เครื่องปรุง

- สะโพก
หมูหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม 
- ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ 
- กระเทียม
สับ 1 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำเต้าหู้ยี้ 2 ช้อนโต๊ะ 
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำมัน
งา 1 ช้อนชา 
- แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง 
- น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง 

วิธีทำ
 1.ใน
ชามผสมใส่ขิงสับ กระเทียมสับ น้ำเต้าหู้ยี้ เหล้าจีน ผสมให้เข้ากัน 
2.นำ
หมูลงไปหมักในน้ำหมัก ใส่น้ำมันงาลงไปคลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ
15-20 นาที ในอุณหภูมิของห้อง
3.นำกระทะหัวม้าลาย
ใส่น้ำมันตั้งไฟให้ร้อน นำหมูที่หมักไว้ลงนาบกับแป้งสาลีให้ทั่ว
แล้วทอดให้หมูสุกเหลืองตักออกจัดใส่จานเสิร์ฟราดด้วยซอสเต้าหู้ยี้
และข้าวสวยร้อน ๆ 

เครื่องปรุงซอส

- กระเทียม
สับ 1 ช้อนโต๊ะ 
- ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ 
- เต้าหู้ยี้บดพร้อมน้ำ 1 ช้อน
โต๊ะ 
- ซอสหอยซินเจีย 1 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำตาล 1 ช้อน
โต๊ะ 
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย 
- พริกขี้หนูแห้งหั่นหยาบ สำหรับแต่ง
หน้า  
- ต้นหอมซอย สำหรับแต่งหน้า  
- กระเทียมเจียว สำหรับแต่ง
หน้า  
- น้ำมันพืช พอประมาณ  

วิธีทำ

1.นำ
กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมสับ ขิงสับ ผัดพอหอม    
2.ใส่
เต้าหู้ยี้ ซอสหอยซินเจีย น้ำมันหอย น้ำตาลและน้ำลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมรส
เค็ม หวานตามต้องการ
3.นำซอสที่ได้ราดไปบนหมูทอด
หรือจะนำหมูทอดลงไปคลุกในกระทะก็ได้    
4.จัดหมูใส่จาน
แต่งหน้าด้วยพริกขี้หนูแห้งหั่นหยาบ ต้นหอมซอย และกระเทียมเจียว เสิร์ฟร้อน
ๆ กับข้าวคำหอม