ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• มะละกอสับ 1 1/2 ถ้วย


• แครอทสับ  1/2 ถ้วย


• ถั่วงอก  1 ถ้วย


• กุ้งสด  3 ตัว


• ถั่วลิสงคั่ว  2 ช้อนโต๊ะ


• กุยช่าย  1/4 ถ้วย


• เต้าหู้ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 2 ช้อนโต๊ะ


• น้ำตาลปี๊บเคี่ยว (ใช้น้ำตาล 1 ถ้วย กับ น้ำ 1/2
  ถ้วย) 2 ช้อนโต๊ะ


• น้ำ
  ปลา 2 ช้อนโต๊ะ


• น้ำ
  มะขาม  2 ช้อนโต๊ะ


• หัวไช
  โป๊สับ 2  ช้อนโต๊ะ


• พริก
  ป่น 1 ช้อนชา


• น้ำมัน
  พืช  3 ช้อนโต๊ะ


• หัว
  ปลี ใบบัวบก กุยช่าย มะนาว (ปริมาณตามชอบ)
  

วิธีทำ

1. ทอดเต้าหู้พอเหลือง พักไว้


2. ผัดกุ้งในน้ำมันพอสุก พักไว้


3. ผัดหัวไชโป๊กับน้ำมัน ใส่น้ำมะขาม พริกป่น
   น้ำตาลปี๊บเคี่ยว น้ำปลา เคี่ยวพอเข้ากัน


4. ใส่มะละกอและแครอทลงผัด ผัดจนมะละกอนิ่ม ใส่กุ้ง
   ชิมรส


5. ใส่ถั่วงอก
   กุยช่ายลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ดับไฟ ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงบุบหยาบ
   ตักขึ้น กินกับเครื่องเคียงมีใบบัวบก กุยช่าย หัวปลี มะนาว ถั่วงอก

Tips:

• โรยเกลือในกุ้งก่อนนำไปผัดในน้ำมัน กุ้งจะมีรสชาติดี


• การใช้น้ำมันที่ได้จากการผัดกุ้งมาผัดผัด
  ไทยต่อ ทำให้ผัดไทยมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น