เค้กแอ๊ปเปิ้ลสูตรนี้ ไม่ใช้เนย ไม่มีไข่แดง
ส่วนผสมทุกอย่างโลว์แฟตและยังใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ
จึงมั่นใจได้ว่าเค้กสูตรนี้คอเรสเตอรอลต่ำ เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี
วิธีทำก็ไม่ยุ่งยากจะชวนเด็กๆมาเป็นผู้ช่วยหรือลองให้เขาทำเองก็ยังได้

เตรียม 15 นาที ปรุง 45 นาที

ส่วนผสม (สำหรับ 12 -15 ชิ้น)

• แอ๊ปเปิ้ลเขียว 2 ผล
  


• น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันดอกคาโนล่า 6 ช้อนโต๊ะ
  


• น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
  


• กลิ่นส้ม (Orange flavor) 1 ช้อนชา
  


• นมสดพร่องมันเนย 1/2 ถ้วย
  


• โยเกิร์ตรสธรรมชาติชนิด low fat 1/2 ถ้วย
  


• แป้งเค้ก 2 ถ้วย
  


• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
  


• ไข่ขาว 3 ฟอง
  


• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
  


• ผงอบเชย 2 ช้อนชา
  


• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  


• แยมแอปปริคอต 1/2 ถ้วย
  


• น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกแอ๊ปเปิ้ล แกะเมล็ดออกและหั่นเป็นชิ้นบาง ตกแต่งเป็นรูปตามชอบ
   แช่น้ำเย็นผสมน้ำมะนาวเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แอ๊ปเปิ้ลดำ
   


2. เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
   เตรียมพิมพ์โดยวางถ้วยกระดาษลงในพิมพ์มัฟฟิน
   ร่อนแป้งและเบกกิ้งโซดารวมกันเตรียมไว้
   


3. ตีผสมน้ำมันพืช น้ำผึ้ง
   นมสดและโยเกิร์ตให้เนียนเข้ากันและน้ำตาลละลายหมด
   จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงผสม โดยใช้ตะกร้อมือตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน พักไว้
   
   


4. ตีไข่ขาวและน้ำตาลทรายรวมกันจนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน
   ใส่ลงตะล่อมอย่างเบามือรวมกับส่วนผสมแป้งจนเนียนเข้ากัน
   


5. ตักส่วนผสมหยอดใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณ ¾ ของพิมพ์
   วางชิ้นแอ๊ปเปิ้ลตามชอบ ผสมผงอบเชยและน้ำตาลทรายแดงให้เข้ากัน โรยหน้าบางๆ
   


6. นำขนมเข้าอบ 25-30 นาที จากนั้นใช้ไม้แหลมจิ้มลงในเค้ก
   ถ้าไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมาแสดงว่าสุกใช้ได้แล้ว
   นำออกจากเตาพักไว้สักครู่จึงนำออกจากพิมพ์วางไว้บนตะแกรง
   ผสมแยมแอปปริคอตกับน้ำอุ่นทาหน้าขนมให้ทั่ว ขนมจะเงาน่ากินมากขึ้น

H&C Tip

• สูตรนี้ประยุกต์ทำใส่พิมพ์วงกลมขนาด 10 นิ้ว จะได้หนึ่งพิมพ์พอดี
  แต่ต้องเพิ่มเวลาอบเป็น 40 นาที
  และถ้าต้องการเนื้อเค้กที่เบาขึ้นให้เพิ่มไข่ขาวได้อีก 1 ฟอง