วันนี้ทำอาหารกันบ้างนะคะ .... พอดีซื้อซี่โครงหมูมาเก็บไว้ในช่องฟรีซเซอร์นานแล้ว ไม่ได้ทำอะไรซักที ... จนวันหนึ่งเด็กน้อย ที่บ้านไปเห็นภาพซี่โครงหมูอบในหนังสือของแม่เล่มหนึ่ง ... บอกว่าแม่ทำให้ทานบ้างสิ น่าอร่อยดีนะ ผู้เป็นแม่เลยได้ไปเสาะหาสูตรต่าง ๆ มาเทียบกัน แล้วก็ตกลงใจเอาสูตรนี้มาลองค่ะ 

Adapted from Taste of Home 

//www.tasteofhome.com/recipes/potluck-spareribs

ชื่อเดิมเค้าคือ Potluck Spareribs เรามาเปลี่ยนเป็น Spareribs with Homemade BBQ Sauce ซะ ... ซอสสูตรนี้ใช้ได้เลยค่ะ อร่อยดี ในความคิดของเรานะคะ 

ส่วนผสม

1. ซี่โครงหมู 2 กิโลกรัม (4.4 Lbs.) *

2. ซอมมะเขือเทศ (Ketchup) 1 ½ ถ้วย

3. น้ำตาลทรายแดง ตวงแบบแพ็ค ¾ ถ้วย

4. Rice Vinegar ½ ถ้วย 

(ต้นสูตรใช้ white vinegar)

5. น้ำผึ้ง ½ ถ้วย

6. ซีอิ๊วขาว (soy sauce) 1/3 ถ้วย 

7. ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ

8. เกลือ 1 ช้อนชา

9. ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา

10. กระเทียมตำค่อนข้างละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

11. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

* สูตรนี้น้ำซอสพอกับหมู 3 กก. เลยค่ะ แต่เราชอบแบบเข้มข้นมาก เลยทำน้ำซอสเยอะ ... 

วิธีทำ 

ง่าย ๆ ค่ะ แต่ใช้เวลาในการทำพอสมควร

1. ปูกระดาษฟอยล์ บนถาดอบขนาดใหญ่ ใช้ 2 แผ่น วางเหลื่อมกันก็ดีค่ะ กันน้ำซอสซึม ช่วงอบ จะได้ไม่ต้องลำบากตอนล้างถาด ... เสร็จแล้วก็วางตะแกรง ด้านบน ฉีด cooking spray ให้ทั่ว พักไว้ ... ถ้ามีถาดแบบขอบสูงจะดีค่ะ หมูจะได้สุกนุ่มเร็วขึ้น (ไอความร้อนจะวนในถาดได้มากกว่าถาดทรงแบน ขอบตื้น ๆ ) ... เรามีถาดใหญ่แบบนี้ก็ใช้ไปค่ะ ... อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 F หรือ 180 C

2. ตัดซี่โครงหมูเป็นชิ้น เล็ก ๆ ตามขนาดที่ต้องการ เราตัดเป็นชิ้นขนาด 2 กระดูกติดกัน กับแบบเป็นชิ้นกระดูกเดี่ยว ๆ ... จัดวางลงบนตะแกรง แล้ววางกระดาษฟอยล์คลุมด้านบน 2 แผ่น ทับซ้อนเหลื่อมกันหน่อย ๆ ... รวบปลายกระดาษปิดซีลกับขอบถาดให้มิดชิด ... นำเข้าเตาอบ ประมาณ 2 ชั่วโมง 

3. ช่วง 30 นาทีสุดท้ายของการอบหมูข้างต้น ก็ทำ BBQ ซอส รอไว้ค่ะ โดยการผสมส่วนทั้งหมดลงในอ่างผสมขนาดกลาง แล้วใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากันดี พักไว้ 

4. พอหมูสุก ... เอาชิ้นหมูและตะแกรงออกจากถาด เทน้ำหมูอบออกจากถาด เสร็จแล้วก็เอาชิ้นหมูกลับมาวางเรียงในถาด (บนกระดาษฟอยล์) อีกครั้ง ... เทน้ำซอส BBQ ลงในถ้วยตวง แล้วนำมาเทราดบนซี่โครงหมูแต่ละชิ้นให้ทั่ว ... มาถึงตอนนี้ อ๊ายอาย ค่ะ ... เราอ่านวิธีทำไม่ละเอียด ไม่ได้เอาตะแกรงออกจากถาด เทแค่น้ำอบหมูทิ้ง ... ต้องใช้เวลาอบนานกว่าที่สูตรเดิมเขาระบุ อีก เป็นกว่า 30 นาทีเลย กว่าจะได้เนื้อหมูนุ่ม ๆ หลุดจากกระดูก เวลาแทะ .. 

ระหว่างอบหมั่นตักซอสราดหรือทา ทุก 15 นาที .. และระวังชิ้นหมูไหม้ด้วยค่ะ ... มาคิดอีกที การที่เราอบช่วงที่ 2 บนตะแกรง ก็อาจช่วยเรื่องไม่ให้ชิ้นหมูไหม้ช่วงอบก็ได้ ... น้าน ไหลไปล่ะ อิอิ 

เราใช้เวลาอบทั้งหมด ประมาณ 1 ชั่วโมงเศษ ๆ ค่ะ ... ตามสูตรเค้าใช้เวลาแค่ 35 นาที อบแบบไม่ต้องปิดกระดาษฟอยล์ค่ะ ... คิดว่าเวลาอบช่วงนี้ คงแล้วแต่จะพิจารณานะคะ ชอบเนื้อนุ่ม ๆ เปื่อย ๆ หน่อย ก็อบนาน ขึ้นหน่อย 

* เนื้อหมู เวลาสุกแล้ว ได้รสเค็มพอดีค่ะ แม้ช่วงอบหมูขั้นแรกจะไม่ได้ทาเกลืออะไร

วันนี้จัดรวม ๆ ใส่ ๆ จานถ่ายรูปไปเลย ... ทำเสร็จก็มืดค่ำ เลยเวลาอาหารเย็นมาเยอะเลย ... ได้มาทานอีกทีวันรุ่งขึ้น อร่อยอยู่นะคะ แทะกันเพลิน เนื้อร่อนจากกระดูกได้ง่ายอยู่ ... ส่วนตัวคิดว่าเป็นสูตรที่ดีสูตรหนึ่งค่ะ โดยเฉพาะซอส BBQ อร่อยดี อย่างที่ว่าข้างบน 

หรือถ้าใครขี้เกียจเฝ้าเตานาน ๆ จะลองจับตุ๋นในหม้อ Slow Cooker ทิ้งไว้ซัก 6 – 8 ชั่วโมง ก็ลองดูนะคะ จะได้อารมณ์ประมาณซี่โครงหมูตุ๋น เนื้อยุ่ย ๆ ไป ... แบบอบก็หอมดีค่ะ 

----------------------------------------


ขอบคุณ ที่แวะมา มีเวลาดี ๆ กันค่ะ

Create Date : 18 ตุลาคม 2556
Last Update : 19 ตุลาคม 2556 21:45:38 น.		32 comments
Counter : 24674 Pageviews.
Share Tweet