Bloggang.com : Rain_sk : ▷▷ไก่ย่างหนังกรอบป้าแก้ว อร่อยเพลินเกินห้ามใจ

▷▷ไก่ย่างหนังกรอบป้าแก้ว อร่อยเพลินเกินห้ามใจ

โดย...โจ เกียรติอาจิณ
▶▶ไก่ย่างหนังกรอบป้าแก้ว ร้านอยู่แถวลาดกระบัง การเดินทางใช้ถนนอ่อนนุชง่ายและสะดวก เลยสำนักงานเขตลาดกระบังไปนิดเดียวติดกับธนาคารกรุงเทพ เริ่มเปิดขายตั้งแต่เวลา 9 โมงเช้า ปิดก็ประมาณ 4 โมงเย็น ใครอยากไปชิมต้องทำใจเรื่องคิวยาวเหยียด บางวันอาจรอโต๊ะนาน แต่รับรองไม่ผิดหวัง หรือจะใช้การ โทร.จองก็ยิ่งดี โทร. 02-326-7629 02-326-6559 08-1243-6509

พูดถึงรสชาติ ก็ต้องเรียกว่าถูกลิ้นมากกกกก นอกจากจะไม่ใช่ไก่ย่างหวานๆ เช่นที่หลายร้าน ไก่ย่างของป้าแก้วยังได้ความเค็มนิดๆ เข้าเครื่องกันอย่างกลมกล่อม ที่สำคัญแห้ง ไม่ฉ่ำเยิ้ม ขณะที่เนื้อไก่ก็นุ่มดี ไม่เละ กินร้อนๆ กับข้าวเหนียวนึ่ง แม่เจ้าว้อย---อร่อยจริงหนอ

ไก่ย่างหนังกรอบป้าแก้ว ไม่ใช่ไก่ทั้งตัว เลือกเฉพาะส่วนสะโพกมาย่าง แล้วก็ต้องเป็นไก่หนุ่มสาวเท่านั้น ประเภทไก่แก่ หรือไก่เด็ก ป้าแก้วไม่นิยม เพราะย่างไปก็ไม่อร่อย

เคล็ดลับความอร่อยของป้าแก้อีกอย่างก็อยู่ที่การหมักไก่ ป้าแก้วในวัย 60 ปีกว่า ยังคงทำหน้าที่หมักไก่ด้วยตัวเอง หมักตอนเช้า พอบ่ายๆ ก็เอามาย่างขาย

อีกหนึ่งเคล็ดลับที่เพิ่มความโอชะให้ไก่ ก็เห็นจะไม่พ้นการย่าง มือย่างขั้นเทพอย่างป้าแก้วถ่ายทอดวิชาว่าด้วยการย่างไก่ให้แก่ลูกๆ สืบสานมาจวบจนปัจจุบัน ย่างไก่ในไฟปานกลาง ให้สุกประมาณ 70% พักทิ้งไว้ พอมีออร์เดอร์จากลูกค้า ก็นำไก่มาย่างต่อจนสุก แค่นี้ก็จะได้ไก่ย่างหนังกรอบเนื้อนุ่ม จะจิ้มกับน้ำจิ้มหวาน หรือน้ำจิ้มแจ่วก็ตามใจ ที่แน่ๆ เราว่าไม่ต้องจิ้มอะไร---อร่อยสุด

credit : postodaynews

Create Date : 03 มีนาคม 2555

Last Update : 3 มีนาคม 2555 5:06:10 น. 0 comments

Counter : 3244 Pageviews.

Share
Tweet