✿9W-Magic #34 เมนูผลไม้แห้ง "ผัดเปรี้ยวหวานถั่วแดงหลวง-แปะก๊วย"✿
อาโลฮาลั้ลลา สวัสดีเพื่อน ๆ ชาวบล๊อกแกงค์ทุกท่านคะ ได้เวลานวยนารถมาตามนัดหมายของเหล่าแม่มดสาวสวยทั้งเจ็ดพึงต้องปฏิบัติหน้าที่ หน้าที่พึงต้องกระทำแบบหลีกเลี่ยงมิได้ อิอิ นอกเสียจากจะติดภารกิจใด ๆ ที่มิสามารถทำได้ การบ้านรอบนี้ถึงคราเวียนเทียนโดยรอบมาหล่นตุ๊บที่แม่มดผู้อาวุโส "แม่มดบี๊" นั่นเอง ปกติโฮสจะแจ้งโจทย์การบ้านให้รับทราบแต่เนิ่น ๆ เพื่อให้บรรดาแม่มดได้เตรียมตัวและทำใจ รอบนี้แม่มดผู้อาวุโสหลงลืมกระทั่งแม่มดโอศรีต้องโทรมาแจ้งเพราะเห็นข้าพเจ้าหายจ้อย
ในรอบนี้มีการปรับเปลี่ยนโจทย์จากที่ำกำหนดให้ทำำเมนูอาหารและขนมจากผลไม้สดใด ๆ แม่มดโอศรีรีบโทรกลับมาแจ้งผู้อาวุโสว่าเมนูผลไม้สดเคยทำไปแล้ว ต้องเปลี่ยนใหม่ ไอ๊ย๊ะ เคยทำไปแล้วงั้นรึ ทำำไปเมื่อใดเจ้าป้าจำไม่ได้ ถ้าทำไปแล้วงั้นก็คงต้องเปลี่ยน แล้วเราจะเปลี่ยนวัตถุดิบเป็นอะไรดี??? แม่มดโอศรีผู้ร่วมก่อการรีบนำเสนอในทันใด "พี่ก็เปลี่ยนเป็นผลไม้แห้ง จิ" เย้ออ นางช่างสมองไวดีแท้ แทนที่จะเปลี่ยนเป็นอย่างอื่น นางบอกให้เปลี่ยนจากสดเป็นแห้ง เนี่ยน๊ะ ช่างสมกับฉายาโอศรีผู้รอบรู้ โอศรีเก่งทุกทาง จากนั้นเรารีบออกจดหมายเวียนถึงเหล่าแม่มด "ขอเปลี่ยนจากผลไม้สดเป็นผลไม้แห้ง"
ย๊ะอะอ๋า โจทย์การบ้านแม่มด 9W-Magic ประจำเดือนตุลาคม 2556 โดยแม่มดบี๊มีดังนี้
สวัสดีคะ เพื่อน ๆ แม่มดผู้ร่วมชะตากรรมทุกท่าน
และแล้ววันเวลาที่ทุกท่านรอคอยก็ได้มาถึง เป็นประจำทุกวันที่ 15 ของเดือน กับภารกิจของเหล่าแม่มดที่จะต้องทำเมนูโดนบังคับจิตใจแบบเหลีกเลี่ยงมิได้ การบ้านแม่มดเจ้าเสน่ห์ประจำเดือนตุลาคม กำหนดให้เป็นเมนูทำจาก ผลไม้แห้ง จะเป็นอาหารคาว หรือของหวานชนิดใด ๆ ที่มีส่วนผสมของผลไม้แห้งนานาชนิด หวังว่าการบ้านครั้งนี้คงไม่ยากเกินไปสำหรับความสามารถของแม่มดทุกท่าน แล้วพบกันวันที่ 15 ตุลาคม นี้นะคะ ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการเข้าครัว
แม่มดบี๊ เจ้าป้า[กอกล้วย]
เมนูถูกใจคนคนทำ "ผัดเปรี้ยวหวานถั่วแดงหลวง-แปะก๊วย"
เริ่มแรกแม่มดบี๊ตั้งใจจะทำ "ไก่คั่วขนุนกรอบ" ที่แอบเล็งจากแมกกาซีนครัวไว้นานแล้ว แต่แล้วจำต้องเปลี่ยนเมนูอันเนื่องจากขาดส่วนประกอบบางอย่าง ปลาหมึกแห้งตัวใหญ่ ซึ้งเป็นส่วนหนึ่งในเมนูไก่คั่วขนุนกรอบ ถือเป็นตัวเด่นและน่าสนใจมาก ทำให้ต้องยกเลิก ต้องหาเมนูใหม่ที่ไม่ต้องขับรถไปซื้อเพื่อเอามาทำ นอกจากจะเสียเวลาแล้ว ยังเสียเงินด้วย ในเมื่อคลังแสงเราพร้อมสรรพ มีพริกหวาน Bell Pepper สามสีที่ซื้อไว้นานเกินกำหนด ต้องหาเรื่องกำจัดพริกหวานที่มีราคาแพงให้สิ้นก่อนจะต้องทิ้งลงถังขยะด้วยความเสียดาย
วัตถุคงคลังพร้อม ถ้าเป็นภาษาราชการเข้าโหมดระบบ inventory control พัสดุคงคลัง แม่มดบี๊ขอส่งการบ้านโจทย์เมนูผลไม้แห้งด้วยเมนูเด็ดจานโปรดที่คนทำปลื้มเป็นที่สุด "สองเกลอตะลุยสวน" - ปลาสมรเปรี้ยวหวานถั่วแดง-แปะก๊วย" เมนูที่โดนใจคนทำมวก ๆ
เมนูเก็บกวาดล้างบาง เมนูเก็บล้างตู้เย็น
คลังแสงพร้อมโดยไม่ต้องบึ่งรถออกไปหาซื้อวัตถุดิบ มาตรการประหยัดเงิน เซฟน้ำมันรถ อยู่อย่างพอเพียง
เตรียมการ จัดฉาก เตรียมลุย
ส่วนประกอบ
- ปลาซ๊ะม่อน [ปลาสมรส้มสด] - พริกหวาน / พริกตุ้มสามสี - หัวหอมใหญ่ - ต้นหอม - มะเขือเทศราชินี - ถั่วแดงหลวง [ถั่วแดงเม็ดใหญ่] - ผลแปะก๊วย
ตัวช่วยความอร่อย
- ซอสมะเขือเทศ, ซอสพริกศรีราชา - ซอสน้ำมันหอย, ซอสปรุงรสแมกกี้ - น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาว/โชหยุ, เหล้าจีน
นางเอก - พระเอก ... ถั่วแดงหลวง feat. ลูกแปะก๊วย วัตถุดิบทั้งสองจัดอยู่ในจำพวกผักสดหรือผลไม้แห้ง [ธัญพืช] ดิฉันไม่ได้มั่วนิ่ม นะมังคะ มันเป็นเช่นนั้นจริง ๆ คอนเฟมจ้า
555 บัดเดี๋ยวจะหาความว่าเจ้าของโจทย์มั่วนิ่ม อุปโหลกขึ้นมาเอง
วิธีปรุง
ล้างทำความสะอาดเนื้อปลาซ๊ะม่อน แล้วแล่ขนาดตามชอบ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำชิ้นปลาลงทอดให้เหลือง กรอบเล็กน้อย
เมื่อเนื้อปลาเหลืองดีแล้ว ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน
กระทะเทฟล่อนใบนี้ไม่ได้หยิบใช้งานนานมาก นานจนลืมเลือน คงจะเกิดความเสื่อม ทอดปลาเนื้อติดกระทะ ออกมาไม่สวยดังใจ
ด้วยกระทะใบเดิม เทน้ำมันทอดปลาออกและให้เหลือน้ำมันติดกระทะเล็กน้อย นำผักที่สุกยากลงไปผัดก่อน แตงกวา หัวหอมใหญ่ พริกหวานสามสี มะเขือเทศ ผักข้างต้นขาดอย่างใดอย่างหนึ่งถือว่าไม่ครบเครื่องกระบวนความผัดเปรี้ยวหวาน
ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด ซอสมะเขือเทศ ซอสพริกศรีราชา ซอสน้ำมันหอย, ซอสปรุงรส, น้ำตาลทราย และเหล้าจีน ชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำหวาน อย่าให้รสเค็ม จะแก้ไขยาก
เมื่อผักทั้งหมดสุกดีแล้ว ใส่คุณนายถั่วแดง-คุณชายแปะก๊วยลงไป ที่เราเลือกใส่ทั้งสองไปหลังสุดเพราะเห็นว่าผ่านการต้มสุกมาแล้ว แต่ถ้าใครอยากได้ความนิ่มมากกว่านี้ก็คงต้องใส่ไปก่อนหน้านะคะ
ก่อนดับไฟรักสุมขอน ใส่ต้นหอมหั่นท่อนลงไป แล้วคลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ดับไฟสุมทรวงได้เลย
พร้อมเสริฟ
เครื่องปิดทับมองไม่เห็นชิ้นปลาสมรศรี
เสริฟเปรี้ยวหวานขณะที่ยังร้อน ๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ สุขเช่นนี้ยากนักจะลืม ความอร่อยที่คนทำโหยหาหลงลืมไปนาน
เปรี้ยวหวานใส่ถั่วแดงหลวง ตอนเคี้ยวพร้อมกับซอสมะเขือเทศ ฟินมาก ได้อรรถรส แปะก๊วยกระป๋องแบบในน้ำเชื่อม ยี่ห้อมาลี เนื้อนุ่มนิ่ม เคี้ยวสลับกับถั่วแดงเม็ดโต ๆ โอ้ววว ว๊าวว ฟินสุด ๆ ครั้งต่อไปทำเปรี้ยวหวานคงต้องจัดสองอย่างนี้ใส่เข้าไปด้วย
คนทำปลื้มมะเขือเทศเป็นทุน ใส่ทั้งมะเขือเทศสด ซอสมะเขือเทศ ได้อรรถรสแบบหอมอมเปรี้ยว ใครหนอช่างเรียกหล่อนว่า "เปรี้ยวหวาน"
น้ำราดเปรี้ยวหวานแบบนี้สามารถนำมาต่อยอดทำเป็นเมนูไข่ยัดไส้ได้อีกด้วยนะเออ เอาไส้เปรี้ยวหวานยัดไส้ไปในไข่เจียวแผ่นบาง พับ ๆ ม้วน ๆ เป็นไข่ยัดไส้แล้ว
ปกติผัดเปรี้ยวหวานของบ่งบ๊งจะไม่ค่อยหลงลืมที่จะใส่สับปะรดไปด้วย แต่คร้ังนี้มีตัวบังคับคือ ถั่วแดงและแปะก๊วย งั้นเราขอไม่ใส่สับปะรด
สรุป .... เมนูนี้เปรี้ยวหวานจานนี้ ถูกใจคนออกโจทย์การบ้านมากมาย แม่มดบี๊ได้ทำเมนูที่ตัวเองชอบ ผัดรอบเดียวกินไปสองมื้อกันเลยเชียว
เปรี้ยวหวานราดข้าวสวยร้อน ๆ มันฟินสุด ๆ
ถ้าได้ลูกซูกินี่ใส่ไปด้วยน๊ะ แหล่มเชียว
เมนูส่งการบ้านจบแล้วจ้า ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมบล๊อก ขอบคุณทุกคอมเม้นท์ ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาให้กำลังใจกันเสมอ ๆ 555 การได้กล่าวคำขอบคุณหลายแบบนี้ - Thank you three times เหมือนซุปตาร์คนดังขึ้นรับรางวัลออสการ์ เลย เน๊อะ อิอิ ... บ๊ะบาย
Create Date : 15 ตุลาคม 2556 |
|
27 comments |
Last Update : 15 ตุลาคม 2556 10:32:51 น. |
Counter : 7699 Pageviews. |
|
|
|