Bloggang.com : Rain_sk : 'เครปเค้ก' ถูกและดี มีบนโลก "พนมเบเกอรี่" ของดีที่ซ่อนอยู่ในปั๊ม

'เครปเค้ก' ถูกและดี มีบนโลก "พนมเบเกอรี่" ของดีที่ซ่อนอยู่ในปั๊ม

เครปเค้ก ของดี ราคาเบาๆ

'เครปเค้ก' ถูกและดี มีบนโลก "พนมเบเกอรี่" ของดีที่ซ่อนอยู่ในปั๊ม

บรรยากาศปีใหม่คืบคลานเข้ามาอย่างช้าๆ หลายคนเริ่มมองหาของขวัญวันปีใหม่ให้คนใกล้ชิดและมิตรสหาย โดยเฉพาะ “ขนมเค้ก” ที่ไม่รู้ว่ามายังไง แต่ได้กลายเป็นของสำคัญในวันปีใหม่แบบไทยๆที่ผสมผสานทุกวัฒนธรรมในการหม่ำ (หุหุ)

สำหรับขาโซ้ยที่รับหน้าที่สั่งเค้กปีใหม่ให้บริษัท หรือจัดหาเค้กสำหรับงานสังสรรค์ในครอบครัว เจ๊แซบมีร้านเค้กฝีมือดี มีความตั้งใจ และราคาไม่แพงมาแนะนำ ชื่อร้าน “พนมเบเกอรี่” อยู่ที่อำเภอพนมสารคาม จังหวัดฉะเชิงเทรา ร้านขนาดไม่ใหญ่ แต่พลังแห่งความตั้งใจมากมาย จนกลายเป็นร้านประจำของขาหม่ำในพื้นที่ เปิดมาได้ไม่ถึงปีแต่มีแฟนคลับมากมาย ชื่อเสียงขจรขจายออกไปแบบปากต่อปากภายในเวลาอันรวดเร็ว

“ร้านเราเปิดมาแค่ปีนึง ไม่ถึงปีด้วยซ้ำครับ แต่ผมกับแฟน คือคุณสมรัตน์ทำเบเกอรี่กันมานานแล้ว 22–23 ปีได้ ไม่มีหน้าร้าน เราทำส่งตามโรงงาน เราทำส่งอย่าง เดียว ตอนนั้นเราโดนบีบเรื่องราคามาก เราไม่สามารถใช้ของดีๆมาทำได้ ทำไปก็ไม่มีความสุข เราก็เลยคิดว่าเปิดร้านของตัวเองดีกว่า แล้วเราก็เห็นว่าในพนมยังไม่มีร้านแบบนี้ ไม่มีใครทำ แล้วแฟนผมก็อยากทำด้วย ก็เลยเริ่มมองหาที่ จนมาเจอปั๊มนี่ ผมไม่รู้จักเจ้าของปั๊มนะครับ เราก็ลองเสี่ยงดู ตอนมาขอเจ้าของเค้ายังบอกเลยว่า ปั๊มมันปิดมานานแล้วจะไหวมั้ย สู้ไหวมั้ย เราก็บอกเค้าไปว่าอยากลองทำดู เจ้าของปั๊มเค้าก็ให้เราทำครับ ซึ่งปกติเค้าไม่ได้ให้ใครทำ ที่เค้าให้คงเพราะเห็นความตั้งใจของเรามั้งครับ” คุณพี่เกียรติ เล่าถึงเส้นทางกว่าจะมาเปิดร้านที่ไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบ

ด้วยความหลงใหลในการทำขนมทั้งแบบไทยและเทศ ทำให้ร้านเล็กๆอัดแน่นไปด้วยขนมนานาชนิด สับเปลี่ยนหมุนเวียนมาวางขายแต่ละวันไม่ต่ำกว่า 20 รายการ พี่เกียรติจะทำหน้าที่คุมหน้าร้าน พี่สมรัตน์คุมหน้าเตาอย่างใกล้ชิด เริ่มเปิดครัวปั้นแป้งตั้งแต่ 7โมงเช้า ทำไปจนถึงตีหนึ่ง ตีสอง ถ้ายังไม่หมดแรง ไม่หยุดทำ!!

ขนมเปี๊ยะอัญชัน หอม นุ่ม

นอกจากความตั้งใจ และพลังแห่งความคิดสร้างสรรค์จะมากล้นเกินบรรยายแล้ว รสชาติของขนมร้านนี้ยังดีเกินราคา โดยเฉพาะ “เครปเค้ก” แสนเก๋ไก๋ที่หลายร้านในกรุงเทพฯตั้งราคาไว้ก้อนละหลักพัน แต่ร้านนี้ขายในหลักร้อย ความอร่อยไม่น้อยหน้า

หลายคนอาจจะยังไม่คุ้นกับ “เครปเค้ก” อ่านแล้วนึกไม่ออกว่าหน้าตาเป็นยังไง แถมรูปที่มียังเป็นขาวดำ ทำให้จินตนาการไม่ทำงาน (ฮา) เจ๊แซบขออธิบายด้วยภาษาชาวบ้านให้เห็นภาพ เครปเค้ก คือ เค้กที่นำแผ่นเครปแบบนิ่มในสไตล์ฝรั่งเศสมาวางซ้อนๆ กัน แต่ละชั้นทาครีมบางๆ เชื่อมประสานกันไว้ ซ้อนทับกันในระดับความสูงที่เหมาะกับการหม่ำ หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟพร้อมกับน้ำราดรสชาติต่างๆ มีทั้งช็อกโกแลต ชาเขียว กาแฟ บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ นมสด และส้ม

นานาขนมปังหมํ่าทั้งวันไม่เบื่อ

เครปเค้กร้านนี้มีดีที่ความหอม นุ่ม และไม่หวานเลี่ยน คุณพี่สมรัตน์ใช้เวลาลองผิดลองถูก ทำทิ้งทำขว้างมาเป็นเวลานานนับหลายปี กว่าจะได้สูตรที่ลงตัว “พี่เสียตังค์ไปเรียนมาหลายที่ค่ะ หมดไปหลายอยู่ แต่มันไม่อร่อยถูกใจเรา เราก็ต้องมาลุยปรับเอง ฝึกอยู่นานมาก ทำแล้วก็ทิ้ง จนถอดใจหยุดทำไป แล้วก็กลับมาทำใหม่ เป็นอย่างนี้อยู่หลายรอบ จนสุดท้ายก็ได้สูตรของเราเองที่ลงตัวค่ะ” เคล็ดลับของเครปเค้กอยู่ที่ “ความตั้งใจ” เริ่มตั้งแต่นวดแป้ง ทำแป้ง ตามสูตรที่ใช้เวลาคิดค้นมาเกือบทั้งชีวิต ได้แป้งแล้วต้องนำแป้งมาทอดในกระทะแบนๆเหมือนทอดไข่ดาว ทอดแล้วนำมาอบทีละแผ่น จากนั้นนำไปแช่เย็นให้แป้งอยู่ตัว ระหว่างแช่เริ่มต้นทำครีมที่จะใช้ปาด ตัวครีมไม่หวานเลี่ยน ไม่มันเว่อร์ พี่สมรัตน์ขออนุญาตเก็บส่วนผสมและวิธีทำเป็นความลับสำหรับลูกหลานไว้ทำมาหากิน (หุหุ) หลังจากทำครีมเสร็จแล้ว จึงนำแป้งที่แช่ไว้มาวางซ้อนกันเป็นชั้นๆ แต่ละชั้นปาดครีมลงไปในบริเวณที่เหมาะสม ปาด โปะ ปาด โปะ จนได้ความหนาน่าโซ้ยแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้อีกประมาณ 5-8 ชั่วโมง ถึงจะตัดเป็นชิ้นๆ กินพร้อมกับน้ำราดที่ทำแยกไว้ ถ้าชอบแบบหวาน มัน แนะนำรสนมสด ช็อกโกแลต กาแฟ และชาเขียว ถ้าชอบรสผลไม้หวานอมเปรี้ยวสดชื่นกลืนง่ายขอแนะนำ บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และส้ม

ขาโซ้ยหน้าใหม่ที่สนใจสั่งเครปเค้กหม่ำในวันปีใหม่ แนะนำให้สั่งล่วงหน้า ถ้าเป็นไปได้ควรเผื่อหนึ่งวันสำหรับแช่เย็นก่อนจะโซ้ยจริง

แฟนคลับนักหม่ำแป้ง ถ้าก้าวเท้าเข้ามาร้านนี้แล้วต้องใจระทวยด้วยนานาเมนูขนมปังที่ส่งกลิ่นหอมกรุ่น เนื้อขนมปังนุ้มนุ่ม วางยั่วยวนอยู่เต็มร้านไม่ว่าจะเป็น ขนมปังธัญพืช ขนมปังเนื้อมันฝรั่ง ขนมปังเนื้อเผือก ขนมปังเนยสด ขนมปังไส้กรอกรมควัน ขนมปังสังขยา ขนมปังเบค่อน แฮม และอีกมากมายสารพัดสารพัน เลือกกันไม่ถูก

คุณพี่เกียรติตัวแทนของครอบครัว

ด้วยเนื้อที่จำกัด เจ๊แซบขอปิดท้ายด้วย 2 รายการที่ห้ามพลาด รายการแรก คือ “ขนมเปี๊ยะอัญชัน” แป้งกรอบนอกนุ่มใน มี 3 ไส้ให้เลือกหม่ำ คือ ฟัก ถั่ว และหมูหย็อง ของเค้าดีจริง วางไว้ไม่นานเป็นอันหมด อีกหนึ่งรายการคือ “กะละแม” สูตรคุณยายคุณพี่สมรัตน์ เหนียว หนึบ เนื้อดำสนิท หม่ำแล้วจะติดใจ อยากกลับไปซ้ำ (หุหุ)

ร้าน“พนมเบเกอรี่” ตั้งอยู่ในปั๊มกังวาลและบุตร ถ้ามาจากตัวเมืองฉะเชิงเทรามาตามสาย 304 พอถึงสี่แยกพนมสารคาม ประมาณ 300– 400 เมตร ให้สังเกตป้ายโรงพยาบาลพนมสารคาม ปั๊มจะอยู่ไม่ห่างกัน ตัวร้านตั้งอยู่ด้านในสุดของปั๊ม ถ้าไม่ชำนาญทางอาจจะขับหลงได้ ไม่อยากเสี่ยงโทร.ปรึกษาเส้นทางกับพี่เกียรติ ที่เบอร์ 08–1940–0191 และ 08–9065– 3778 ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 8 โมงครึ่งถึงสามทุ่ม

ก่อนจบก่อนจากเจ๊แซบแอบถาม 22 ปีที่รอคอยกับร้านแรกในชีวิตคุ้มมั้ยกับการรอคอย “พี่ว่าพี่คุ้มนะ พอหันกลับไปมองสิ่งที่ผ่านมาแล้ว พี่ว่าพี่คุ้มนะคะ คุ้มในที่นี้คือไม่ได้คุ้มเรื่องเงินทอง แต่พี่ว่าคุ้มที่ลูกค้ากินแล้วชอบ แค่นี้พี่ก็มีความสุขแล้วค่ะ”!!!

เจ๊แซบ หัวเขียว

credit : thairath

Create Date : 12 ธันวาคม 2554

Last Update : 12 ธันวาคม 2554 6:10:46 น. 0 comments

Counter : 3269 Pageviews.

Share
Tweet