ขนม จีนน้ำเงี้ยว
เครื่อง ปรุง ขนมจีน 1 กิโลกรัม เนื้อหมูสับละเอียด 250 กรัม เนื้อ วัวสับละเอียด 250 กรัม ซี่โครงหมูอ่อนสับชิ้นเล็ก ๆ 250 กรัม มะเขือ ส้มผ่าครึ่ง 300 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา เต้าเจี้ยวดำโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 10 ถ้วย น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ผักและเครื่องเคียง ผักกาดดอง ซอย ถั่วงอกดิบเด็ดหาง ต้นหอม-ผักชีซอย กระเทียม - หอมแดงเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด แคบหมู
วิธีทำ 1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. แช่ซี่โครงหมูลงในน้ำ 8 ถ้วย นานประมาณ 30 นาที
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ใส่เนื้อหมู เนื้อวัว ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำที่เหลือ ผัดให้สุก ใส่มะเขือส้ม ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
4. ยกหม้อที่แช่ซี่โครงหมูขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน ๆ ตักเครื่องที่ผัดเสร็จแล้วใส่ลงไป ใส่เต้าเจี้ยว ตั้งไฟเคี่ยวจนซี่โครงหมูสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมให้ได้รสถูกใจ ใช้รับประทานกับขนมจีน
** ขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรเชียงราย จะใส่ดอกงิ้วแดงลงไปเคี่ยวด้วย เพื่อเพิ่มความหอมและความกรุบเวลาเคี้ยว**
เครื่องปรุงน้ำพริก พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 5 - 7 เม็ด หอมแดงซอย 5 หัว กระเทียม 1 หัว ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี หั่น 1 ช้อนชา ขมิ้นชิ้นเล็ก ๆ 1 ชิ้น (ยาวประมาณ 1 เซนติเมตร) ถั่ว เน่าย่างไฟพอหอม 1 แผ่น (หรือใช้ กะปิ 1 ช้อนชาแทน) เกลือป่น 1 ช้อนชา
ขอบ คุณข้อมูลจากสัพเพเหระข้างครัว
|
|
น้ำพริกน้ำเงี้ยวสูตรเข้มข้นด้วยพริกเครื่องแกงแกงตามแบบฉบับเชียงราย สำหรับทำน้ำเงี้ยว หรือน้ำพริกอ่องนำมาทำปรุงรสได้ง่ายเหมือนกับมาทานที่เชียงราย รสชาติดี อร่อย ไม่ใส่สารกันบูด เก็บไว้ได้นานในอุณหภูมิตู้เย็นได้ถึง 3 เดือน
จำหน่ายดอกงิ้วสำหรับใส่น้ำเงี้ยวเชียงรายขนานแท้
ดอกงิ้วสำหรับใส่ น้ำเงี้ยวสูตรเชียงรายแท้ดั้งเดิม ทำให้มีความเข้มข้นและอร่อยมากขึ้นดอกงิ้ว ด้วยสูตรต้นตำรับดั้งเดิมของเชียงราย ดอกงิ้วเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของการทำขนมจีนน้ำเงี้ยว หากขาดดอกงิ้ว เหมือนกับลดความอร่อยลงไป ใส่ดอกงิ้วทำให้น้ำเงี้ยวมีรสชาติดีและเพิ่มความเข้มข้นขึ้น ดอกงิ้วแต่ละแห่งจะแตกต่างกัน แต่ของเราเป็นดอกงิ้วแท้ๆ ในพื้นที่ เก็บจากต้นมาใหม่ๆผ่านกระบวนการทำความสะอาด ปลอดภัย ไม่มีเชื้อรา เก็บไว้ได้นาน
ล้านนาช้อปปิ้งมอลล์
ที่อยู่ 447/2 ถ.สันติราษฎร์ ต.เวียง อ.เมือง เชียงราย 57000
ติดต่อ คุณนราวุธ ใจมล
โทร 085-8648029
E-mail : lanna@lannashoppingmall.com
Website : //www.lannashoppingmall.com