ข้าวหลามแม่ไข่..มีให้เลือกหลายไส้ ตลาดหนองมน ..ชลบุรี

ข้าวหลามแม่ไข่ : ขายอยู่ในตลาดหนองมน ตำบลแสนสุข อำเภอเมือง จังหวัดชลบุรี

ข้าวหลามเป็นขนมหวานขึ้นชื่อของจังหวัดชลบุรี มีรสชาติอร่อย หวานมัน แตกต่างจากข้าวหลามของจังหวัดอื่นๆ ซึ่งมีวิธีการทำง่ายๆคือ ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่น้ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมง รอให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำมาผสมกับถั่วดำ น้ำกะทิ เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วนำมากรองอีกครั้ง จากนั้นนำกระบอกข้าวหลามที่ทำจากไม้ไผ่มาเช็ดให้สะอาด ใส่ข้าวเหนียวครึ่งกระบอกแล้วใส่กะทิลงไป

ขุดดินบริเวณที่จะเผาให้เป็นร่องยาว นำกระบอกข้าวหลามลงปัก เอาดินกลบโคลนเพื่อไม่ให้กระบอกล้ม ปิดฝากระบอกด้วยแผ่นกระเบื้องเล็กๆ นำเปลือกมะพร้าวและพืชวางเรียงสลับกันทั้ง 2 ด้าน ห่างจากกระบอกข้าวหลามครึ่งฟุต จุดไฟเผาและเกลี่ยไฟ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง สังเกตว่ากระบอกข้าวหลามจะไหม้ กะทิแห้ง แสดงว่าข้าวหลามสุก นำออกจากไฟ เช็ดกระบอกให้สะอาด ทิ้งไว้ให้เย็น ข้าวหลามส่วนใหญ่ใช้ข้าวเหนียวขาวและข้าวเหนียวดำ

ข้าวหลามเป็นขนมหวานที่ทำรายได้ให้กับประชาชนในจังหวัดชลบุรี โดยเฉพาะในเขตเทศบาลแสนสุขมีการทำข้าวหลามจำนวนมาก และมักตั้งชื่อข้าวหลามของตนตามชื่อคนทำ เช่น ข้าวหลามแม่ไข่ ข้าวหลามแม่นวล ข้าวหลามแม่ศรี ข้าวหลามแม่ประนอม เป็นต้น ถ้ามีโอกาสผ่านตลาดหนองมนสามารถหาซื้อได้ในราคาไม่แพง

อย่างข้าวหลามแม่ไขถือเป็นผลิตภัณฑ์หนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ จุดเริ่มต้นมาจากการทำรับประทานในครอบครัวเมื่อประมาณ 61 ปีที่แล้ว ชื่อ “ข้าวหลามแม่ไข่” เป็นชื่อที่ได้รับพระราชทานจากสมเด็จพระศรีนครินทราบรมราชชนนีเมื่อครั้งเสด็จพระราชดำเนินเยี่ยมพสกนิกรทางภาคตะวันออกโดยทางเรือเมื่อปี 2529 โดยเรือพระที่นั่งลพบุรีนาเนตรมาเทียบท่าที่อำเภอสัตหีบ จังหวัดชลบุรี เมื่อเสด็จฯมาถึงศาลากลางจังหวัดในช่วงที่สมเด็จย่าจะเสวยอาหาร นางไข่ ชอุ่มใบ หรือแม่ไข่ ได้นำข้าวหลามมาถวาย หลังจากนั้นไม่นานแม่ไข่ได้รับหนังสือจากหน่วยงานส่วนพระองค์ของสมเด็จย่าพร้อมกับเหรียญ โดยในเอกสารได้พระราชทานชื่อข้าวหลามนี้ว่า “ข้าวหลามแม่ไข่ทูลเกล้า”

ข้าวหลามแม่ไข่ใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพ มีให้เลือกหลายไส้ เช่น ไส้เผือก ไส้ถั่วดำ ไส้มะพร้าวอ่อน ไส้สังขยา แปะก๋วย และเม็ดบัว ราคาเดียว 3 กระบอก 100 บาท

ข้าวหลามแม่ไข่ : ขายอยู่ในตลาดหนองมน ตำบลแสนสุข อำเภอเมือง จังหวัดชลบุรี จำหน่ายทั้งปลีกและส่ง โทร.08-6512-8498, 08-1453-0405


ที่มา : นิตยสารโลกวันนี้วันสุข ปีที่ 7 ฉบับ 341 วันที่ 7-13 มกราคม พ.ศ. 2555 หน้า 53 คอลัมน์ ถนนคนอร่อย โดย นายเส้นหมี่

Create Date : 07 มกราคม 2555		0 comments
Last Update : 7 มกราคม 2555 17:49:21 น.
Counter : 2835 Pageviews.
Share Tweet