ทอดมันปลากรายไข่เค็ม หลังจากที่ได้ไปเยือน 'เมืองร้อยเกาะ เงาะอร่อย หอมใหญ่ ไข่แดง แหล่งธรรมะ' มาเมื่ออาทิตย์ก่อน ได้กินทั้ง อาหารพื้นเมืองอย่างแกงเหลือง ที่สีสันสดใส แต่เผ็ดแสนเผ็ด แต่ที่ขาดไม่ได้ก็คงเป็นอาหารที่ทำจากไข่เค็มไชยา สินค้าขึ้นชื่อของจังหวัดสุราษฎร์ธานี ซึ่งวันนี้ 'จานโปรด' ก็ได้เก็บเมนูอาหารทำง่ายจานนี้มาฝากกันด้วย กับอาหารเมนูที่ชื่อว่า 'ทอดมันปลากรายไข่เค็ม' ซึ่งเราก็พยายามสรรหาสูตรเด็ดเคล็ดลับของเมนูนี้มาฝาก พร้อมแล้วก็ไปเปิดตู้เย็นเตรียมเครื่องปรุงกันก่อนดีกว่าค่ะ ส่วนผสม-เครื่องปรุง - เนื้อปลากรายบด 1/2 กิโลกรัม - ไข่ไก่ 1 ฟอง - ถั่วพู หรือถั่วฟักยาว หั่นบาง ๆ 1/4 ถ้วย - ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ - เครื่องแกงเผ็ด 1-2 ช้อนโต๊ะ - ใบโหระพา - น้ำปลา - ไข่เค็มต้มสุก คว้านเอาแต่ไข่แดง ลง มือเข้าครัว 1. นำเนื้อปลากรายบดที่เตรียมไว้ใส่ชามใบใหญ่ ตามด้วยเครื่องแกงเผ็ด ใส่มากหรือน้อยแล้วแต่ว่าชอบเผ็ดมาก เผ็ดน้อย ต่อจากนั้นตามด้วยไข่ไก่ น้ำปลา นวดให้เข้ากันอีกครั้ง ก่อนที่จะใส่ถั่วฝักยาว หรือถั่วพูหั่นบาง ๆ ลงไป ตามด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย จากนั้นนวดจนเหนียว และส่วนผสมทั้งหมดเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 2. เตรียมไข่แดงเค็มที่คว้านออกมาแล้ว จากนั้นนำเนื้อปลากรายที่คลุกเครื่องแกงเรียบร้อยแล้วปั้นปิดไว้ให้เป็นลูก กลม ๆ แต่ระวังอย่าปั้นลูกใหญ่จนเกินไป เพราะจะทำให้สุกไม่ถึงเนื้อใน 3. นำทอดมันไข่เค็มที่เตรียมไว้ลงทอดในน้ำมันไฟปานกลาง จนเหลือง จากนั้นตักขึ้นพักไว้ 4. นำใบโหระพาทอดในน้ำมันให้กรอบจากนั้นนำขึ้นพักไว้ 5. นำทอดมันไข่เค็มจัดลงจาน โรยหน้าด้วยโหระพาทอดกรอบ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทาน จะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ จิ้มกับน้ำจิ้มไก่ หรืออาจาด ก็เข้ากันดี เป็น อย่างไรบ้างคะ ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด ใครที่มีเวลาน้อยก็สามารถหาซื้อทอดมันสำเร็จรูปได้ตามซุปเปอร์มาเกตทั่วไป จะได้ไม่เสียเวลามานวดให้เมื่อยแขน ขอขอบคุณเนื้อหาข่าว คุณภาพดี โดย: หนังสือพิมพ์เด ลินิวส์ Free TextEditor   Create Date : 30 เมษายน 2553     Last Update : 30 เมษายน 2553 15:39:46 น. Counter : 587 Pageviews.   0 comment Share Tweet

ยำทวาย ยำทวาย มะพร้าว 1 กิโลกรัม เต้าหู้ แข็งสีขาว 2 แผ่น ผักบุ้ง 10 ต้น ถั่วงอก 2 ถ้วย ถั่วฝักยาว 20 ฝัก หัวปลีลอกกาบ 1 หัว หน่อไม้ไผ่ต้มหั่นฝอย 1 ถ้วย พริกหยวก 10 เม็ด หอมเจียว 10 หัว งาขาวคั่วบุบพอแตก 1/2 ถ้วย น้ำส้ม มะขามข้นๆ 1/3 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 1/3 ถ้วย ซีอิ้วขาว 1/3 ถ้วย พริก แห้ง 5 เม็ด หัวหอม 5 หัว กระเทียม 3 หัว ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา ตะไคร้ หั่นบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา รากผักชี 2 ช้อนชา พริก ไทยเม็ด 7 เม็ด ถั่วเขียวเลาะเปลือกต้มสุก 1 ถ้วย ถั่วเขียวคั่ว 1/2 ถ้วย 1. โขลกพริกแห้ง ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี พริกไทย หอม กระเทียม และถั่วป่นโขลกให้ละเอียด 2. คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 2.5 ถ้วย คั้นให้ได้ 5 ถ้วย คั้นครั้งที่สองใส่น้ำอีก 3 ถ้วย คั้นแยะไว้ต่างหาก 3. ช้อนหัวกระทิ 2 ถ้วยใส่กระทะเคี่ยวให้แตกมัน ใส่น้ำพริกผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำส้มมะขาม น้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วขาว 3 รส เติม กะทิที่เหลือจากครั้งแรกอีก 3 ถ้วย เคี่ยวพอข้น ยกลง 4. ต้มหางกะทิที่เหลือให้เดือด ลวกผักทีละอย่างตามลำดับ ได้แก่ ถั่วงอก ถั่วฝักยาว หน่อไม้ ผักบุ้ง พริกหยวก หัวปลี 5. ลวกเต้าหู้ขาวพอร้อนทั่ว หั่นบาง 1/4 นิ้ว ยาว 1 นิ้ว 6. จัดใส่จานเป็นพวกๆโรยเต้าหู้ข้างบน หรือจัดข้างๆผักก็ได้ จัดน้ำพริกใส่ถ้วย วางไว้สำหรับตักราดบนผักตามต้องการ โรย หอมเจียว งาคั่ว Free TextEditor   Create Date : 30 เมษายน 2553     Last Update : 30 เมษายน 2553 15:38:04 น. Counter : 353 Pageviews.   0 comment Share Tweet

สลัดน้ำใส ของว่างจานนี้คงถูกใจคนควบคุมน้ำหนัก และผู้สูงอายุที่กลัว ไขมันในเลือดสูง อันที่จริงชอบผลไม้อย่างไหน ก็ใส่อย่างนั้นได้ค่ะ แต่พยายามเลือกที่มีสีสันตัดกันหน่อย เวลาจัดลงจานแล้ว จะได้ดูน่ารับประทาน ยิ่งหน้าผลไม้เยอะๆ อย่างนี้ มันน่าบรรจุเมนูนี้เป็นเมนูประจำบ้านนัก... เครื่องปรุง สับปะรด 200  กรัม แอปเปิ้ล 200 กรัม แตงโม  200  กรัม แคนตาลูป 200 กรัม องุ่น 200 กรัม เครื่องปรุงน้ำสลัด ต้นหอมสับละเอียด 1/4ถ้วย หอมแดงสับ1/4ถ้วย มัสตาร์ด 2ช้อนชา พริกหวานสับ1/4ถ้วย น้ำตาลทราย3ช้อนโต๊ะ น้ำ ส้มสายชูแอปเปิ้ล1/2ถ้วย น้ำเปล่า1/2ถ้วย ซอสปรุงรส1/4ถ้วย พริก ไทย1/2ช้อนชา น้ำมันสลัด หรือน้ำมันพืช2ถ้วย วิธีทำ ใส่ เครื่องปรุงน้ำสลัดทั้งหมด ยกเว้นน้ำมันสลัด ลงในชามผสมใบใหญ่ แล้วตีให้เข้ากันด้วยที่ตีไข่ ระหว่างตีให้ค่อยๆ ใส่น้ำมันสลัดลงไป และตีให้เข้ากันดี น้ำสลัดสูตรนี้ ถ้าใช้ไม่หมดเก็บเข้าตู้เย็น เก็บได้นาน 2 สัปดาห์ หั่นผลไม้ให้มีขนาดพอคำ และจัดลงจานให้สวยงาม นำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นจัด เมื่อจะเสิร์ฟ ราดด้วยสลัดน้ำใส ยกเสิร์ฟ ขนาด รับประทาน 4 คน Free TextEditor   Create Date : 30 เมษายน 2553     Last Update : 30 เมษายน 2553 15:29:37 น. Counter : 304 Pageviews.   0 comment Share Tweet

เยื่อไผ่ยัดไส้น้ำแดงเจ ส่วนผสม        เยื่อไผ่ 2 ขีด        เห็ด หอมแห้ง 2.5 ขีด        หน่อไม้ฝรั่ง 3 ขีด        บร็อคโคลี 3 ขีด        สาหร่ายเส้นผม 1 กรัม เครื่องปรุง ซี อิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ        ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ        น้ำตาล 0.5 ช้อนชา        เกลือ 0.5 ช้อนชา        น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ        น้ำมัน พืช 1 กรัม        พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา        แป้งมัน 1 ขีด        น้ำ ซุป 1 ถ้วย    ส่วนวิธีทำ ก็เริ่มจากนำบร็อคโค ลี่หั่นขนาดพอดีคำ ลวกในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำผักต่างๆมาเคี่ยวต่อจนเปื่อย กรองเอาแต่น้ำ สำหรับใช้เป็นซุป จากนั้นนำเยื่อไผ่ เห็ดหอมแห้ง สาหร่ายเส้นผม นำลงไปแช่น้ำทิ้งไว้ให้นุ่ม หั่นเยื่อไผ่ และหน่อไม้ฝรั่ง เป็นท่อนยาว 2 นิ้ว เห็ดหอมหั่นตามยาวขนาดเท่าๆกัน        นำเห็ดหอม หน่อไม้ฝรั่ง สาหร่ายเส้นผม ที่เตรียมไว้ ยัดไส้เยื่อไผ่ จัดกเรียงในจานสลับกับบร็อคโคลี่ที่ลวกสุกแล้ว ให้สวยงาม จากนั้นนำไปนึ่งต่ออีก 5 นาที จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชตามด้วยน้ำซุปผัก ปรุงรสชาติด้วยเครื่องปรุง แป้งมันละลายน้ำพอเหนียวข้นเพิ่มความหอมด้วยน้ำมันงา ตักราดบนจาน เยื่อไผ่ยัดไส้ที่นึ่งแล้วพร้อมเสิร์ฟร้อนๆได้เลย Free TextEditor   Create Date : 30 เมษายน 2553     Last Update : 30 เมษายน 2553 15:26:54 น. Counter : 261 Pageviews.   0 comment Share Tweet

สลัดกุ้งมังกร เครื่องปรุง กุ้ง มังกร ผักสลัด (ผักกาดแก้ว,เคอร์ลี่ ซิโครี่ , วอเตอร์เครส, แรดิช หั่นเป็นแว่น, หอมหัวใหญ่หั่นเป็นแว่น, มะเขือเทศ หั่นเป็นแว่นและ เมล็ดถั่วลันเตาลวกสุก) ้น้ำหนักรวม ส่วนผสมน้ำสลัดวิเนเกรด สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับ การทำน้ำสลัดวิเนเกรต) น้ำส้มชายชูหมักชนิดสีแดง เกลือ ป่น น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน พริกไทยดำบุบพอแตกเล็กน้อย 700 200 1/4 1 3/4 กรัม กรัม ถ้วย ตวง ช้อนชา ถ้วยตวง วิธี ทำ - นึ่งกุ้งมังกรในน้ำเดือดนานประมาณ 10 นาที หรือจนกระทั่งสุก แกะเฉพาะเนื้อกุ้ง หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ - จัดผักสดและเนื้อกุ้งมังกรลงจานสำหรับเสิร์ฟหยอดหน้าด้วยน้ำสลัดวิเนเกรต รับประทานได้ทันที วิธีทำ (น้ำสลัด) - คนผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือป่นและพริกไทยดำให้เข้ากัน - ค่อย ๆ เติมน้ำมันเมล็ดดอกตะวัน ทีละน้อยจนหมด คนผสมจนเข้ากันดี เตรียมไว้ Free TextEditor   Create Date : 30 เมษายน 2553     Last Update : 30 เมษายน 2553 13:20:24 น. Counter : 856 Pageviews.   0 comment Share Tweet

• Group ตัวอย่าง
• ชีวิตการงาน
• สุขภาพ
• เรื่องทั่วไป
• ธรรมะ
• วิธีทำอาหารจากเวปต่างๆ
• ขำขำ
• ความรัก
• ความงาม
• จิปาถะ
• ท่องเที่ยว
• งานฝีมือ
• อาหารการกิน
• แม่และเด็ก
• โรคภัยไข้เจ็บ
• เบ็ดเตล็ด
• อื่นๆ
• วิทยาศาสตร์
• อร่อยๆ

• Webmaster - BlogGang

• BlogGang.com