กรรเชียงฮาเฮ (กรรเชียงปูผัดพริกไทยดำ)

อาหารออเดิร์ฟจานนี้เหมาะกับเด็กๆ สำหรับผู้ใหญ่ ดูจะเพิ่มไขมันในเส้นเลือดมากไปสักหน่อย
แต่ถ้านานๆ ทานที ไม่เป็นไรหรอกค่ะ

เคล็ดความอร่อย คืออาหารทะเลที่นำมาปรุงต้องสด
และต้องรับประทานร้อนๆ ประมาณว่า กัดปุ๊บควันขึ้นฉุยๆ เลย ถึงจะอร่อย

เครื่องปรุง ขนาดรับประทาน 4 คน
กรรเชียงปูม้า 15 ชิ้น
กุ้งชีแฮ้ 20 ตัว
เนื้อปู 200 กรัม
มันแกวหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 100 กรัม
พริกไทยดำป่น 2½ ช้อนชา
น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ¼ ช้อนชา


วิธีทำ

1. ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือก ดึงหัวและมันกุ้งออก ผ่าหลังดึงเส้นดำออกทิ้ง
จากนั้นผ่ากลางตัว แล้วสอดหางกลับ ประมาณ 15 ตัว ที่เหลือนำเนื้อกุ้งสับละเอียด

2. นำกรรเชียงปูใส่ลังถึงนึ่ง ขณะน้ำเดือดพล่าน ประมาณ 5 นาที ยกลง พักไว้ให้เย็น

3. นวดเนื้อกุ้งสับ กับปูสักพัก ใส่มันแกว พริกไทยป่น เกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำมันพืช น้ำมันงา
นวดให้เหนียว แล้วนำไปห่อกรรเชียงปู (เฉพาะส่วนเนื้อปู)
ส่วนกุ้งที่ถอดหางกลับห่อให้กลม นำไปคลุกกับขนมปังป่นให้ทั่ว

4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กรรเชียงปูและกุ้งที่เตรียมไว้
ทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

5. ยกเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับน้ำจิ้มบ๊วย และแก้เลี่ยนด้วยผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ


ที่มา : //www.geocities.com/sunantasae/
ภาพจาก : //www.popeyeeasy.com

Create Date : 18 พฤศจิกายน 2551		0 comments
Last Update : 31 มีนาคม 2554 2:18:24 น.
Counter : 1831 Pageviews.
Share Tweet