ส่วนผสม

1. หมูสันใน (หั่นชิ้นพอคำ) 1 ถ้วย


2. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 300 กรัม


3. คะน้าต้นใหญ่หั่น 3–4 ต้น


4. เต้าเจี้ยวดำ (สับละเอียดกับกระเทียม) 1
   ช้อนโต๊ะ


5. ซีอิ้วขาว 2
   ช้อนโต๊ะ


6. ซีอิ้วดำ 1
   ช้อนโต๊ะ


7. น้ำปลา 2
   ช้อนโต๊ะ


8. น้ำมันพืช 1/4
   ถ้วย


9. แป้งข้าวโพด 2
   ช้อนโต๊ะ


10. พริกไทยป่น 1 1/2
    ช้อนชา


11. น้ำตาลทราย 1 1/2
    ช้อนโต๊ะ


12. น้ำซุป 2 ถ้วย


13. พริกชี้ฟ้าหั่นแว่นดองน้ำส้ม

วิธีทำ

1. หมักหมูกับซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
   พริกไทยป่น 1 ช้อนชา นวดเครื่องทั้งหมดให้เข้ากันจนหมูนุ่มเครื่องเข้าเนื้อ
   


2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 3
   ช้อนโต๊ะ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่ซีอิ้วดำ ผัดให้ร้อนทั่วกันตักเส้นออก


3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
   ใส่เต้าเจี้ยวสับกับกระเทียมผัดให้หอม ใส่ก้านคะน้า ใส่น้ำซุป
   พอเดือดใส่หมูหมัก ใส่ใบคะน้า น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า
   ละลายแป้งข้าวโพดใส่คนพอเหนียว เดือดแล้วยกลง


4. จัดเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่จาน
   แล้วราดด้วยน้ำราดหน้าร้อนๆ โรยพริกไทยป่น รับประทานกับน้ำส้มดอกพริกชี้ฟ้า

บทความจาก :
หนังสือครัวสยาม