เครื่องปรุง
กุ้งสด 300 กรัม ข้าวสวย 3 ถ้วย มันกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ซี อิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ทราย 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ พริกสด 2-3 เม็ด กระเทียม กลีบใหญ่ 2 กลีบ มะเขือเทศ 1 ลูก ใบโหระพา ½ ถ้วย
วิธีทำ
1. นำกุ้งมาล้างน้ำให้สะอาด แกะเปลือกและผ่าเอาเส้นหลังออก พักไว้ จากนั้น ปลอกเปลือกกระเทียม นำไปล้างน้ำให้สะอาดพร้อมพริกสด โหระพา และมะเขือเทศ แล้วนำพริกมาทุบและหั่นเป็นท่อนๆ สับกระเทียมให้ละเอียด เด็ดโหระพาเป็นใบๆ ส่วนมะเขือเทศก็หั่นเป็นแว่นๆ เอาไว้จัดจาน
2. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่พริกและกระเทียมสับลงไปผัดจนหอมแล้วจึงใส่กุ้งลงไป
3. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ คือ น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และ น้ำตาลทรายลงไป ผัดให้เข้ากันจนกุ้งเริ่มสุก ก็ใส่ข้าวสวยลงไป
4. ใส่มันกุ้งลงไป ผัดข้าวและเครื่องทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จากนั้น ใส่ใบโหระพาลงไป คลุกกับข้าวให้ทั่ว ปิดเตาแล้วยกลงทันที
5. ตักใส่จานที่วางมะเขือเทศไว้ จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ
|