ซูซิ ฉบับป้าแช่ม

คอลัมน์ เมนูก้นครัว โดย ป้าแช่ม;หนังสือพิมพ์โลกวันนี้รายวัน ปีที่ 13 ฉบับที่ 3188 ประจำวันอังคารที่ 20 ธันวาคม พ.ศ.2554

แม้ป้าแช่มจะไม่ใช่คนญี่ปุ่น แต่ก็ชอบกินอาหารญี่ปุ่นจนสามารถทำกินเองได้ เพราะมีเพื่อนที่เคยทำงานที่ญี่ปุ่นทำให้กินเลยรู้วิธีการทำ ก่อนอื่นต้องรู้จักว่า ซูชิ หมายถึง การรวมกันระหว่างปลากับข้าว โดยมีวิวัฒนาการมาหลายร้อยปีแล้ว ซึ่งเกิดจากความต้องการถนอมอาหารของคนญี่ปุ่น และการกินซูชิต้องกินกับ “วาซาบิ”

ส่วนผสมของซูชิ มีน้ำส้มสายชู 4 ถ้วย น้ำตาลทราย 4 ถ้วย เกลือป่น 1+1/ 2 ช้อนโต๊ะ สาหร่าย (ไม่ต้องมาก)

วิธีทำน้ำซูชิ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือดแล้วใส่สาหร่ายลงไป เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นยกลง กรองเอาแต่น้ำใสๆวางไว้ให้เย็น

วิธีหุงข้าวซูชิ ซาวข้าวเจ้าหรือข้าวเหนียวใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำซูชิและน้ำตามสัดส่วน หุงประมาณ 20 นาที จนข้าวสุกนุ่ม เมื่อสุกแล้วลองชิมดูว่าจืดไปไหมหรือมีรสชาติไหม ถ้ารสชาติไม่ดีก็ใส่น้ำซูชิลงไปผสมในข้าวอีก คลุกให้เข้ากัน

เสร็จแล้วนำข้าวมาปั้นเป็นก้อน และเอาวาซาบิ (เพียงเล็กน้อย) ป้ายบนข้าว แล้ววางหน้าปลา หน้ากุ้ง หรือหน้าปลาหมึก ลงไปบนข้าวที่ปั้นเสร็จแล้ว

ที่มา : หนังสือพิมพ์โลกวันนี้รายวัน ปีที่ 13 ฉบับที่ 3188 ประจำวันอังคารที่ 20 ธันวาคม พ.ศ.2554 คอลัมน์ เมนูก้นครัว โดย ป้าแช่ม

credit : DW

 

Create Date : 21 ธันวาคม 2554		1 comments
Last Update : 21 ธันวาคม 2554 8:35:38 น.
Counter : 954 Pageviews.
Share Tweet