|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
✿9W-Magic #24 :: เมนูคอกเทล - เปาะเปี๊ยะผัดไทย✿
การบ้านแม่มดสาวพราวเสน่ห์ประจำเดือนธันวาคม 2512 เดือนแห่งเทศกาลเฉลิมฉลองอันยิ่งใหญ่ถึงสองเทศกาล ได้ถูกกำหนดโดย น้องดาวสาวสวย - Simplyusna กำหนดตามท้องเรื่องเป็นดังนี้
ให้ทำเมนู " Finger Food " หมายถึงอาหารที่ใช้นิ้วมือหยิบกิน มีขนาดและลักษณะที่เหมาะกับการใช้มือหยิบ จะเป็นอาหารของไทยหรือ ต่างประเทศก็ได้ค่ะ .. เผื่อจะเป็นไอเดียนำไปจัดปาร์ตี้คริสมาสต์-ปีใหม่นะคะ
แม่มดบี๊เกือบจะลืมการบ้าน มัวลั้ลลารื่นเริงเถิดเทิงกับการที่จะได้เฉลิมฉลองเทศกาลใหญ่ จวบจนโอศรี ณ หลักสี่ ต้องมาตอกย้ำเตือน "อย่ามัวเพลิดเพลินจนลืมทำการแม่มดนะคุณผี" คุณพรี่ไม่ลืม แต่คุณพี่ไม่รู้จะส่งผลงานชิ้นใด เพราะมัวรื่นเริงจนมุขความเป็นแม่ศรีเรือนแป๊ก ระหว่างประชุมเพลิง เย้ออออ ระหว่างการสนทนา น้องโอศรีถามว่า "แล้วพี่จะส่งการบ้านอะไร" ตอบทันใด "ที่ตั้งใจไว้แต่แรกอยากจะทำสะเต๊ะลือแบบโบราณ สูตรของ มล. เนื่อง นิลรัตน์" แล้วไฉนกลายมาเป็นเปาะเปี๊ยยผัดไทยไปซ๊ะงั้น นั่นเพราะเหตุการ์ณพาไปตกกระไดพลอยโจน
หลายวันก่อนเรานำผลงานชิ้นนี้ไปออกอากาศที่ fb น้องสาวเธอผ่านมาเห็นทั้งสองรายการ ทั้งกล้วยเชื่อมแดงและผัดไทย หล่อนไปเรียกคุณสามีให้มาชม คุณน้องเขยเห็นจานผัดไทย สั่งการทันทีบอกให้ตามพี่เธอมาค้างที่บ้านด่วน มาทำผัดไทยและเชื่อมกล้วยให้ฉันกินหน่อย
ระยะนี้กระแสกล้วยเชื่อมฟีเวอร์ ทำให้ผัดไทยฟีเวอร์ตามมา จึงเกิดเป็นเมนูฟิงเกิ้ลฟู้ดจานนี้ "เปาะเปี๊ยะผัดไทย" แห่งพะเนียดช้างรัชวิภาฯ เสริฟพร้อมน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะซอสปรุงผัดไทย

ในช่วงนี้กระแส "ผัดไทยฟีเวอร์" อารมภ์ยังอยู่ในโหมดเมนูอร่อยล้ำจานเส้นโดดเด่นของไทย ที่ว่าโดดเด่นไทยคือเป็นของกินที่ถือเป็นหน้าเป็นตาของชาติ สมายด์ไทยแลนด์แสนวุ่นวาย ช่วงที่บ้านเมืองไม่มีอะไรโดดเด่น มีแต่เรื่องวุ่นวายทะเลาะเบาะแว้งพาให้เซรงห่านได้ทุกวี่วัน เราขอนำพามาซึ่งของกินที่เป็นหน้าเป็นตาของบ้านเมือง คงทำให้ชีวิตมันหายเซรงห่านไปบ้าง
ผลพวงจากน้ำเชื่อมกล้วยเป็นตัวการให้ต่อยอดมาเป็นน้ำปรุงผัดไทยที่มีรสชาติเด็ดขาดชัดเจน

จากผลพวงน้ำเชื่อมกล้วยแดงที่ทำให้น้องสาวและน้องเขยชิม เสร็จแล้วขอต่อยอดเป็นน้ำปรุงผัดไทยน่าพิสมัยที่ปรุงรสให้แซ่บ

น้ำซอสผัดไทยที่พร้อมใช้งานกลายเป็น "เปาะเปี๊ยะผัดไทย"

ครั้งแรกจะใช้เส้นจันทร์อันเหนียวหนึบ แต่นึกไปถึงเปาะเปี๊ยะที่ส่วนใหญ่มีวุ้นเส้นเป็นส่วนประกอบ เปลี่ยนใจจากผัดไทยเส้นจันทร์มาเป็นวุ้นเส้นผัดไทยแบบนี้ น่าจะลงตัวและดูเหมาะเจาะมากกว่า

ไส้เป็นวุ้นเส้นผัดไทยแบบนี้ น่าจะเหมาะเจาะที่จะเป็นเปาะเปี๊ยะทอด

ใส่ผักภาคบังคับของผัดไทย ... ถั่วงอก และ ใบกุ่ยช่าย

ขาดไม่ได้เลยสำหรับผัดไทยเด็ดสะระตี ... ต้องโรยถั่วลิสงคั่วป่นไปด้วย ใส่ไปนิดหน่อยตอนผัดเสร็จใหม่ ๆ แล้วโรยตอนจะรับประทานอีกรอบ

ขั้นตอนการทำไส้เปาะเปี๊ยะผัดไทย

รอให้วุ้นเส้นผัดไทยเย็นตัวก่อน จากนั้นค่อยนำมาห่อหุ้มด้วยแป้งเปาะเปี๊ยะ

ชิ้นแรกห่อหุ้มด้วยแป้งเปาะเปี๊ยะญวน มานึกได้ว่าเราซื้อแป้งเปาะเปี๊ยะแบบแช่แข็งไว้ รีบเก็บแป้งญวนแล้วไปเอาแป้งเปาะเปี๊ยบขนานแท้มาห่อ ดูจะเข้าทางและตรงประเด็น
วางวุ้นเส้นผัดไทยแล้วก็ทับด้วยชิ้นเต้าหู้ทอด ปิดทับด้วยเนื้อกุ้งสดผัดด้วยน้ำผัดไทย

นึกขึ้นได้ว่ามีแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะเบ็ดเสร็จแบบตัดสำเร็จแช่แข็งไว้ รีบไปเอาออกมาให้คลายเย็น แป้งแบบนี้เหมาะกับเปาะเปี๊ยะชิ้นเล็ก ถ้าทำชิ้นยาวจะไม่มีเนื้อที่ให้พับด้านข้าง ฉะนั้นต้องห่อแบบทะแยงมุม แต่เรามัวสมองตื้อคิดไม่ทัน มาคิดได้ว่าห่อทะแยงมุมเอาตอนเสร็จแล้ว

สอดไส้ผัดไทยแล้วก็ม้วน ๆๆๆๆๆ แล้วป้ายด้วยไข่ขาว ป้ายไข่ขาวเพื่อให้แผ่นแปังแนบติดสนิท แล้วนำลงทอด

ตัดขึ้นพักในกระดาษซับน้ำมัน รีดน้ำมันออกนิดหน่อยก็ยังดีกว่าเจิ่งนอง พักเปาะเปี๊ยะให้เย็นตัว แล้วใช้กรรไกรฟันเลื่อยตัดให้เป็นสองชิ้นแบบนี้ เสริฟพร้อมผัก และเคียงแนบด้วยน้ำปรุงผัดไทยเพื่อเป็นน้ำจิ้มนั่นเอง

ประหนึ่งรับประทานเปาะเปี๊ยะ ตรงที่แกล้มด้วยใบโหระพานี่หล่ะ

ใช้กล้องปัญญาอ่อนของคุณหลานตัวแสบคนสุดท้อง ป้าไม่ชินมือและสีของภาพเลย ไม่แจ่มชัดเหมือนกล้องปัญญาอ่อนถ่ายภาพอาหารของเรา เชอะ ดีกว่านี้ยังเอา เหอ ๆ

จนปัญญาที่จะถ่ายภาพให้แหล่มดังใจ ... กับกล้องที่เราไม่ชินมือ

การบ้านแม่มดสลดใจจบแล้วจ้า ... ทำไมต้องสลดใจด้วย คงเพราะความรู้สึกไม่ค่อยประทับใจกับผลงานชุดนี้ของตัวเองเท่าใดนัก ไม่เป็นไปตามที่ตั้งใจ ไม่ใช่โจทย์ไม่ดี โจทย์เหมาะเจาะกับบรรยากาศเดือนแห่งการเฉลิมฉลองเทศกาลอันยิ่งใหญ่ แต่เหมือนตัวเราไม่มีความพร้อม เหนื่อยล้าจากงานประจำ เหนื่อยล้าจากเรื่องราวของชีวิต มีเรื่องให้ต้องคิดและเตรียมการต่าง ๆ มากมาย มันทำให้เราดูจะไม่พร้อมและเวลาไม่มาก แต่คงจะเปลี่ยนใจปรับเปลี่ยนเมนูไม่ได้แล้ว จะอย่างไรก็ตามก็ต้องรีบส่งก่อนที่จะเบี้ยว อิอิ

ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมเยือนเรือนชาน ขอให้ทุกวันเป็นวันแห่งความสุข เตรียมตัวให้พร้อมกับสองเทศกาลอันใหญ่ของปี พบกับการบ้านแม่มดครั้งต่อไปในปีหน้า พ.ศ. 2556 ... แม่มดบี๊กราบลาไปก่อนนะคะ
คริสมาร์ตลั้ลลารื่นเริงทุกท่านนะคะ
|
Create Date : 15 ธันวาคม 2555 |
Last Update : 15 ธันวาคม 2555 22:46:07 น. |
|
44 comments
|
Counter : 15346 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 15 ธันวาคม 2555 เวลา:22:53:57 น. |
|
|
|
โดย: มีมี่ IP: 58.9.111.25 วันที่: 16 ธันวาคม 2555 เวลา:0:14:00 น. |
|
|
|
โดย: Febie วันที่: 16 ธันวาคม 2555 เวลา:1:15:38 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 16 ธันวาคม 2555 เวลา:2:32:30 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 16 ธันวาคม 2555 เวลา:2:35:16 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 16 ธันวาคม 2555 เวลา:5:59:49 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 16 ธันวาคม 2555 เวลา:10:17:25 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 16 ธันวาคม 2555 เวลา:10:54:18 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 16 ธันวาคม 2555 เวลา:12:40:04 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 16 ธันวาคม 2555 เวลา:18:22:53 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 16 ธันวาคม 2555 เวลา:19:49:40 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 16 ธันวาคม 2555 เวลา:19:51:22 น. |
|
|
|
โดย: simplyusana วันที่: 17 ธันวาคม 2555 เวลา:8:19:32 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 17 ธันวาคม 2555 เวลา:11:36:06 น. |
|
|
|
โดย: Hathi วันที่: 17 ธันวาคม 2555 เวลา:11:38:32 น. |
|
|
|
โดย: Maria (Maria&Pasta ) วันที่: 17 ธันวาคม 2555 เวลา:21:52:22 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 17 ธันวาคม 2555 เวลา:23:49:04 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 18 ธันวาคม 2555 เวลา:11:35:08 น. |
|
|
|
โดย: ปัังปอนด์ (พอใจไชโย ) วันที่: 19 ธันวาคม 2555 เวลา:9:00:43 น. |
|
|
|
โดย: คุณยายย IP: 110.168.246.173 วันที่: 19 ธันวาคม 2555 เวลา:14:34:54 น. |
|
|
|
โดย: keethaya วันที่: 19 ธันวาคม 2555 เวลา:23:23:07 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 20 ธันวาคม 2555 เวลา:23:16:03 น. |
|
|
|
โดย: panwat วันที่: 21 ธันวาคม 2555 เวลา:12:43:05 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 21 ธันวาคม 2555 เวลา:17:47:22 น. |
|
|
|
โดย: porn_pinky วันที่: 21 ธันวาคม 2555 เวลา:23:16:59 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 22 ธันวาคม 2555 เวลา:2:14:51 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 22 ธันวาคม 2555 เวลา:10:58:38 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 22 ธันวาคม 2555 เวลา:14:13:31 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 22 ธันวาคม 2555 เวลา:19:21:02 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 ธันวาคม 2555 เวลา:6:34:06 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 23 ธันวาคม 2555 เวลา:17:26:40 น. |
|
|
|
|
|
|
|