ช่วงนี้อากาศค่อนข้างหนาว ทำซุปร้อน ๆ สำหรับตอนเย็นน่าจะดีนะคะ วันนี้ชวนทำซุปฟักทอง สูตรจริง ๆ เขาใช้ butternut squash แต่เราว่าฟักทองบ้านเราก็ใช้ได้ค่ะ แถมฟักทองบ้านเรายังเนื้อแน่นอร่อยกว่ากันเยอะ ในสูตรใช้ brown rice คิดว่าก็คงเหมือนข้าวกล้องบ้านเราน่ะนะคะ อย่างน้อยก็เป็นส่วนหนึ่ง ฮิฮิ มาดูสูตรกันค่ะ



สูตรจากนิตยสาร Southern Living, November 2008


ส่วนผสม


1. ข้าว Brown Rice หุงสุก ประมาณ 2 ถ้วย

2. หอมหัวใหญ่สับ 1 ½ ถ้วย

3. แครอทสับ ½ ถ้วย - เราใช้ 2 หัวขนาดกลาง

4. ขึ้นฉ่าย (celery stalk) สับ ¼ ถ้วย - ประมาณ 1 ก้าน

5. กระเทียมสับหรือบด 1 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

7. ฟักทอง หรือ butternut squash ขนาดประมาณ 1 กก.
(เราใช้แบบในรูปน่ะค่ะ จำชื่อไม่ได้ สติกเกอร์ชื่อหาย ซื้อไว้นานแล้ว)

8. น้ำซุปไก่ 3 ถ้วยตวง

9. sage สด สับ 2 ช้อนโต๊ะ หรือ แห้ง 1 ช้อนชา
(เราไม่มีทั้งสอง ก็เลยทดลองใช้ใบ rosemary สดเอาโรยเอาตอนทานค่ะ)

10. นมข้นจืด (evaporated milk) ½ ถ้วย + ราดเพิ่มตอนทาน หากชอบเข้มข้น
** จะใช้วิปปิ้งครีมก็ได้นะคะ**

11. เกลือ 1/4 ช้อนชา

12. พริกไทย 1/4 ช้อนชา



เตรียมส่วนผสมต่าง ๆ










วิธีทำ



1. หุงข้าวกล้อง หรือ brown rice เตรียมไว้ค่ะ







2. เจียวกระเทียมกับน้ำมันในหม้อทรงลึกหรือหม้อทำซุป ใช้ไฟกลาง จนเหลือง ตามด้วย หอมหัวใหญ่ ผัดจนหอมเริ่มอ่อนตัว เติมแครอท ขึ้นฉ่าย ผัดต่อไปประมาณ 2-3 นาที ใส่ฟักทองหรือ squash ลงไป ตามด้วย Sage สับ (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ) และน้ำซุปไก่ (อุ๊ย ลืมบอกค่ะ แหะแหะ) แล้วก็ลดไฟลงเป็นระหว่างกลางถึงต่ำ ต้มเครื่องทั้งหมดประมาณ 25 นาที หรือจนฟักทองเปื่อย (เราไม่ได้ปิดฝาหม้อนะคะ) เสร็จแล้วพักทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที







3. นำฟักทองและน้ำซุปทั้งหมดลงปั่นในเครื่องปั่นจนได้เนื้อฟักทองละเอียด แล้วเทกลับลงหม้อซุป ตั้งบนไฟอ่อน-กลาง เติมนมข้นจืด คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น (เราใส่อย่างละ 1/4 ช้อนชาตวง รสชาติก็ใช้ได้แล้วนะคะ เพราะรสจากน้ำผักต่าง ๆ ก็ทำให้ซุปมีรสกลมกล่อมอยู่แล้ว - ชิมดูหากชอบเค็มกว่านี้ ค่อยเติมเพิ่มค่ะ) ประมาณ 5 นาที ก็ยกลง






เสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวกล้อง หรือ Brown Rice เคี้ยว กรุบ ๆ เข้ากันดีจังกับรสหวาน ๆ ของเนื้อฟักทองและผักต่าง ๆ








ได้แล้วค่ะ ซุปร้อน ๆ สำหรับวันหนาว ๆ หรือในวันไม่สบาย ภาพไม่ค่อยชัดนะคะ เพราะทำตอนกลางคืน - ช่วงเขียนบล็อกก็นั่งทานไปด้วย สด ๆ ร้อน ๆ จริง ๆ ค่ะ



มีความสุขในหยุดทุกท่านนะคะ ขอบคุณที่มาเยือนค่ะ