Bloggang.com : Rain_sk : ก้อยกะปอม จานเด็ด 77 จังหวัด

ก้อยกะปอม จานเด็ด 77 จังหวัด

ก้อยกะปอม จานเด็ด 77 จังหวัด

ช่วงนี้อีสานหลายพื้นที่กำลังแล้งจัด เด็กๆ ที่อยู่ในช่วงปิดเทอม ยามว่างจะชวนกันไปวิ่งเล่นหาที่ซนตามท้องนา นำหนังสติ๊กคู่ชีพออกหาอาหารโปรด

นั่นคือยิงขี้กะปอม (กิ้งก่า) หรือไม่ก็ใช้เชือกคล้องตัวเป็นๆ ได้เท่าไหร่ก็ติดมือไปฝากที่บ้านทำอาหาร

หากได้เยอะๆ เหลือกิน จะเอาไปขายตามร้านอาหารป่าในตัวอำเภอ ซึ่งรับซื้อแบบไม่อั้นตัวละ 5-10 บาท

ประกาศ ศรีสมบูรณ์ ข่าวสดยโสธร เสนอเมนูท้องถิ่น 'ก้อยกะปอม' ที่คนอีสานกระซิบว่า เจ้าตัวขี้เหล่แต่ก้อยอร่อยนัก

วิธีปรุง เตรียมกะปอม 3-5 ตัว หากเป็นกะปอมตัวใหญ่ออกสีเขียวให้ลอกหนัง กะปอมตัวเล็กควักไส้เครื่องในออก ล้างน้ำให้สะอาด ย่างเตาถ่านไม้ให้สุก

ใช้มีดสับเป็นท่อนๆ หากชอบละเอียดให้ใส่ครกตำไปเลย แบบเดียวกับตำปลาแห้ง

เหยาะน้ำปลานิดๆ ตามด้วยปลาร้าเพิ่มรสนัว พริกป่น ข้าวคั่วใหม่ๆ ให้กลิ่นหอม มะม่วงฝาน หากเป็นมะม่วงป่ายิ่งดีเพราะมีรสเปรี้ยวจี๊ด และใบมะกรูดหั่นฝอย

คลุกเคล้าหรือตำใส่ครก จากนั้นโรยหอมแดงซอยบางๆ คู่กับใบผักแพวจะเพิ่มกลิ่นหอม ชิมรสชาติพอดีแล้วตักใส่จาน ยกเสิร์ฟ

ปั้นข้าวเหนียวร้อนๆ จิ้มกิน ได้บรรยากาศลูกทุ่งสุดๆ

ผักสดกินคู่กับก้อยหาง่ายตามริมรั้ว เช่น ใบมะตูมบ้าน ใบมะตูมฝรั่ง ยอดอ่อนมะระ ถั่วฝักยาว และพริกบ้านสดๆ

ที่มา ....นสพ ข่าวสด

Create Date : 30 มีนาคม 2555

Last Update : 30 มีนาคม 2555 4:35:50 น.

0 comments

Counter : 1271 Pageviews.