ขนม
ถ้วยเล็กที่คับแน่นด้วยของอร่อยใกล้ตัว นำผลไม้ของติดบ้านมาทำไส้
แล้วตอกไข่เติมครีมราดหน้า สุดท้ายหยิบแผ่นเปาะเปี๊ยะของคุ้นเคยในอาหารคาว
มาโรยน้ำตาลแต่งสี ทำเป็นใบไม้อบกรอบเอาไว้ตกแต่งช่วยเพิ่มความเก๋ไก๋

เตรียม 15 นาที ปรุง 60 นาที

ส่วนผสม Autumn leaves (สำหรับ 10 ที่)

• แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะแช่แข็ง 3 แผ่น
  


• เนยละลาย 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
  


• ไข่ไก่ตีเข้ากัน 1 ฟอง
  


• น้ำตาลทรายขาวและสีผสมอาหาร

วิธีทำ

1. หยดสีผสมอาหารผสมกับน้ำตาลทรายตามชอบ พักไว้
   


2. ตัดแบ่งแผ่นแป้งเป็น 4 ส่วน ทาเนยละลายแล้วตามด้วยไข่ไก่
   โรยน้ำตาลสีให้ทั่ว
   แล้วจับจีบให้คล้ายใบไม้วางบนขอบแก้วทนร้อนที่จะใช้เสิร์ฟ นำเข้าอบอุณหภูมิ
   180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที
   นำออกจากเตาค่อยๆแกะแผ่นแป้งออกขณะยังอุ่นอยู่ วางพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
   เก็บใส่กล่องสุญญากาศไว้จนกว่าจะใช้

ส่วนผสม Clafoutis

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
  


• แป้งสาลี 1 1/3 ช้อนโต๊ะ
  


• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
  


• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
  


• วิปปิ้งครีม 1/3 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
  


• กลิ่นวานิลลาเล็กน้อย
  


• ไข่ขาว
  


• ผลไม้ตามชอบประมาณ 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตีไข่ไก่ แป้งสาลี น้ำตาลทรายและเกลือให้เข้ากัน
   ค่อยๆเทครีมลงผสมให้เข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย นำไปแช่เย็นไว้ประมาณ
   20 นาที
   


2. ทำความสะอาดแก้วที่ใช้อบแป้งใบไม้กรอบ นำมาทาไข่ขาวที่ปากแก้ว
   แล้วจุ่มลงในน้ำตาลสีที่ทำเตรียมไว้ พักไว้
   


3. เตรียมไส้ผลไม้โดยหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก (ถ้าใช้ผลไม้ต่างสีกัน 2 –
   3 ชนิดจะสวยและกินอร่อยกว่า) วางสลับกันในแก้วประมาณครึ่งแก้ว
   


4. เทส่วนผสมครีมลงในแก้วประมาณ 2/3 ของแก้ว นำไปอบที่อุณหภูมิ 200
   องศาเซลเซียส นาน 14 นาที นำออกจากเตา ตกแต่งด้วยใบไม้กรอบที่อบเตรียมไว้
   เสิร์ฟร้อนๆทันที

H&C Tips

• แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะในสูตรจะเปลี่ยนเป็นแผ่นแป้งฟิโล (Filo) แทนก็ได้
  แต่ควรซ้อนให้หนา 2 – 3 ชั้น และเมื่ออบแล้วต้องแกะอย่างระวังมากขึ้น
  เพราะแป้งฟิโลจะเปราะกว่าแป้งเปาะเปี๊ยะ
  


• ผลไม้ที่นำมาทำไส้เลือกใช้ได้ทั้งผลไม้กระป๋องในน้ำเชื่อม
  ผลไม้ในน้ำเชื่อมข้าวโพดสำหรับใช้ทำไส้หรือราดหน้าพาย
  ผลไม้แห้งต้มในน้ำเชื่อมเล็กน้อยพอนุ่มหรือผลไม้แช่แข็งก็ได้ตามชอบ