ปลาราดซอสมะขาม (สูตรจีน) สูตรนี้น่าสนใจตรงซอสราดค่ะ ทานกับปลาทอดหรือปลานึ่งอร่อยดี ถ้าไม่่อยากอ้วนก็ทานกับปลานึ่ง ถ้าอยากอร่อยเป็นพิเศษก็ทานกับปลาทอด เหมือนในสูตรดั้งเดิมค่ะ ส่วนประกอบของซอสมะขามและผักตกแ่ต่ง 1. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊๊ะ (วันนี้ใช้น้ำมันมะกอก รู้สึกไม่ค่อยเข้ากันเท่าไหร่ค่ะ) 2. กระเทียม 3-4 กลีบใหญ่ บดละเอียด 3. พริกแดงสด 4-5 เอาเม็ดออกแล้วหั่นสับ 4. น้ำมะขามคั้น 2/3 ถ้วย 5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ 7. หอมซอยเฉียง 2 หัว (ไว้ตกแต่ง) 8. พริกหวานแดง ¼ หัว สับเล็็ก (ไว้ตกแต่ง) วิธีทำซอส 1. เอาน้ำมันใส่หม้อปรุงซอส ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียม และพริกสับ ผัดต่อไปประมาณ 2 นาที จนได้กระเทียมสีเหลืองนวล 2. ใส่น้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาลทรายแดง คนต่อไปจนซอสขั้น ไม่ถึงกับเหนียว ประมาณ 3 นาทีกว่า ๆ ค่ะ (ดูเอา อิอิ) ของเราค่อนไปทางข้น (เพราะชอบแบบนี้ค่ะ) ในตำราเขาทำไม่ข้นมาก ได้แล้วค่ะซอสมะขาม (เขาไม่ใส่แป้งในซอสเหมือนบางสูตร ก็เลยต้องคนนานค่ะ แต่ก็ไม่ยากเนาะ) ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชในการทำซอสนะคะ ใช้น้ำมันมะกอกดูมันไม่ค่อยเข้ากันน่ะค่ะ แต่ก็ดีต่อสุขภาพ ได้อย่างเสียอย่าง ส่วนประกอบของปลาทอด 1. ปลานิลฟิลเลท์ 4 ชิ้น (ประมาณ 350 กรัม) 2. ไข่ขาว 1 ฟอง 3. แป้งข้าวโพด ½ ถ้วย 4. ผงฟู ¼ ช้อนชา (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ) 5. นมสดหรือน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่กรณี หลังจากชุปแป้งแล้วส่วนผสมแห้งเกินไป) (ไม่มีรูปประกอบ) ในสูตรเค้าแค่นำปลาไปทอดเฉย ๆ แล้วมาราดด้วยน้ำซอส แต่เราเปลี่ยนนิดหน่อย เพราะเจ้าปลาฟิลเลท์นี่เวลาทอดสุกแล้ว จะยังสีขาว ๆ ซีด ๆ ไม่น่าทานเท่าไหร่ ไหน ๆ จะต้องทอดลงในน้ำมั้นแล้ว ก็เลยเอามาหมักไข่และแป้งอีกหน่อย ทอดออกมาจะได้สีสวยและกรอบ เพิ่มความอ้วนเข้าไปอีกหน่อย คงไม่เป็นไร โฮะ โฮะ วิธีทำ ง่าย ๆ ค่ะ ดูตามรูป 1. ปลาล้างให้แห้ง หั่นเป็นท่อนพอคำ เอาชุปไข่ขาว ตามด้วยแป้งข้าวโพดและผงฟู ใส่นมสดหรือน้ำเปล่า กรณีส่วนผสมแห้งเกินไป 2. เอาน้ำมันใส่หม้อทอด อุ่นน้ำมันด้วยไฟปานกลางไปหาสูง จนน้ำมันขึ้นฟองอากาศ ทดสอบโดยใช้ไม้ตะเกียบจุ่มดู (เพื่อนสอนมาอีกทีค่ะ) เอาปลาลงทอดจนกรอบเหลือง ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับมัน ทอดปลาที่เหลือจนหมด อ้างอิงสูตร - Wok Bible โดย Hamlyn วันนี้ทานกับ brown rice ไข่ต้ม และยำแตงกวา (จะว่าตำแตงก็ได้) โดยหั่นแตงกวา แครอท เป็นเส้น ๆ แล้วปรุงรสด้วยน้ำยำและมะเขือเทศสีดา ทานทุกอย่างรวมกัน ฮึ่ม อร่อยค่ะ ไม่รู้ว่าเพราะตำแตงปลอม ๆ ของเราหรือเปล่า ๆ เหอ ๆ ขอบคุณที่แวะมาค่ะ   Create Date : 05 มิถุนายน 2551 32 comments Last Update : 5 มิถุนายน 2551 7:36:17 น. Counter : 5060 Pageviews. Share Tweet

มาแล้วค๊า..ขอยกจานข้างบนกลับบ้านเลยแล้วกันนะคะ.. น่าทานมากมายก่ายกองเลยค๊า ปล. มาทันได้เจิมมั๊ยคะเนี่ย   โดย: กะตุ้งนิ้ง 5 มิถุนายน 2551 5:14:57 น.

คุณกะตุ้งนิ้ง ขอบคุณที่มาเจิมค่ะ   โดย: Tristy 5 มิถุนายน 2551 5:19:56 น.

พี่ฉวีน่ากินจังเลยค้ะ เห็นแล้วหิวจริง ๆ น้ะ ไม่ได้โม้.... พี่ทำอาหารจีนเก่งเหมือนกันน้ะเนี้ย .. แวะมาทักทายเท่านี้ก่อนน้ะ bye ค้ะ   โดย: pumorg 5 มิถุนายน 2551 5:52:11 น.

โดย: นายแจม 5 มิถุนายน 2551 7:06:30 น.

ขอจานนึงได้ป่าวคะ น่าหม่ำมั่ก มั่ก ขอบคุณสำหรับสูตรซอสนะคะ จะลองทำหม่ำบ้าง   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 5 มิถุนายน 2551 7:16:23 น.

เมนูนี้เป็นที่ถูกใจวิสกี้มากๆ ค่ะ ชอบจังเลย เห็นแล้วอยากกินมากๆ   โดย: วิสกี้โซดา 5 มิถุนายน 2551 8:06:55 น.

น่ากินเป็นที่สุดครับ กำลังหิวเลยล่ะ...   โดย: pompier 5 มิถุนายน 2551 9:03:45 น.

โอ้ยๆน่าทานค่ะ แค่คิดก็เลย   โดย: dailydelicious 5 มิถุนายน 2551 9:31:57 น.

น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: coji 5 มิถุนายน 2551 10:11:24 น.

ขอแบ่งครึ่งจาน   โดย: jjbd 5 มิถุนายน 2551 11:19:15 น.

โอยยยยยยยยยยย.. มาช่วงเที่ยง กะลังหิวพอดีเลยค่ะ น่าทานมากกกกกกกกกกกกก ..ขอบอก   โดย: d.. diary IP: 202.29.83.65 5 มิถุนายน 2551 12:27:35 น.

น่ากินเป็นที่สุดดดดดดดดดดดดดด   โดย: กระแต (pp_parich ) 5 มิถุนายน 2551 13:18:09 น.

กระแตขอAdd บล้อกของคุณ Tristy หน่อยนะคะ   โดย: กระแต (pp_parich ) 5 มิถุนายน 2551 13:26:10 น.

ดูไปก็ปาดน้ำลายไป   โดย: Oops! a daisy 5 มิถุนายน 2551 13:59:47 น.

ขอแบ่งมาตางเพ้ซักจาน เจ้า   โดย: 2times4t 5 มิถุนายน 2551 14:19:56 น.

ตั้งใจจะมาตอบคำถาม แต่เห็นอาหารแล้วขอกินก่อนนะคะ อิอิ แป้งบัวแดงเป็นแป้งสาลีเบาพิเศษค่ะ ถ้าไม่มีใช้แป้งเค้กแทน แต่ร่อนหน่อยนะคะ   โดย: Tiny Bakery 5 มิถุนายน 2551 16:00:01 น.

เห็นรูปแล้วน่าทานจังเลยค่ะ   โดย: Madame Kp 5 มิถุนายน 2551 17:58:42 น.

น่าทานมากเลยค่ะ คงเปรี้ยวๆหวานๆ ทานกับปลาทอดเข้ากันที่สุดเลยค่ะ   โดย: Cookie Nim 5 มิถุนายน 2551 20:09:53 น.

น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ   โดย: whitelady 5 มิถุนายน 2551 20:23:04 น.

ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมานะคะ ดีใจค่ะ   โดย: Tristy 5 มิถุนายน 2551 20:24:36 น.

ว้าววววววว น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ เห็นแล้วอยากได้ข้าวสวยร้อน ๆ มาหม่ำกับปลาราดซอสมะขาวจังเลยค่ะ   โดย: vanillaorchid 5 มิถุนายน 2551 22:06:22 น.

สร้าง Comment ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง..คลิ๊กที่นี่   โดย: +LuxuryPeanut+ 5 มิถุนายน 2551 22:29:03 น.

แวะมาหิวตอนดึกค่ะ และแวะมาบอกว่า... รับ add Friend Flock ดี.ด้วยน๊า ดี.จะได้ส่งข่าวได้ค่ะ   โดย: ^^♥ (มัชชาร ) 5 มิถุนายน 2551 22:56:59 น.

น่ากินสุดๆเลยค่ะ จัดจานได้สวยอีกต่างหาก ชวนให้น้ำลายไหลไม่น้อยเลยค่ะ   โดย: Complicatedgirl 6 มิถุนายน 2551 0:33:25 น.

พี่ Tristy ค่ะ กระแตจะมาบอกว่ากระแตหัวเราะจนท้องคัดท้องแข็ง เพราว่าะมีคอมเม้นถูกแบนรอจัดการอยู่ พออ่านดูเลยรู้ว่าเป็นของพี่ มันไม่สุภาพตรงไหนเนี่ย? กับการขอAddบล้อกเนี่ย งงมากและขำมากค่ะ   โดย: กระแต เองค่ะ (pp_parich ) 6 มิถุนายน 2551 2:05:23 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะพี่ เห็นแล้วหิววววว ปล. ขอบคุณสำหรับรูปดอกไม้สวยๆของพี่ด้วยนะคะ อาทิตย์หน้าไม่สะดวกเหรอคะ แต่ยังไงก็ยังมีเวลาเปลี่ยนใจน้า เพื่อว่าเดินๆไปเจอหมาน่ารักๆ ก็ยังแอบถ่ายรูปมาฝากนัทได้อยู่นะคะ   โดย: Picike 6 มิถุนายน 2551 3:40:18 น.

กลับมาขอบคุณเพื่อน ๆ อีกครั้งค่ะ   โดย: Tristy 6 มิถุนายน 2551 10:40:06 น.

น่าทานมากๆ เลยค่ะ จานโตๆ มีครบเครื่องทุกรสเลย กินด้วยคนนะค๊าาา   โดย: its_gemmi 6 มิถุนายน 2551 13:09:33 น.

ไม่เคยคิดว่าอาหารจีนเค้าจะใส่น้ำมะขามด้วยเลยค่ะพี่ Tristy แถมออกมาดูน่าทานมากซะด้วย บ้านนี้มีแต่ของน่ากิน ลูกสนขอ add ไว้ด้วยนะคะ ไม่ได้แอดเพื่อนๆนานแล้ว   โดย: ลูกสน 7 มิถุนายน 2551 17:09:56 น.

วันหยุดไปเที่ยวไหนหรือเปล่าค่ะ ?? มาดามอยู่บ้านเพื่อนชวนไปดินเนอร์ก็เซย์โน ค่ะ เพราะไดเอท เสียดายจังฮี่ๆๆ   โดย: Madame Kp 8 มิถุนายน 2551 0:20:54 น.

แวะมาค้นหาบทความ ... อิอิ.. โฮววว์..พี่ฉวี ทำเอาปุ้มตื่นเต้นไปเลย จะรออ่านอย่างแน่นอน อยากรู้ว่าเรื่องสนุกที่พี่จะเขียน จะกลับกลายเป็นเรื่องซีเรียสได้ยังไง ฮุ ๆๆ แค่คิดก็ตื่นเต้นนนแล้วล่ะคะ ---- วันนี้ปุ้มทำก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกอีกแล้วล่ะคะ หลังจากทำอาหารเมนู ผัก ๆ ปลา ๆ มาหลายวัน เพราะเบื่อกินข้าว แต่ก๋วยเตี๋ยวเนี้ยกินยังไงที่บ้าน ไม่เคยเบื่อเลยล่ะ   โดย: pumorg 8 มิถุนายน 2551 9:31:30 น.

แวะมาหวัดดีคุณพี่ค่ะ (อิอิ มาดามถือโอกาสตีสนิทซ๊ะง้าน) สบายดีนะค่ะ มาดามมาส่งเข้านอนค่ะ ฝันดีค่ะ   โดย: Madame Kp 9 มิถุนายน 2551 1:33:57 น.