีสเค้กควรวางถาดใส่น้ำในเตา
ใช้ครีมชีสของเอลเวียร์ นำครีมชีสมาวางให้คลายเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำตาลลงไปแล้วตีด้วยหัวตีใบไม้ ถ้าใช้เครื่องเล็กก็ใช้หัวตีตระกร้อ ตีด้วยสปีดต่ำไล่ไปเรื่อยเพื่อให้ครีมชีสคลายตัว ปรับเป็นสปีดสูงตีต่อ ตีจนกว่าครีมชีสจะเนียนไม่เป็นเม็ด ลดสปีดลง ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง โดยให้ไข่ฟองแรกผสมกับครีมชีสดีแล้ว จึงใส่ฟองที่สองตามลงไป ตรงนี้ยังตีด้วยสปีดต่ำ ๆ นะคะ ปาดก้นโถขึ้นมาสักนิดก็จะแหล่มเลย
ใส่โยเกิร์ต + ใส่วานิลา + น้ำมะนาว ตีให้เข้ากัน แล้งก็ใส่ผิวมะนาวขูด ตีไปจนกว่าเนื้อจะเนียนไม่เป็นเม็ด ตีด้วยสปีดต่ำ ๆ เพื่อตัดฟองอากาศ ตีสักประมาณหนึ่งนาทีแล้วปิดเครื่อง ใช้พายยางปาดก้นโถขึ้นมาด้วย

นำครีมชีสที่ตีเสร็จแล้วเทลงบนครัสต์ นำเข้าอบประมาณ 30 นาที อย่าลืมรองน้ำก้นเตา แล้วห่อหุ้มพิมพ์ด้วยฟอยด์เพื่อกันน้ำเข้านะคะ
วิธีสังเกตุการสุกของชีสเค้กคือสังเกตุขอบชีสเค้กจะเริ่มพองตัวขึ้น สีจะเริ่มเหลือง ถ้าใช้นิ้วแตะตรงกลางแล้วไม่ติดมือแสดงว่าสุกแล้ว
ปิดไฟ เอาถาดที่รองน้ำออกจากเตา แล้วพักชีสเค้กไว้ในเตาอบต่ออีก โดยปิดฝาเตา พักประมาณ 1 ชม. ครบ 1 ชม. เปิดฝาเตาพักต่ออีก 1 ชม. ทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นตัวหรืออุ่นพอที่จะนำเข้าแช่ต่อในตู้เย็นได้อีกประมาณ 4 ชม. เพื่อให้ชีสเค้กเซ็ทตัว หรือแช่ค้างคืน ยิ่งนานรสชาตจะยิ่งเข้มข้น

ก่อนจะเอาไปแช่เย็นแนะนำให้ถอดพิมพ์ออกก่อน หากแช่ไปทั้งพิมพ์ บางครั้งนำออกมาเพื่อแกะแล้วลืมใช้มีดกรีด จะทำให้เค้กแยกตัวได้

เมื่อแช่จนชีสเค้กเซ็ทตัวแล้ว ความสูงของชีสเค้กจะไม่สูงมาก จะเตี้ย ๆ แลดูไม่สวย ถ้าอยากให้เค้กสูงกว่านี้ก็ต้องใช้พิมพ์เล็กลงก็จะได้ความสูง

เอาเค้กแช่เย็นค้างคืนไว้ วันรุ่งขึ้นมาต่อกันที่หน้าทอฟฟี่คาราเมล
ส่วนผสมหน้าทอฟฟี่คาราเมล
วิปปิ้งครีม 150 ml. น้ำตาลแดง 150 กรัม เนยสดเค็ม 50 กรัม
นำส่วนผสมทั้งหมดข้างบนใส่ในหม้อ ตั้งไฟกลาง ๆ ใส่ไปแล้วต้องคนตลอด ระวังอย่าให้ซอสไหม้นะคะ

บ่งบ๊งเพิ่ม "Hazelnut Flavoured Syrup" ไปด้วย 1 ช้อนชา ได้ซอสทอฟฟี่ที่หอมมาก ๆ ตักขึ้นมาดม กลิ่นติดปลายจมูก

ไปนำครีมชีสออกมารอไว้ หากซอสทอฟฟี่ที่ทำไว้แข็งตัวก็อุ่นให้ละลาย อย่าให้ร้อนมาก เพราะถ้าร้อนมากเวลาราดลงไปแล้วกล้วยหอมจะสุกเกิน แต่งหน้าให้มีสีขาวตามโจทย์ด้วยการตีวิปปิ้งครีมเพื่อทำขอบซ๊ะหน่อย หั่นกล้วยหอมรอไว้ หากกลัวเนื้อกล้วยจะดำก็บีบน้ำมะนาวลงไปนิดนะคะ

ราดซอสทอฟฟี่ลงไปเยอะ ๆ มันจะเพิ่มอรรถรสให้ขนมชนิดนี้

บีบขอบแบบง่าย ๆ ตัดก้นถุงเอาห่วงใส่ ตักวิปครีมใส่ลงไปแล้วบีบเลย บีบมั่ว ๆ ขนาดรูปทรงง่าย ๆ ยังไม่ค่อยจะกลมเลย ไม่เป็นไร เรากินเอง มาดูมุมนี้ ต้องเน้นตรงที่มีสีขาว ๆ ไม่เช่นนั้นจะโดนข้อหาทำการบ้านมา ไม่ตรงตามคำสั่ง สั่งสีขาว ใส่สีขาวมาเล็ก ๆ นอกนั้นต้ำตาลโลด ๆๆ อิอิ


ถ่ายภาพเสร็จทนกลิ่นซอสทอฟฟี่ไม่ไหวแล้ว ขอชิมก่อนน๊ะ

กล้วยหอมกับซอสทอฟฟี่ มันเข้ากันแบบลงตัว เป็นปี่-เป็นขลุ่ย

กะ กะ กล้วย กล้วย กล้วยยยยยยย กินกะ ซอสทอฟฟี่ เด็ดมาก

เมนูขนมหวานทุกชนิดที่มีกล้วยหอมร่วมด้วย เราปลื้มทั้งนั้น

มาเป็นชุด ... จัดไป .. อย่าให้เสียของ

ตัดกล้วยวางแล้วราดทอฟฟี่ซอสไปเยอะ ๆ ไม่ต้องกลัวอ้วน

ถ่ายภาพเสร็จ ทนไม่ไหว รีบไปหยิบส้อมมาจัดการซ๊ะเลย เอาฟร๊ะ วันนี้ตายเป็นตาย ขอกินให้สะใจหน่อยเถอะ ...

กินเกือบจะหมดเพิ่งนึกได้ น่าเอาวอลนัทสับๆๆๆๆ มาโรยสักนิด

555 เริ่มจะเว้า ๆ แหว่ง ๆ มากขึ้น ...

อูยยย โอยย อึมมม อ้า อาหย่อยมาก ทอฟฟี่ซอส แผลบ ... แผลบ กล้วยหอมสวนที่สุกเองแบบไม่บ่มเนี่ยมันหอมจริง ๆ หอม ห๊อม หอม
กว่าจะร่ำลากันไป ชีสเค้กชิ้นนี้เริ่มจะเว้าแหว่งไปค่อนชิ้นแหล่ววว
ขอบพระคุณน้องพี่ทุกท่านที่แวะมาทักทาย ขอบคุณทุกคอมเม้นท์ ขอให้ทุกท่านมีความสุข บุญพาวาสนาส่ง บุญพระรักษาทุกท่านคะ

Create Date : 15 สิงหาคม 2554 |
Last Update : 15 สิงหาคม 2554 20:53:41 น. |
|
64 comments
|
Counter : 4668 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: narellan วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:8:42:21 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:8:45:20 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:9:08:57 น. |
|
|
|
โดย: ป้าอ้วนเหนียวเนื้อ IP: 202.28.80.44 วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:9:18:18 น. |
|
|
|
โดย: sun_ice วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:9:23:21 น. |
|
|
|
โดย: bake@home วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:9:31:30 น. |
|
|
|
โดย: rasinee วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:9:32:22 น. |
|
|
|
โดย: ปุ้ย IP: 192.168.30.68, 202.176.88.155 วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:9:49:28 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:10:06:49 น. |
|
|
|
โดย: pim&jae วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:10:22:11 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:12:00:19 น. |
|
|
|
โดย: phanet วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:13:04:32 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:13:28:46 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:14:36:26 น. |
|
|
|
โดย: โตเหมี่ยว วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:16:04:34 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:17:31:27 น. |
|
|
|
โดย: multiple วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:19:47:11 น. |
|
|
|
โดย: kapeak วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:20:34:10 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:20:45:17 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:20:54:00 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 16 สิงหาคม 2554 เวลา:6:49:25 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 16 สิงหาคม 2554 เวลา:9:13:51 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 16 สิงหาคม 2554 เวลา:9:54:23 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 16 สิงหาคม 2554 เวลา:13:58:47 น. |
|
|
|
โดย: คนบ้า(น)ป่า (nulaw.m ) วันที่: 16 สิงหาคม 2554 เวลา:19:46:54 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 สิงหาคม 2554 เวลา:6:34:28 น. |
|
|
|
โดย: KeRiDa วันที่: 17 สิงหาคม 2554 เวลา:9:30:33 น. |
|
|
|
โดย: หญิงแม่ วันที่: 17 สิงหาคม 2554 เวลา:10:59:17 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 17 สิงหาคม 2554 เวลา:13:43:43 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 18 สิงหาคม 2554 เวลา:8:04:49 น. |
|
|
|
โดย: เปลวอัคคี วันที่: 18 สิงหาคม 2554 เวลา:8:14:00 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 18 สิงหาคม 2554 เวลา:10:57:30 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 18 สิงหาคม 2554 เวลา:14:47:26 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 18 สิงหาคม 2554 เวลา:20:04:49 น. |
|
|
|
โดย: พลอย (Handmade Bag ) วันที่: 19 สิงหาคม 2554 เวลา:6:20:18 น. |
|
|
|
โดย: kapeak วันที่: 19 สิงหาคม 2554 เวลา:8:33:52 น. |
|
|
|
โดย: KeRiDa วันที่: 19 สิงหาคม 2554 เวลา:8:58:59 น. |
|
|
|
โดย: kapeak วันที่: 19 สิงหาคม 2554 เวลา:9:52:49 น. |
|
|
|
|
|
|
|
การบ้านนี้เน้นธีมสีขาว ขนมนี้ดูขาวคลาสสิคนะคะ
ปกติจะเฉยๆ กับขนมเค้ก แต่นี่กำลังนึกอยากทานชีสเค้กอยู่พอดี
ชอบชีสเค้กแบบแช่เย็นๆ ถึงไม่ค่อยโปรดกล้วยหอมเท่าไร
แต่มีทอฟฟี่เค้กราดทำให้อยากลองค่ะ...เมื่อไรจะได้ชิมขนม
ฝีมือคุณบี๊คะเนี่ย ^^
....เห็นคุณบี๊ทำพวกมัฟฟิน หน้าปูดสวยงาม แหม่มเข้ามาเอาสูตร
ทำตาม คุณบี๊ไหงหน้ามานแฟบเหมือนคนทำก็ไม่รู้ ไว้ลองใหม่
ให้หน้าโหนกนูนแล้วค่อยเอามาอวดค่ะ