Bloggang.com : Rain_sk : ชานบ้านทรงไทยริมน้ำ อาหารไทยจานสวย ณ ร้าน “ทับช้าง”

ชานบ้านทรงไทยริมน้ำ อาหารไทยจานสวย ณ ร้าน “ทับช้าง”

ทำนองเพลงลมหวนลอยผ่านม่านไทรย้อยซึ่งบรรจงปลูกไว้เคียงกับน้ำตก เพื่อสร้างบรรยากาศชวนฝันให้คล้ายกับนั่งอยู่บนชานบ้านทรงไทยริมน้ำ ไม่นานอาหารไทยจานสวยจัดแต่งอย่างประณีตก็ถูกจัดลงบนโต๊ะ เรียกความตื่นตาตื่นใจให้กับผู้ร่วมสำรับได้ไม่น้อย มื้อเย็นวันนี้บรรยากาศช่างวิเศษ ยากจะมีสุนทรียสถานใดจะทัดเทียมได้

หลังเรียนจบภาควิชา สถาปัตยกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยจุฬาฯ คุณศุภดา รัฐกาญจน์ (ปูน) ก็ได้เปิดออฟฟิศในฝันขึ้น โดย โดยใช้โซเชียลเน็ตเวิร์กเป็นช่องทางในการติดต่อประสานงาน ด้วยเหตุนี้ทำให้เธอมีเวลาว่างอยู่โข จึงคิดว่าน่าจะสร้างสถานที่เอาไว้พบปะพูดคุยกับเพื่อน ๆ ในโอกาสสำคัญ กอรปกับคุณแม่ (ขนิษฐา รัฐกาญจน์) และคุณยาย(คุณยายเพลิน) ของเธอมี ฝีมือทำอาหารไทยระดับชาววัง ร้าน “ทับช้าง” จึงเปิดขึ้น ด้วยหมายให้เป็นดุจสถานพำนักของความเป็นไทย

อาหารไทยของที่นี่ปรุงแต่งอย่างละเอียดละออ ทั้งยังคัดสรรวัตถุดิบอย่างดีมาใช้ ยังคงใช้ เตาถ่านย่างสะเตะลือ เผาพริก หอม กระเทียม กะปิ หรือเคี่ยวเนื้อ กุ้งแม่น้ำของทางร้านต้องสั่งมาจากแม่น้ำตาปี ปลาสลิดต้องมาจากบางบ่อ น้ำตาลโตนดแท้จากเพชรบุรี และอีกหลากหลายสิ่งที่ล้วนบรรจงจัดสรร ให้เหมาะเจาะและถูกต้องกับตัวอาหาร

วันที่แวะไปเยือนร้านนี้ เราเลือกเปิดมื้อด้วย ชาเย็นทับช้าง กลิ่นหอมพิเศษ เพราะผสานทั้งชาศรีลังกาและชาตรามือไว้ด้วยกัน ชงได้รสหวานมันกำลังอร่อย ไม่นานกลิ่นหอมของเครื่องว่างอย่าง หมูครองแครง ก็ลอยมาแตะจมูก มองเผิน ๆ หน้าตาคล้ายครองแครง เพราะทางร้านนำหมูปั้นก้อนมาทอดในน้ำมันหมู ก่อนนำไปเคลือบด้วยน้ำตาลโตนดแท้ไม่ฟอกสีจากเมืองเพชร เคี้ยวอร่อยเข้ากับน้ำอาจาดที่เคียงมาได้ดี นอกจากจานนี้ ทอดมันปลากราย ก็อร่อยเหาะ เพราะใช้เนื้อปลากรายไทยแท้ ไม่ใช่ปลากรายอินโด นำมาโขลก โยก คลึง จนเด้งดึ๋ง ตามธรรมชาติ ผสมกับเครื่องแกงโขลกเอง และถั่วพูไม่ใช่ถั่วฝักยาว ทอดมันจึงไม่เหี่ยวและเหนียวหนึบเคี้ยวอร่อย

สิ่งที่ขาดไม่ได้ในสำรับอาหารไทยคือน้ำพริก และที่ชิมแล้วติดใจอยากให้ชิมดูคือ น้ำพริกลงเรือ เครื่องเคราครบครัน ทั้ง ไข่แดงของไข่เค็ม กระเทียมดอง ปลาดุกฟู ปรุงสามรสลงตัวเหมาะเจาะ เคียงด้วยผักสดล้างหั่นมาแลดูสะอาดน่ากิน

แสร้งว่ากุ้งแม่น้ำตาปี ร้านนี้สั่งกุ้งตัวโตขนาดเท่าแขนเด็กมาจากสุราษฏร์ธานี เหตุเพราะแม่น้ำตาปีเป็นแม่น้ำสายใหญ่ในภาคใต้ บริเวณปากน้ำเป็นน้ำกร่อยทั้งยังมีป่าโกงกางอนุรักษ์ในพระราชดำริ กุ้งของที่นี่จึงนอนทอดหุยตัวกลม เนื้อหวานและมันอร่อย เมื่อนำมาย่างพอสุกกำลังดีและเคล้าเครื่องแสร้งว่า จึงถูกปากผู้ได้ลิ้มลองยิ่งนัก

เรียงมาด้วยอาหารโบราณอย่าง ปลาสละต้มฟัก ปลาสละเค็มตัวโตสั่งมาจากเมืองตรัง หั่นเป็นชิ้นแล้วแกงกับฟักและกะทิจนร้อนโฉ่ ตัดรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียกสักนิดก็พอ เพราะอาศัยรสเค็มจากเนื้อปลาและหวานจากกะทิสด ต้องเอ่ยปากชมว่าทางร้านแกงได้ดีมีฝืมือเพราะนอกจากรสกลมกล่อมแล้ว ฟักในแกงยังกรอบไม่เละ แถมกะทิก็ไม่แตกมันให้คันคอ

ต่อด้วยแกงครูถ้วยเด็ดของร้านอย่าง มัสหมั่นเนื้อน่องลายโคขุน ซึ่งคุณยายเพลิน ผู้เป็นยายของคุณปูนเป็นผู้โขลกเครื่องแกงและลงมือแกงเองกับมือ ซึ่งลือกันว่ามีผู้กินท่านหนึ่งถึงขั้นร้องห้ามล้างหม้อเพราะเสียดายน้ำแกง จะนำขนมปังมาปาดกินให้หมด และเมื่อได้ลิ้มรสเองจึงเข้าใจ เพราะเนื้อน่องลายชิ้นใหญ่ถูกเคี่ยวมาอย่างนุ่มพอเคี้ยวไม่เหนียวและไม่เละ น้ำแกงเนียนข้น กำลังเหมาะ ปรุงรส เปรี้ยว เค็ม หวาน ลงตัว ตัดเลี่ยนด้วยรสเผ็ดนิด ๆ ชวนให้ไฝ่ฝันหาจริง ๆ

สุดท้าย กล้วยไข่สวนเชื่อมน้ำตาลไม่ฟอกสี ขนมถ้วยนี้ดูปรุงง่าย แต่ทางร้านพิถีพิถันมาก เพราะจะเลือกใช้เฉพาะกล้วยไข่สวนของไทยลูกสั้น มาเชื่อมกับน้ำตาลไม่ฟอกสี กล้วยที่ได้จึงเนื้อหนึบ หวานกำลังดีและผลกล้วยไม่ยืดตัว รับประทานขณะอุ่นๆ ไม่ใส่น้ำแข็งมาอย่างทุกวันนี้ ช่วยปิดมื้ออร่อยแบบไทย ๆ ได้อิ่มเอมเหลือ

สัมผัสความรื่นรมย์แห่งเสน่ห์อาหารไทยได้แล้ววันนี้ ณ ร้าน “ทับช้าง” นาคนิวัฒน์แยก 41 ซอยลาดพร้าว 71

ถนนลาดพร้าว กรุงเทพฯ หากใช้เส้นทางเกษตร-นวมินทร์ (เหมือนกำลังขับรถเพื่อจะไปมหาวิทยาลัยเกษตร) เมื่อถึงแยกกสุคนธสวัสดิ์ ให้เลี้ยวซ้ายตรงตามทางไปเรื่อย ๆ

ร้านอยู่ขวามือ โทรศัพท์ 08-1812-2868 ร้านเปิดทุกวัน อังคาร-อาทติย์ ตั้งแต่เวลา 17.00 น.-24.00 น. ครัวปิด 23.00 น.

หมายเหตุ เนื่องจากทางร้านเป็นอาหารไทยแบบโฮมเมด จึงรับเฉพาะผู้ที่โทรศัพท์สำรองที่นั่งล่วงหน้าเท่านั้น โดยควรแจ้งทั้งจำนวนคน และเวลาให้ชัดเจนก่อนล่วงหน้ากับทางร้านอย่างน้อย 1 วัน

****สิทธิพิเศษสำหรับผู้อ่านนิตยสาร Health&Cuisine เพียงบอกกับทางร้านว่าเป็นผู้อ่านของนิตยสารรับส่วนลด 10 % เฉพาะอาหาร ตั้งแต่วันนี้ถึง 2 มกราคม 2555 นี้

credit : Health & Cuisine ปีที่ : 11 ฉบับที่ : 129 เดือน : ตุลาคม 2554
ชานบ้านทรงไทยริมน้ำ อาหารไทยจานสวยณ ร้าน “ทับช้าง”

Create Date : 17 พฤศจิกายน 2554

Last Update : 17 พฤศจิกายน 2554 23:50:38 น.

1 comments

Counter : 2735 Pageviews.

สามารถเข้าไปแชร์ Tips เนื้อหาแนะนำเกี่ยวกับร้านอาหารผ่าน //www.hotskoop.com อีกทางนึงได้นะค่ะ เป็นอีกช่องทางในการประชาสัมพันธ์ให้คนอื่นๆได้อ่านรีวิวร้านอาหารของคุณได้ค่ะ ^^

โดย: looklipair

วันที่: 23 พฤศจิกายน 2554 เวลา:15:59:33 น.