ก๋วยเตี๋ยวแกง








































ส่วน
ผสม

1.  เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก
400 กรัม   น้ำพริก
  2.  มะพร้าวขูด 1/2 กิโลกรัม 1/2 กิโลกรัม  
พริกแห้ง 4 เม็ด
  (คั้นกะทิ 4-5 ถ้วยตวง หัวกะทิ 1 ถ้วย)   ข่าซอย 2
ช้อนชา
  3.  อกไก่ 300 กรัม   ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  4.  ปีกไก่ 2
ปีก    เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
  5.  น่องไก่ 2 ปีก   กระเทียมซอย 2
ช้อนโต๊ะ
  6.  เต้าหู้เหลืองหั่นสี่เหลี่ยม 1 ก้อน   หัวหอมซอย 1/3
ถ้วยตวง
  7.  หัวไชโป๊วสับนึ่งให้ร้อนจัด 1/2 ถ้วยตวง   พริกไทยเม็ด 1
ช้อนชา
  8.  หอมซอยเจียว 1/3 ถ้วยตวง   ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
 
9.  น้ำปลาประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ   ลูกยี่หรี่คั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  10.
ถั่วงอก ต้นหอม ผักชี    ผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ



วิธีทำ 
-
โขลกส่วนผสมน้ำพริกเข้าด้วยกันให้ละเอียด

        -
เนื้อไก่หั่นชิ้นโต พอสมควร น่องปีก สับเป็นชิ้น
รวนไก่กับน้ำปลานิดหน่อยก่อน พอหอมใส่หางกะทิ ประมาณ 1-2 ถ้วยตวง
เคี่ยวจนเดือด

        - ผัดน้ำพริกกับหัวกะทิพอหอม
ตักไก่ที่เคี่ยวไว้ผัดกับน้ำพริก ให้เข้ากันดีจึงค่อยๆ ใส่หางกะทิที่เหลือ
เคี่ยวไฟอ่อนๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ไก่นิ่ม ออกเค็มหวานกะทิ

        -
ลวกเส้นกับถั่วงอกใส่ชาม ใส่หัวไชโป้วและเต้าหู้
ตักไก่และน้ำแกงใส่พอขลุกขลิก โรยหัวหอมซอยเจียว ต้นหอมผักชี ปรุงรสตามชอบ
ด้วยน้ำส้มพริกดองที่เตรียมไว้ 

พริกดอง 

พริกชี้ฟ้าแดงโขลกกับเกลือ (พริก 4-5 เม็ด เกลือ 1
ช้อนชา) กระเทียม 2 กลีบ โขลกรวมกันจนละเอียด แล้วใส่น้ำส้มสายชู













ขอบคุณข้อมูล : yingthai-mag









Free TextEditor









































































 

Create Date : 29 พฤษภาคม 2553    
Last Update : 29 พฤษภาคม 2553 22:34:11 น.
Counter : 580 Pageviews.  

ก้านปวยเล้งผัดน้ำมันงา








































ส่วน
ผสม

  -  ปวยเล้ง 1 กำ   
  - 
น้ำซุปผัก 1 ถ้วย   
  -  น้ำมันงา 2 ช้อนชา   
  -  งาขาว 1
ช้อนชา   
  -  ซีอิ๊วขาวอย่างดี มะนาว  



วิธีทำ
-
เอาผักปวยเล้งสดๆ ใหม่ๆ ไปต้มในน้ำซุปผัก ใส่น้ำพอให้น้ำซุปท่วมผัก
พอผักนิ่มแล้ว ตักปวยเล้งขึ้น บีบเอาน้ำออก ตัดเอามาแต่ก้าน
นำมาคลุกกับน้ำมันงา ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและบีบมะนาวลงไปนิดหน่อย
เอางาขาวโรยคลุกให้เข้ากัน



หมาย
เหตุ :
การแพทย์จีนถือว่าปวยเล้งเป็นยา
บำรุงเลือด และม้าม ใช้บำบัดอาการกระหายน้ำในโรคเบาหวาน
และใช้เป็นยาระบายในผู้สูงอายุและหญิงมีครรภ์ 
























ขอบคุณข้อมูล : balavi.com









Free TextEditor







































































































 

Create Date : 29 พฤษภาคม 2553    
Last Update : 29 พฤษภาคม 2553 22:32:57 น.
Counter : 215 Pageviews.  

ยำผลไม้





































ส่วน
ผสม

  -
แอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
  -
ฝรั่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย  
  - ส้มโอ แกะเอาแต่เนื้อ 1
ถ้วย  
  - มะม่วงหั่นฝอย 1 ถ้วย  
  - ลองกองแกะเอาแต่เนื้อ 1
ถ้วย  
  - ชมพู่หั่นเป็นเส้นตามลูก 1 ถ้วย  



เครื่องปรุงน้ำยำ
- พริกขี้หนูสับตามต้องการ  
  - น้ำตาลทราย 1
ช้อนโต๊ะ  
  - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ  
  - กระเทียมสับตามต้องการ  
 
- ใบสะระแหน่สับละเอียดตามต้องการ  
  - น้ำมะนาวครึ่งถ้วย   



วิธีทำ
-
ใส่พริกขี้หนู น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา กระเทียม ใบสะระแหน่
ชิมรสตามชอบ 
- หลังจากนั้น นำผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่คลุกเคล้า
ถ้าชอบมะเขือเทศ ถั่วฝักยาว ก็ใส่ผสมได้ แล้วตักเสริ์ฟ













ขอบคุณข้อมูล : ku.ac.th








Free TextEditor







































































































 

Create Date : 29 พฤษภาคม 2553    
Last Update : 29 พฤษภาคม 2553 22:30:27 น.
Counter : 142 Pageviews.  

ข้าวหมกไก่
















































เครื่องปรุงน่องไก่ติดสะโพก 4 ชิ้น
- ข้าว
สาร
3 ถ้วย ถ้าจะให้ออกมาแบบข้าวเป็นเม็ดร่วน
ต้องใช้ข้าวบาสมาติ(ข้าวอินเดีย)

- ลูกเกดขาวหรือดำก็ได้
ตามชอบ
1ถ้วย
- นมสดรสจืด 1 ถ้วย
พร้อมด้วยมะนาวครึ่งผลค่ะ ไว้ทำนมเปรี้ยว

- น้ำเปล่า 2
ถ้วยครึ่ง
- น้ำมันพืชสำหรับทอดไก่ 1/4 ถ้วย
หรือจะใช้เนยก็ได้นะคะ ประมาณ
2-3ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของเครื่องเทศ
ที่ต้องเตรียม


- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
-
ยี่หร่าผง 1 ช้อนชา
- ลูกผักชีป่น 1
ช้อนชา
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
-
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ลูกกระวาน 3
ลูก เอาแต่เม็ดข้างในนะคะป่นละเอียด
- กานพลู 2
ก้าน ป่นละเอียด
- ขนิ้นผง 1 ช้อนชา
-
โป๊ยกั๊ก 1 ดอก ป่นละเอียด
- หญ้าฝรั่น
1 ซองเล็กๆ
เครื่องเทศ
ทั้งหมดเราใช้ในการหมักไก่ พร้อมด้วย ขิงสด
2 แว่น หอมแดง 6
หัว จะใส่กระเทียมด้วยก็ได้ค่ะ ซัก 4-5 กลีบ

-
ใครชอบใส่หัวหอมแดงเจียว ก็เตรียมไว้เลยค่ะ
หัวหอมแดงซอยบางๆแล้วทอดให้เหลือง อย่าถึงกับไหม้นะคะ










ขั้นตอนการทำค่ะ

- ล้างไก่ให้สะอาด
ตัดไก่แยกส่วนน่องกับสะโพก

- ทำนมเปรี้ยว โดยบีบมะนาวลงไป
ทิ้งไว้
15 นาที
- เตรียมเครื่องเทศ
ทั้งหมดที่จะใช้หมักไก่

- หอมแดง ขิง และ กระเทียม
ปลอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
นำมาโขลกรวมกันให้ละเอียดนำส่วนผสมที่โขลกเข้ากันดีแล้ว
ใส่ลงในไก่พร้อมเครื่องเทศ ทั้งหมด ตามด้วยนมเปรี้ยว และหญ้าฝรั่น
คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นำไปใส่ตู้เย็นไว้หมักไว้ให้ไก่นุ่มค่ะ
จะหมักค้างคืนเลยก็ได้นะคะเริ่มทำโดยการ ใส่น้ำมันพืช หรือเนย ก็ได้ตามชอบ
ลงในกระทะก้นลึก แล้วนำไก่ที่หมักได้ที่แล้ว ลงไปทอดให้สุก ทั้งสองด้าน
โดยเราแยกน้ำที่หมักไก่ออกไว้ก่อน เอาแต่ชิ้นไก่ลงไป ทอดจนหนังไก่เปลี่ยนสี
นิดหน่อยพอค่ะ เราทำแบบนี้ หนังไก่จะได้สีออกมาสวยๆ


- จาก
นั้นก็เติมน้ำหมักไก่ที่เหลือลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า สองถ้วยครึ่ง
โรยเกลือลงไปด้วย
1 ช้อนชา (ลืมบอกในส่วนผสม)
เคี่ยวจนไก่สุกทั่วๆ และน้ำแกงเริ่ม งวดลง
(เดี๋ยวเราจะเอาน้ำที่เคี่ยวนี่ล่ะไปหุงข้าว)


เรา
เคี่ยวแบบนี้เพื่อให้ส่วนที่เราหมักไว้ พวกหอมกระเทียม ขิง จะได้เปื่อยด้วย
น้ำแกงที่ได้จะออกมาเป็นเนื้อเนียน ไม่เห็นกากเครื่องแกงมากไป
เวลาคลุกกับข้าวแล้ว จะได้ข้าวที่สีสม่ำเสมอด้วย
- ล้างข้าวให้สะอาด
แล้วใส่ลงในหม้อที่จะใช้หุง ตามด้วยลูกเกด และเอาน้ำแกงจากไก่ใส่ลงไป
ให้ปริมาณเท่ากับการหุงข้าวทั่วไป แต่ถ้าใช้ข้าวหอมมะลิควรลดน้ำลงนิดหน่อย
ไม่งั้นข้าวจะแฉะได้ง่าย

- ถ้าน้ำแกงที่เคี่ยวไก่
ไม่พอในการหุงข้าว ก็ใช้น้ำเปล่าเติมได้เลย

- เราต้องมี
น้ำแกงเหลือที่ไก่ไว้นิดหน่อย แบบขลุกขลิก
พอครบเวลา ก็เปิดฝาหม้อ
ตักข้าวที่ได้ลงไปคลุกเคล้าในกระทะที่มีไก่และน้ำแกงขลุกขลิก
ถ้าใส่หัวหอมเจียว ก็ใส่ในขั้นตอนนี้เลยค่ะ
ชิมรสดูเผื่อจะชอบเค็มกว่านี้ก็โรยเกลือเพิ่มเลย เสร็จแล้วค่ะ ข้าวหมกไก่










ขอบคุณสูตรจาก

ครัวไกลบ้าน






Free TextEditor







































































































 

Create Date : 29 พฤษภาคม 2553    
Last Update : 29 พฤษภาคม 2553 22:28:45 น.
Counter : 153 Pageviews.  

ยำขาหมูน้ำผริกเผา














































เครื่องปรุง
1 ขาหมูต้มเปลื่อยมาก
น้อยขนาดตามต้องการ

2 น้ำปลา ปรุงตามชอบ
3 น้ำ
ตาลปิ้ปตามใจชอบ หรือน้ำตาลทรายก็ได้

4 น้ำพริกเผาตามใจชอบ
5 น้ำมะนาวตามใจชอบ
6 ใบสะระแหน่
เด็ดเป็นใบไว้โรยหน้า

7 ต้นหอม หั่นยาว ตามชอบไว้โรยหน้า
8
พริกขึ้หนูซอย เผ็ดตามใจชอบ
9 ตะไคร้ซอย
มากน้อยตามใจชอบ

10 ผักชีหั่นซอย ไว้โรยหน้า

วิธีทำ
หั่นขาหมูเป็นคำใหญ่
เล็กตามชอบ แล้วเอาเครื่องปรุงทั้งหมดมาคลุกเคล้ากันในหม้อ แล้วชิมรสคามชอบ
แล้วแต่งหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี ใบสะระแหน่











ขอบคุณสูตรจาก
ครัวไกลบ้าน







Free TextEditor







































































































 

Create Date : 29 พฤษภาคม 2553    
Last Update : 29 พฤษภาคม 2553 22:27:19 น.
Counter : 136 Pageviews.  

1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35  36  37  38  39  40  41  42  43  44  45  46  47  48  49  50  51  52  53  54  

tongsehow
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add tongsehow's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.