"คั่วกลิ้งเนื้อ"












































 ส่วนผสม

เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น 1/2 กิโลกรัม
       เกลือป่น 1/2
ช้อนชา
       พริกชี้ฟ้าหั่น 2 เม็ด
     
 ใบมะกรูดหั่นฝอยสำหรับโรยหน้า 4-5 ใบ
     
 น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย

       เครื่องพริกแกง

       ขมิ้น 1/2 หัว
       พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
(มากหรือน้อยตามความชอบ)
       พริกไทย 3-4 ช้อนโต๊ะ
       ตะไคร้ 2
ต้น
       ข่าหั่นเป็นแว่น 5-6 แว่น
       หอมแดง 5-6 หัว
     
 กระเทียม 3-4 หัว
       ผิวมะกรูดซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ

       เริ่มจากโขลกเครื่องพริกแกงทั้งหมด
ทั้งขมิ้น พริกขี้หนู พริกไทย ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม
และผิวมะกรูดรวมกันให้ละเอียดจนได้พริกแกงสำหรับนำมาผัดทำคั่วกลิ้ง
จากนั้นนำเนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นๆแล้วนั้นไปผัดในกระทะ
ใส่น้ำมันแค่นิดเดียวพอให้เนื้อไม่ติดกระทะ

     
 พอเนื้อสุกดีแล้วคราวนี้ก็เอาพริกแกงที่โขลกเตรียมไว้ลงผัดตามใน กระทะ
เติมเกลือลงไปเพิ่มรสชาติความเค็มสักเล็กน้อย
ผัดๆๆให้เครื่องแกงเข้าเนื้อดีแล้วจึงนำพริกชี้ฟ้าหั่นลงไปผัดด้วย
จนเมื่อเนื้อแห้งดีแล้วลองชิมรสชาติดู
ถ้าใครติดรสหวานจะเติมน้ำตาลลงไปหน่อยก็ได้
แต่ถ้าสูตรคั่วกลิ้งต้นตำรับจริงๆจะไม่ใส่น้ำตาล ชิมรสจนพอใจแล้วก็ยกลง
โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย
ก็เป็นอันได้คั่วกลิ้งเผ็ดๆจานเด็ดไว้กินกับข้าวสวยร้อนๆ
ยิ่งมีผักเหนาะกระจาดโตๆที่มีสารพัดผักสดมากินคู่กันแล้วก็ยิ่งเพิ่มรสชาติ
ความอร่อยเข้าไปอีก


สูตรอาหาร โดย กุ๊กเล็ก







Free TextEditor







































































































 

Create Date : 15 พฤษภาคม 2553    
Last Update : 15 พฤษภาคม 2553 12:32:27 น.
Counter : 248 Pageviews.  

ปลาทับทิมราดสมุนไพร















































ส่วนผสม

     
 ปลาทับทิม(ใหญ่) 1 ตัว
       พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
       ซอสปรุงรส
1 ช้อนชา
       น้ำมันพืช 1 ลิตร
       น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
     
 กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
       เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
 
     พริกแห้งทอดกรอบ 3 เม็ด
       ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
     
 ใบมะกรูด 3 ใบ
       ใบกะเพรา 7 ใบ
       เม็ดพริกไทยอ่อน 1
ช้อนโต๊ะ
       เกลือเล็กน้อย


วิธี
ทำ


       นำปลาทับทิมที่ได้มาขอดเกล็ดให้เรียบร้อย
แล้วบั้งตัวปลา จากนั้นหมักด้วยซอสปรุงรสและพริกไทยป่น น้ำปลา
แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชทอดจนท่วมตัวปลา ใช้ไฟแรงปานกลางให้เหลืองกรอบ
ตักปลาขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน

     
 จากนั้นหันกลับมาทำเครื่องสมุนไพรกันบ้าง นำเครื่องสุมนไพรอย่าง ตะไคร้
เม็ดพริกไทย ใบมะกรูด กุ้งแห้ง ใบกะเพรา
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบลงทอดในกระทะพอสุก
นำพริกแห้งทอดกรอบมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยเกลือเล็กน้อย
นำเครื่องสมุนไพรที่ได้ราดบนตัวปลา ก็จะได้เมนู “ปลาทับทิมราดสมุนไพร”
ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางสมุนไพรธรรมชาติแล้ว


สูตรอาหาร โดย กุ๊กเล็ก








Free TextEditor







































































































 

Create Date : 15 พฤษภาคม 2553    
Last Update : 15 พฤษภาคม 2553 12:06:57 น.
Counter : 169 Pageviews.  

ยำเห็ดกรอบ





















































ส่วนผสม











เห็ดฟาง
แป้ง
ทอดกรอบ
น้ำละลายแป้ง
ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน
มะเขือเทศหั่นบาง
น้ำ
มะนาว
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
พริกขี้หนูสวยซอย
ผักสดสำหรับรอง
จาน
น้ำมันพืช



200
1
1
1
1
6
4
2
1



กรัม
ซอง
ถ้วยตวง
ต้น
ผล
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ
ช้อน
โต๊ะ
ช้อนโต๊ะ












วิธีทำ
-
 ละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเข้าด้วยกันจุ่มเห็ดฟางในแป้งที่ผสมไว้
-
ทอดเห็ดฟางชุปแป้งทอดกรอบในน้ำมันจนสุกรอบ
- เคล้าผสมเห็ดชุบแป้งทอดกรอบ
กับ
ขึ้นฉ่ายมะเขือเทศ และเครื่องปรุงรสทั้งหมด จัดลงจานผักสดรับประทานได้ทันที









Free TextEditor













































 

Create Date : 15 พฤษภาคม 2553    
Last Update : 15 พฤษภาคม 2553 11:45:44 น.
Counter : 117 Pageviews.  

ขนมถั่วแปบเบญจรงค์
























































ส่วนผสม











(ส่วน
ผสมที่ 1)

แป้งสลิ่ม
แป้งข้าวเหนียว
เกลือป่น
วานิลลา
ชนิดผง
กะทิสำเร็จรูป
มะพร้าวขูดขาวนึ่งสุกแล้ว
ใบเตย
สีผสม
อาหารตามชอบ

ส่วนผสมที่ 2
เผือก
หั่นเป็นชิ้นเล็ก ลูกเดือย ถั่วทองนึ่งสุก 
และถั่วแดงต้มสุก อย่างละ
มะพร้าว
ขูดขาวนึ่ง
(ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน)




160
200
1/2
1/2
500
500
5




100
150




กรัม
กรัม
ช้อนชา
ช้อนชา
กรัม
กรัม
ใบ




กรัม
กรัม












วิธีทำ
ละลายเกลือป่น และวานิลลาชนิดผงกับกะทิตั้งไฟจนเดือด
-
ผสมแป้งสลิ่มกับแป้งข้าวเหนียวเข้าด้วยกัน
- เทส่วนผสมกะทิขณะร้อน ๆ
ลงในแป้ง คนผสมจนเข้ากันดี ตั้งไฟกวนส่วนผสมจนร่อนจากภาชนะจึงยกลง
พักก้อนแป้งไว้จนอุ่น นวดผสมต่อจนแป้งนุ่ม
-
แบ่งก้อนแป้งผสมสีตามต้องการ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 1 นิ้ว
ต้มในน้ำเดือดผสมใบเตยจนแป้งสุกลอย
- ตักขึ้น
คลุกลงในมะพร้าวขูดขาวที่นึ่งแล้วพักไว้
- รีดแป้งออกเป็นแผ่นบาง
ตักใส่ในส่วนที่ 2 ใส่แล้วพับครึ่ง บีบริมแป้งให้ติดกัน
เรียงลงในภาชนะสำหรับเสิร์ฟและโรยหน้าด้วยน้ำตาลทราย ส่วนที่ 3 
ก่อนรับประทาน


























Free TextEditor







































































































 

Create Date : 15 พฤษภาคม 2553    
Last Update : 15 พฤษภาคม 2553 11:44:19 น.
Counter : 175 Pageviews.  

บราวนี่















































ส่วนผสมตัวเค้ก



  1. เนยสด 3/4 ถ้วยตวง

  2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

  3. แป้งเค้ก 1 1/2 ถ้วยตวง

  4. ผงฟู 3/4 ช้อนชา

  5. ช็อกโกแลตผง 4 ช้อนโต๊ะ

  6. ไข่ไก่ 3 ฟอง

  7. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (คั่วแล้วบุบหยาบ) 3/4
    ถ้วยตวง

  8. ลูกเกดดำ 3/4
    ถ้วยตวง


ส่วน
ผสมหน้าช็อกโกแลต



  1. ช็อกโกแลตแท่งสำเร็จรูป 100 กรัม

  2. เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ

  3. นมข้นจืดระเหย 2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำตัวเค้ก



  1. ละลายเนยสดกับน้ำตาลทราย

  2. นำเข้าอบ ใช้เวลาประมาณ 2–3 ด้วยระบบ
    HIGH เปิดคนทุกๆ 1 นาที ดูน้ำตาลให้ละลาย

  3. นำออกจากเตา ใช้ตะกร้อมือคนให้เป็นครีม

  4. ค่อยๆ เติมช็อกโกแลต คนให้ละเอียดเข้ากันดี
    ทิ้งไว้ให้เย็น

  5. ร่อนแป้ง
    ผงฟู เข้าด้วยกัน พักไว้

  6. ใช่
    เครื่องตีไข่ให้ขึ้นขาวเป็นครีม เทผสมกับแป้งที่ร่อนไว้

  7. ใส่ช็อกโกแลตที่ทิ้งไว้จนเย็นแล้วลงไป
    ใช้ตะกร้อมือค่อยๆ คน

  8. ใส่
    เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลูกเกดดำ ลงไป คนให้เข้ากัน

  9. เทใส่พิมพ์แก้วสี่เหลี่ยมจตุรัส 8×8 นิ้ว
    ที่ทาเนยและปูกระดาษไขไว้แล้ว

  10. ไล่ฟองอากาศ เกลี่ยหน้าให้เรียบ ใช้พลาสติกทนความร้อนคลุม

  11. นำเข้าเตาอบ ใช้เวลาประมาณ 10 นาที MED-HIGH

  12. นำออกมาคว่ำบนตะแกรง ลอกกระดาษไขออก
    ทิ้งไว้ให้เย็น

  13. ตัดเป็น
    ชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ราดด้วยช็อกโกแลตเหลวที่ตุ๋นแล้ว


วิธีทำหน้าช็อกโกแลต



  1. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในโถ

  2. นำเข้าเตา ใช้เวลาประมาณ 1–2 นาที ด้วยระบบ
    MED-HIGH คนทุกๆ 30 นาที

  3. พอ
    เนยและส่วนผสมละลายหมดแล้ว ตั้งทิ้งไว้ให้อุ่น

  4. นำไปราดตัวขนมที่ทำเสร็จแล้ว


บทความจาก
: หนังสือของว่างอย่างฝรั่ง









Free TextEditor







































































































 

Create Date : 15 พฤษภาคม 2553    
Last Update : 15 พฤษภาคม 2553 11:32:35 น.
Counter : 154 Pageviews.  

1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35  36  37  38  39  40  41  42  43  44  45  46  47  48  49  50  51  52  53  54  55  56  57  58  59  60  

tongsehow
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add tongsehow's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.