ต้มยำปลาช่อนหัวปลี
เวลาเตรียม 15 นาที เวลาปรุง 15 นาที
ส่วนผสม * เนื้อปลาช่อน หั่นแว่น 500 กรัม * หัวปลีหั่นชิ้น 1 หัวเล็ก * ข่า 5 แว่น * หอมเล็ก 5 หัว * กระเทียม 3 กลีบ * ตะไคร้บุบ หั่นท่อน 3 ต้น * ใบมะกรูด 5-7 ใบ * ผักชีฝรั่ง หั่น 3-5 ใบ * น้ำเปล่า 4 1/2 ถ้วย * น้ำมะนาว น้ำปลา สำหรับปรุงรส
วิธีทำ 1. ลอกกลีบนอกหัวปลีออกจนเหลือแต่กลีบอ่อน หั่นเป็นชิ้นแช่ในน้ำมะขามเปียก แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดตักขึ้นพักไว้
2. ตั้งน้ำให้เดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม กระเทียมลงต้ม พอเดือดใส่เนื้อปลาต้มพอสุก ใส่หัวปลีต้มจนนิ่ม ใส่ผักชีฝรั่งยกลงจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำพริกเผาตามชอบ
น้ำพริกเผาสำหรับใส่ต้มยำ
ส่วนผสม * พริกแห้งเผา 10 เม็ด * หอมเล็กเผา 5-7 หัว * กระเทียมเผา 1 หัว
วิธีทำ โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด สูตรพื้นบ้านนี้ไม่ใส่น้ำตาลปี๊บและส้มมะขาม
ที่มา Health & Cuisine
Create Date : 24 กรกฎาคม 2552 |
|
7 comments |
Last Update : 24 กรกฎาคม 2552 10:08:33 น. |
Counter : 3114 Pageviews. |
|
|
|
ขอบคุณที่นำสูตรอาหารมาแบ่งปันนะเจ้าคะ