Bloggang.com : Rain_sk : ต้มโคล้งปลาสลิดย่างกับคูน

ต้มโคล้งปลาสลิดย่างกับคูน

คูน หรือ ทูน มีรสจืดเย็น ช่วยคลายร้อนได้ดี ที่สำคัญมีเนื้อสัมผัสคล้ายคลึงกับบอน แต่ไม่คัน สามารถนำก้านใบมาลอกเปลือกรับประทานสด ๆ กับน้ำพริกได้ ด้วยลักษณะที่คล้ายฟองน้ำของเนื้อในก้านคูนเมื่อนำมาทำเป็นต้มโคล้งกับปลาสลิด ก็จะดูดซับเอารสของน้ำแกงไปไว้ในตัวได้ดี ทำให้รับประทานแล้วแซบเข้าเนื้อ เรียกความสดชื่นให้มื้อเย็นได้ดีไม่น้อย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

เตรียม 40 นาที ปรุง 20 นาที
ปลาสลิดแดดเดียว 8 ตัว
คูนปอกเปลือกหั่นเป็นท่อนตามชอบแล้วลวกน้ำเดือดจัด 6 ถ้วย
หอมเล็กเผาบุบพอแตก 7 หัว
พริกขี้หนูแห้งคั่วให้หอม 11 เม็ด
ข่าคั่วจนหอม 12 แว่น
ตะไคร้หั่นแฉลบคั่วจนหอม 7 ต้น
น้ำปลา ½ ถ้วย
น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำเปล่า 5 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีกครึ่งใบ 10 ใบ
ต้นหอมหั่นเป็นท่อนตามชอบ

วิธีทำ
1.ย่างปลาสลิดบนเตาถ่านให้สุก ผิวด้านนอกเป็นสีเหลืองสวยและหอมดี นำมาสับเป็นท่อนใหญ่
2.ต้มน้ำให้เดือด ใส่หอมเผา พริกคั่ว ข่าคั่ว ตะไคร้คั่วลงไปต้มจนหอม ใส่ปลาสลิดลงไปต้ม พร้อมคูนลวก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ชิมรสดูตามชอบ รอให้เดือด ใส่ต้นหอม ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟกับข้าวสวย

ขอบคุณพิเศษ นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 12 ฉบับที่ : 137 เดือน : มิถุนายน 2555

Create Date : 07 มิถุนายน 2555

Last Update : 7 มิถุนายน 2555 21:35:28 น.

0 comments

Counter : 1565 Pageviews.